金酒，又名松子酒或琴酒，是世界第一大类的烈酒。金酒是以谷物等为原料，经糖化、发酵后，放入蒸馏酒器中蒸馏，然后再将杜松子果与其他的香草类加入蒸馏酒器中，再进行第二次蒸馏后酿制而成的一种烈酒。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒。
金酒诞生于荷兰，成长在英国，是鸡尾酒中使用最多的一种酒。金酒具有芳芬诱人的香气，无色透明，味道清新爽口，并且是调配鸡尾酒中惟一不可缺少的酒种。在我国，金酒最早是上个世纪30年代由北京上义葡萄酒厂生产的。金酒销售最盛时期在1946年，尤其在来华美国人中极为畅销，有的还被带回美国去。
金酒具有芳芬诱人的香气，无色透明，味道清新爽口，可单独饮用，也可调配鸡尾酒，并且是调配鸡尾酒中惟一不可缺少的酒种。
17世纪中叶，荷兰拉艾顿大学教授西尔维斯首创的以大麦、黑麦、谷物为原料，经粉碎、糖化、发酵、蒸馏、调配而成的方法，是传统法。选择优质酒精处理后，加入经处理的水稀释到要求的度数，再加入金酒香料配制而成的方法，叫合成法。
