炒素鸡里不是鸡肉，到底是什么东西做成的？
素鸡是一种传统豆制食品 ，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。素鸡以豆腐皮（千张，非油皮）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色 暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。【制作方法】第一步：准备酱油，玉米青豆，盐，素鸡，耗油，肉末，小葱，料酒，胡萝卜，油，备用第二步：素鸡切片，胡萝卜切丁，肉末洗净，玉米青豆洗净，小葱切沫第三步：加热油锅，放入适量油，然后放入素鸡第四步：翻个面，放置粘锅第五步：煎至两面金黄色，出锅装盘第六步：锅中放入少许肉末第七步：肉末炒至发白，放入素鸡，玉米青豆，胡萝卜丁第八步：然后加入盐，料酒，耗油，酱油，加入少许水，煮一煮第九步：汤汁浓稠时候，撒上适量葱花，慢慢收汁第十步：搭配装盘
豆腐圈为什么又叫“素鸡”？
因为素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。豆腐圈也就叫做素鸡。
营养分析
1. 素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2. 素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3. 还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
制作指导
原料：千张皮500克
调料：味精1克，五香粉1克，酱油5克，盐适量。
1. 将酱油、味精、五香粉、盐等调合成味汁；
2. 用3张千张皮（每张宽10厘米、长20厘米）放入味汁中浸渍一下，取出随即裹成卷状；
3. 再用1张千张皮（较前稍大）作包皮，把卷状千张皮裹好；
4. 然后，再用干净白布包裹紧，以细麻绳扎紧成螺旋形；
5. 将扎好后的千张卷下锅煮至成熟，去绳去布即成素鸡。
素鸡是什么，是用什么材料做的呢
素鸡是一种传统豆制食品，素鸡以百叶（有些地区也叫千张）作主料红糟，姜，味精辅料制成的。素鸡营养分析：1、素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。2、素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。3、还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。扩展资料素鸡做法：主要材料：清美素鸡350g，葱段3g，八角2个，植物油150g，生抽1汤匙，老抽1/4茶匙，糖20g，清鸡汤200g。1、将素鸡切成7毫米的厚片备用，葱切段备用。2、锅内放油烧至8成油温，放入素鸡片煎炸至金黄捞出。3、锅内放入葱段，八角，煸香。4、加入炸好的素鸡、生抽、老抽、糖，上色后加入清鸡汤加盖焖煮。5、以中小火烧至汤汁浓郁即可。6、装盘。参考资料来源：百度百科-素鸡
