罗宋汤是哪个国家的

时间:2024-01-31 10:29:10编辑:分享君

罗宋汤起源于乌克兰。罗宋汤在俄国和波兰等一些东欧国家非常常见,罗宋汤英文名称是Russian soup,后来传入上海,上海的本地人根据音译将这种汤命名为“罗宋汤”,并按照自己的口味进行了改良,成海派西餐中著名的一道美食。罗宋汤汤色呈紫红色,口感是酸酸甜甜的,比较鲜嫩。

罗宋汤的材料以及烹饪方式

罗宋汤的材料有:牛腩、芹菜、洋葱、胡萝卜、西红柿、番茄酱、白胡椒粉、香叶、鲜百里香、黄油、葱、姜、盐。

1、牛腩切成约3cm左右的块。芹菜、胡萝卜、洋葱切小丁,西红柿切块备用。

2、锅中加入清水,放入葱段、姜片和切好的牛肉焯水沥干备用。锅中加入适量的油,放入西红柿翻炒2分钟。

3、待西红柿炒软,放入番茄酱翻炒3分钟。加入适量的清水,没过西红柿为宜,中火煮开后放入焯过水的牛肉。

4、放入香叶和百里香。盖上锅盖,中小火,保持小开锅焖煮40分钟。

5、炒锅烧至5成热,放入黄油融化。先加入洋葱炒香锅底,再加入胡萝卜和芹菜丁一同翻炒,炒至断生后盛出备用。待牛肉煮至软烂后,放入炒好的蔬菜丁、加盐调味,继续焖煮10-15分钟即可。

罗宋汤的由来

“罗宋汤”这一名称据说是来自Russian soup的中文音译(罗宋即Russian,源自早年上海的洋泾浜英语,发音:[lùsó?]),Russian Borscht(Borshch)是另一常用的名称,在中国东北的一些地区也被称为“苏波汤”。

以前,有大批俄国人辗转流落到了上海,他们带来了伏特加,也带来了俄式的西菜,上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤,就是从俄式红菜汤演变而来,俄式红菜汤辣中带酸,酸甚于甜,上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响,渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。

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