白菜肉片汤

时间:2024-02-17 23:51:50编辑:分享君

【品质特征】

其叶色鲜绿,梗薄水分少,菜质脆嫩,叶肥心紧,含有丰富的维生素和矿物质、胡萝卜素、糖、蛋白质等。

【味道口感】

菜质细嫩,微带甘甜,纤维少,叶内柔嫩。

【食用方法】

1、可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心;

2、切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟;

3、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失;

4、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了;

5、白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

【选购技巧】

选购时应挑选球体紧密结实、底部坚硬,且叶片完整、没有枯黄、老硬、腐烂等现象者为宜。

【储存方法】

白菜以报纸包裹放置于阴凉处,约可保存一星期;若包裹好再以塑胶袋密封存放于冰箱,则可保存约两星期。

【推荐菜谱】

素白菜汤、白菜肉片汤、白菜姜葱汤、萝卜白菜汤、凉拌白菜、醋溜白菜。

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