海棠酥

时间:2024-01-19 22:47:32编辑:分享君

将油皮和油酥食材混合,揉成面团,分成小剂子。油皮包上油酥,封口,按扁,擀长卷起。用第一次做好的卷,按扁,擀长,先一折,左边折到三分之一处,右边再折过来,擀大,周围抹上蛋清,放上豆沙。捏成五角形,把五个角都剪开一个小口,往上翻成花瓣状。多余的面团染色,取一小部分装饰当花蕊。锅里油烧热,放入海棠酥炸至金黄色。

海棠酥怎么做

食材:

配料:蛋清适量、红曲水适量。

油皮:中粉50克、水20克、白糖5克、猪油8克。

油酥:低粉30克、猪油15克。

海棠酥做法图解:

1、将油皮食材和油酥食材混合,揉成面团,再分成数个小剂子;

2、油皮包上油酥,封口,按扁,擀成长舌行,卷起;

3、先拿起第一次做好的卷,按扁,擀长,先一折,左边折到三分之一处,右边再折过来,擀大,周围抹上蛋清,放上豆沙;

4、再将面团捏成五角形,用剪刀,把五个角都剪开一个小口,将小口往上翻成花瓣的形状;

5、将多余的面团用红曲粉染色,取一小部分装饰在花瓣中间当花蕊;

6、锅里倒油,烧热后放入海棠酥,炸至金黄色,捞出即可。

小贴士:

海棠酥最关键的就是油炸,油炸的海棠酥味道更正宗,但是用烤箱烤出来的海棠酥热量更低。

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