肉龙的做法家常做法窍门
肉龙的做法家常做法窍门如下：1、酵母放到160克温水中溶解。2、缓缓倒入面盆中。3、用筷子搅成絮状。4、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵成两倍大的，保持温暖，在冬天可以用棉被盖上，可能需要两小时。5、准备纯瘦的肉馅，里脊肉直接绞最好。6、切葱花备用。7、切姜末。8、将葱末、姜末、酱油、料酒、亚麻籽油、香油等调料加入肉馅。亚麻籽油能让肉馅鲜香，还不显油腻。9、拌匀肉馅。10、面发好了，呈蓬松状即可。11、面团分两份，再揉成光滑面团。12、擀成长方形面皮。13、铺满肉馅。14、从一头开始卷起，将肉馅牢牢包裹住。15、上锅蒸，大火烧开后再过15分钟即可，香喷喷的肉龙就出笼啦。注意：1、肉馅可以是牛肉或者羊肉。2、调馅时不要加味精。3、是发面不是死面。4、蒸好后不要马上开锅盖再虚蒸5分钟再开。小贴士：1、面粉中加入少许糖，可以帮助面团发酵，而且成品口感松软；2、做肉龙因为要造型，面团稍硬一些比较好；3、调馅时注意要顺着一个方向搅拌，才能上劲儿，不然就搅散了；4、注意摆放要留足空隙，以免蒸熟后粘连在一起。
肉龙的做法
做法：1、酵母用温水化开。高筋面粉中加一点盐，打入一颗鸡蛋，搅拌均匀;倒入调好的酵母水，搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。2、揉好面团后，盖上一层保鲜膜，放置温暖的地方醒发。3、将猪肉馅倒入碗中，倒入切好的葱白，加一点料酒、盐、生抽、花椒碎、老抽、五香粉调味，搅拌均匀备用。4、面团发至两倍大后取出，揉掉里面的气泡，将面团擀成薄皮子。5、把肉馅均匀地涂在面皮上，然后将面皮卷起来。6、将做好的肉龙放置蒸笼里醒发，等肉龙醒发至2倍大的时候，开火蒸。7、水烧开后，继续蒸15~20分钟，关火后再焖10分钟。8、取出，切厚片，配上一碗稀饭和自己喜欢的爽口小菜吃，味道超赞。老北京肉龙也叫懒龙，是老北京的一道特色面食，所谓“懒龙”，是用发面蒸的一条长形卷体，做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，家人分着吃。 在老北京的习俗中，二月二龙抬头，是要吃上一些懒龙的，据说吃了这种面食后可解除春懒，让人一年都特别有精气神儿。
肉龙怎么做才好吃？
肉龙，想想都会流口水。肉龙关键还是要调好肉馅，肉馅的味道好了，面和的软硬适度，那么蒸出来的肉龙一定特别好吃。肉馅一般按照饺子、包子馅调配就可以。通常都会选用猪肉馅，挑选五花肉，肥瘦适中，剁成肉馅，放入蛋清，生抽，生粉，盐，耗油，葱花，姜末。可以适当把肉馅调稀一些，因为肉龙只需要在面上涂抹上薄薄一层肉馅即可。和面，通常按照蒸馒头、蒸包子类的软硬度和面就好。其实做肉龙有点类似做花卷。把面擀成很大的片状，然后将肉馅涂抹在面上，之后从面片的一端慢慢卷起。因其形状比较像长筒状，有人会在此基本形状上做成龙的样子，而其中又有肉馅，故称为“肉龙”。平时家里蒸锅都比较小，所以会把肉龙切成一段一段然后上锅蒸。蒸熟后打开锅盖，满满的香气。趁热吃，一口气能吃好几个。即便不配其他菜，单吃肉龙都可以吃好几顿都不觉得腻。现在家庭中很少会有人自己做面食，而肉龙这类面食很多人更是没有吃过。外面偶尔会在超市中遇见，但是味道却差了很多。传统的面食有很多美味，而且形状各异，都是值得现代年轻人好好学习的。更多精彩，尽在西楼晚风。微信公众号ID：xlwf2017
