桃片

时间:2024-02-13 22:22:02编辑:分享君

【历史起源】

合川桃片始创于1840年。用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料,精制加工而成,是四川省地方名产之一。特点为粉质细润,绵软,片薄,撕开似“乔牌”卷裹不烂,色洁白,味香甜,突出浓郁的桃仁,玫瑰香味。1917年曾在巴拿马博展会上,获巴拿马金质奖。1926年在成都“花会”上,合川两家桃片厂分获特级奖和甲级奖。被四川省商业局评为1979年优质产品。

【品质特征】

粉质细润,绵软,片薄,色洁白,味香甜,突出浓郁的桃仁,玫瑰香味。

【口感】

粉质细润绵软,片薄色白,味香甜。

【主要食材】

糯米,核桃仁,川白糖,蜜玫瑰。

【类别】

糕点类

【制作工艺】

选料——炒米——磨粉与回粉——制搅糖——制浆桃仁——拌合与装盆——炖糕——切片包装

【储存方法】

防潮、防晒,阴凉干燥处储存,开袋后尽快食用。

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