大闸蟹怎么吃

时间:2024-02-14 16:54:25编辑:分享君

据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。

中医认为:螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

现代科学研究发现:螃蟹是高蛋白的食品,具有滋阴壮阳的功用。而且蟹肉含有丰富的微量元素(VA、VE),营养物质(磷,硒等)人体所需的物质。因此吃蟹有益于健康。

如何挑选大闸蟹?

观外表:优选现色鲜明,轮廓明朗,刚毛密挺,符合青紫(背)、白肚、金毛的蟹。

用手压:用手指压蟹足,足丰厚身为饱满即肉多。

手轻敲:用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,一口喷泡沫并有响声,食味必鲜。

大闸蟹怎么吃

第一步:剪掉大闸蟹的八只脚和两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很方便吃,因此建议留到最后。

第二步:去掉蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同),顺势揭开蟹盖即可。

第三步:先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注:不要吮破中间呈三角锥形的蟹胃。

第四步:吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。蟹胃、蟹肺、蟹肠、蟹腮含有大量细菌和毒素,吃时定要舍掉。

第五步:用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物—蟹心挑出,蟹心极寒,不宜吃,尤其是女性朋友。

第六步:用小勺舀点醋和酱油淋在蟹身上调节口感,然后吃掉蟹身和蟹黄就好啦。

注意事项

煮熟再吃,忌吃死蟹,因死蟹会分解组氨酸,而当其积蓄到一定数量,食用会引起中毒。

吃完螃蟹,手会留有腥味,建议用柠檬片(水)除味洗手。

吃完螃蟹后,建议冲泡

杯红糖姜茶,用以暖胃驱寒哦。

大闸蟹不宜和南瓜、蜂蜜、橘子、梨、浓茶、石榴、西红柿、柿子、花生、冷饮、红薯、泥鳅、芹菜、啤酒等食物一起吃。

大闸蟹怎么煮?

1 将新鲜大闸蟹冲洗刷干净,不用解开绳子,以免螃蟹乱动划伤手;

2 将绑好的螃蟹肚皮朝上,摆放在蒸盘中,冷水上锅,大火上气后蒸20分钟;将香葱、姜、蒜分别切成碎末,放入小碗备用;

3 取出蒸好的螃蟹,剪去绳子。调和香葱、姜、蒜末和醋,搅匀成蘸汁即可;

4 由于大闸蟹性寒,并不是每个人都适合哦。过敏体质者,孕妇,老年人不宜,建议大家根据自身体质做好调节。

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