亚沟粘豆包

时间:2024-02-06 11:27:20编辑:分享君

【历史】

1985年,亚沟始制作粘豆包;

2005年,亚沟镇允许有实力的民营食品企业使用“亚沟”牌黏豆包商标;

2009年,哈尔滨阿城区成立亚沟粘豆包专业合作社。

【产地环境】

亚沟粘豆包产自黑龙江省哈尔滨市阿城区,阿城区为半山区,地势东高西低。阿城区属于寒温带大陆性季风气候。冬季气候寒冷、干燥,夏季降水集中,气候温和、湿润。季节性变化明显,春季回暖快而多大风,易春旱;夏季短促而炎热,雨水较多,秋季降温急剧,容易出现早霜,冬季漫长而寒冷。2010年,平均气温为3.4℃,1月份最冷,1月平均气温为-18.8℃,极端最低气温为-34.2℃,6月份最热,6月平均气温为24.2℃,极端最高气温为38.4℃,年平均温差为43℃。日照24421小时,活动积温2946℃,年降水量553.2毫米,无霜期日数162天,适宜种植玉米。

【主要原料】

玉米

【制作方法】

1、发酵。采用“低温发酵工艺”,将米投入到醒发池,使用山泉水浸泡,室温15-23℃,浸泡20-30天,使其充分发酵。

2、制面。使用水磨,磨制到细腻无粗质后,控水至软硬适中。

3、制馅。精选的豆类加入2~3倍标准食用水,煮至豆子熟透粉碎成馅,制成球状,冷冻待用。

4、包制。手工包制。

5、蒸制。蒸制7-8分钟。

【品质特征】

亚沟粘豆包,粘玉米粘豆包外观呈米黄色,大黄米、小黄米粘豆包外观呈金黄色,糯米粘豆包外观呈乳白色。

【口感特征】

香粘可口、软滑油润、糯香浓郁、不烧心、不回生

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