鱼糕怎么做

时间:2024-01-27 23:28:53编辑:分享君

湖北鱼糕算是湖北的特产,顾名思义,这是用鱼做主料制成的食物,因谐音“鱼高”,有“年年有余,步步高升”的寓意,向来是荆楚之地的一道名菜。那关于湖北鱼糕怎么做就跟着小编往下看吧。

湖北鱼糕怎么做:

1. 将青鱼宰杀洗净,取净鱼肉,用刀排剁成蓉,猪肥膘肉切丁。

2. 将鱼蓉放入盆内,蛋清用筷子打散,加入到鱼蓉中搅拌均匀,加入姜水,顺一个方向搅拌。再加入葱白末、淀粉搅拌,再放入精盐、味精、胡椒粉,搅拌至鱼蓉粘稠上劲,放入肥膘肉丁,一起搅拌成鱼蓉糊。

3. 将蒸笼铺上湿纱布,倒入鱼蓉糊,用刀抹平盖上笼盖,旺火蒸30分钟,揭开笼盖,用干净纱布搌干鱼糕表面水分,将鸡蛋黄均匀地抹在鱼糕表面,盖上笼盖,继续蒸5分钟取出。

4. 将鱼糕晾凉后翻倒在案板上,顺长切成6厘米宽、4厘米厚的鱼糕坯即可

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