快要过年了,每到过年,每家每户都会做很多好吃的,其中最不能少的就是鱼,为什么要吃鱼呢?鱼象征着来年“年年有余”,所以几乎是大家年夜饭必吃的菜肴,今天就为大家推荐一道高人气家常菜,那就是糖醋鱼,糖醋鱼的做法相对比较复杂,但是只要把握好糖醋鱼的家常做法窍门就可以了。
糖醋鱼是地道的鲁菜,酸甜可口,鱼肉肉质新鲜,非常好吃,糖醋鱼的家常做法窍门是什么呢?一起看看看吧。
糖醋鱼最简单做法推荐:
主料:
鲤鱼750克,面粉5汤匙,淀粉6汤匙,植物油300毫升;
调料:
食盐1茶匙,醋3茶匙,姜1小块,蒜3瓣,料酒3汤匙,生抽4茶匙,番茄酱3汤匙,彩椒3个,小葱5根,白糖2汤匙,高汤7汤匙,葱白1段;
糖醋鱼的家常做法窍门:
1.鲤鱼清理一下洗干净,沥干水分,鱼身两侧横切,将鱼肉翻起;
2.料酒、盐、酱油抹遍鲤鱼全身,腌制10分钟左右;
3.葱、姜、蒜切末,彩椒切丝,同时加入酱油、白糖、醋和淀粉,放进水里面,调制成汁,干淀粉和面粉、水调成糊状;
4.锅中倒进植物油开火烧热,在鱼身上抹上一层干淀粉,将鱼裹满面粉浆;
5.手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,让鱼肉外翻定型;
6.然后把鱼放进油锅内,边炸边浇热油,中火炸至鱼皮变的酥黄,一般每面炸2分钟即可;
7.两面炸好改小火,将油倒出,剩少量油烧至五成热,下姜、葱、蒜末爆香;
8.番茄酱下锅炒一炒,把料汁倒进去,直到汤汁冒泡变粘稠为止;
9.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
菜品特色:
糖醋鱼一般是用鲤鱼作为食材,经过油炸,熘之后,菜品外酥里嫩,鱼肉鲜香可口,咸香味美。
营养价值:
鲤鱼里面含有丰富的蛋白质和多种维生素,还有钾、钠、磷、钙、碘等多种矿物质,鲤鱼针对小儿腹泻有很好的效果,同时还可以促进消化吸收,增强抵抗力,是很健康的食物。