甘蔗没有两头甜

时间:2024-02-19 19:02:08编辑:分享君

甘蔗下半截比上半截甜一些,这是因为在甘蔗的生长过程中,它吸取的养料除了供自身生长消耗外,多余的部分就贮存起来了,而且大多贮藏在根部。甘蔗茎秆所制造的养料大部分都是糖类,所以甘蔗根部的糖分最浓。

怎么挑甘蔗更甜?

一般来说,运输茎秆的上端甜度较低,越到根部越甜。在挑选甘蔗时,一般选择靠近根部的茎秆比较甜,但是靠近根部的茎秆往往节头多,不容易食用。因此,可挑选中等粗细、节头少,比较均匀的甘蔗茎秆部位。

看外形。中等粗细、节头少,比较均匀的甘蔗往往比较甜,过粗过细都不建议。挑直的甘蔗,弯的甘蔗可能倒伏过,口感不佳,而且有虫口。

看颜色。一般会挑紫皮甘蔗,皮泽光亮有白霜,颜色越黑越好。因为甘蔗越老越黑,越老越甜。看甘蔗的瓤部是否新鲜,一般新鲜甘蔗质地坚硬,瓤部呈乳白色,有清香味。霉变的甘蔗瓤部颜色比正常甘蔗深,呈浅褐色。甘蔗要肉质清白、味甘甜。

是不是所有变红的甘蔗都有剧毒呢?

其实也未必。在栽种和储藏过程中,甘蔗都有可能感染一种叫子囊菌的真菌。染上这种真菌之后之后,甘蔗切口两端会变成变红色,同时散发出凤梨气味,之后以后切口变黑色,甘蔗的内部变成内部赤红色,再往后髓部变黑,并且产生黑火药一样的粉末。因为病变的甘蔗有凤梨的气味儿,因而得名凤梨病。虽然,这种病症对甘蔗的危害性极大,但是好在对人类没有什么威胁,只是感染病症的甘蔗多半都不堪食用了。

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