红烧肥肠的做法

时间:2024-01-21 17:54:35编辑:分享君

肥肠剪开清理内部,洗净放碗中,加玉米淀粉和白酒搓10分钟,洗净沥干,肥肠冷水下锅,加料酒和花椒焯水20分钟捞出切段,锅里加油,倒姜片、干辣椒、八角、香叶、料酒炒香,再倒红椒、青椒、洋葱一起炒,倒肥肠,加调味料加清水烧开,大火收汁,加盐和水淀粉勾芡出锅。

肥肠怎么做好吃

主料:

肥肠500克,红椒1个,青椒1个,洋葱1个;

辅料:

玉米淀粉,姜3片,料酒35克,生抽10克,干辣椒4个,老抽5克,八角1个,香叶1片,花椒1小把,盐少许,味精,鸡精,白酒适量;

红烧肥肠的做法

1.肥肠用剪刀剪开,清理内部附着的油花和杂质;

2.清洗干净之后,放入碗中,加入少许玉米淀粉和高度白酒,不停的揉搓10分钟,然后清洗干净,沥干水分;

3.肥肠冷水下锅,加入料酒和花椒焯水20分钟,然后捞出,切成段;

4.锅里加入适量食用油,倒入姜片、干辣椒、八角、香叶、料酒炒香;

5.再倒入红椒、青椒、洋葱一起煸炒;

6.倒入肥肠,加入调味料加适量清水大火烧开;

7.大火收汁,加盐倒入水淀粉勾芡出锅即可。

小贴士:

1、肥肠如果没有处理过,首先要拿肠口对着水龙冲,加淀粉和白酒来搓洗,这样才能把肥肠彻底清洗干净,祛除异味。

2、喜欢更辣的,可以出锅前淋入红油。

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