买铁锅时应该怎样挑选
铁锅
要分
生铁
和
熟铁
两种;
一.生铁锅
1:
锅底
是非常重要的,把锅倒寇就可以发现正中间有一个象
酒杯
口一般
大小
的
疙瘩
,通常称做"锅脐",锅脐要平整的才好!
2:轻敲锅壁一周的声音要均匀,有清脆的声音,再敲锅沿,一周发出的声音要均匀发重音;
3:手摸锅内有保护油;
4:看锅
内表面
不要有砂眼,和好锅要有地图纹.
二.熟铁锅
1:全面轻敲锅壁,声音要均匀,感觉锅底不可以太薄;
2:将郭直立于低,向下压锅上沿,使锅的两沿相对的距离越近越好;
3:看锅内表面不要有砂眼,好锅内一侧要
光亮
;
三.无论是生铁锅还是熟铁锅,使用前都要先烧一次,将新锅的
保护漆
烧掉才可以!
四.每次使用前清洗锅后要先放几
滴油
,涂遍
受热面
,待
锅烧
热后再正式放油,这样就
不粘锅
了!
五.不粘锅不如熟铁锅,主要是锅漆要厚一点的好,使用时候不要用
铁器
,以免将锅漆碰掉了!
(
你的问题
是如何挑选好一些的铁锅,太多的我就不说了.)
铝炖锅对身体有害吗？
放心吧，只要不是在烧醋(或煮碱)，铝离子不是那么容易大量进入水中的。
首先，铝是一种活性很强的金属，所以我们所用的铝制品的最表面一层不是铝，而是一层厚厚的铝的氧化物，而铝的氧化物在中性、弱酸性(弱碱性)条件下非常稳定，例如红宝石、蓝宝石的主要成分就是氧化铝，土壤的成分中氧化铝也占大部分，我们平常喝的自来水都呈中性偏酸，不会使氧化铝中的铝离子释放出来的。
其次，我们知道铝离子是一种极易水解的金属离子。加热、水中溶解的二氧化碳都能让铝离子产生氢氧化铝沉淀，所以即使有铝离子存在，也难以在水中大量存在。
再次，铝是地壳中含量最高的元素之一，自然界中大量存在铝，所以不必谈铝色变，只要正常使用铝制品，不用它长时间盛放酸性或强碱性液体，这些铝制品是很安全的，它们渗出的极少量的铝离子不会对人体造成危害。
铁锅对人体有没有害处?老师说铁锅不易长期使用，生锈会对人体有害，我有些疑虑，想请各位高人解答一下。
铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化,是锅具中最安全稳定的.有资料表明，使用铁锅做饭可以通过补充人体所需的铁元素来预防缺铁性贫血。但铁锅最大的不足是容易生锈，会使食物变色，影响食物的色香味.并对我们的身体有害。铁锈对人体的伤害一直以来都是大家关注的健康话题之一。铁矿砂研究报告指出：摄入铁锈的最直接途径就是铁锅上的锈迹混入菜中被我们误食。如果人体吸收了太多的铁锈，会有头晕、恶心等现象，摄入过多会对肝脏有害。因此铁锅不宜盛食物过夜，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。洗涤时应避免用硬质刷布大力刷洗，尽量少用洗涤剂，防止把锅具刮坏。铁锅用完后应马上洗净，擦干、以免生锈。下面来看看铁锅生锈怎么办。
先用白醋烧一下，把锈洗掉，用清水洗干净，在火上烧干。
用肥猪肉，热锅放进去，不要放油。
等猪肉的油一点一点地熬出来。继续烧，用油把锅的内壁涂满。等猪肉看起来没什么油了。再加热以下。关火让他自己冷却，放一整夜，以后就不怎么锈了。
方法2：1.先用尼龙丝球(类似于金属丝球，但不会伤铁锅)或丝瓜精将铁锅上的铁锈擦洗干净。2.用掏米水煮开一下，煮热的时候，用洗碗布反复擦铁锅，不需要很长时间，停火后放至温热，用清水将铁锅冲洗干净擦干。3.再用食用油把铁锅全部擦一遍就好了，最好是通过用油过程(如炸鱼、煎饼等)，这种过程会让油牢固地吸附到铁锅上的。用掏米水泡的菜刀也不生锈，您不妨试试。
如何鉴别优质铁锅
很多消费者喜欢用铁锅炒菜，但对铁锅的质量鉴别、选购注意点等缺乏了解，在购买铁锅时，可以通过以下四个方面来选择优质产品： 1.尽量选择正规大型的商场超市购买。品牌产品基本质量可靠、安全放心，切忌购买“三无产品”或上门推销的产品。 2.看锅面是否光滑，但不能要求光滑如镜。由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹。一般情况下，铁锅都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。有疵点、小凸起部分的一般是铁，对锅的质量影响不大，但小凹坑对锅的质量危害较大，特别是一些用石墨填充的凹坑，质量更差，不宜购买。此外，对于非常轻的铁锅也需谨慎。 3.厚薄不均的锅慎购。购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。 4.锅上有锈斑的不一定就是质量不好。有锈斑的锅说明存放时间长，这样锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。
