栗子炖肉怎么做？
【主料】：五花肉，板栗【辅料】：生抽适量，姜片适量，料酒适量，冰糖适量，老抽适量。【做法】1. 五花肉窜烫1~2次。2. 锅中放油，烧热，姜片爆锅，放入五花肉，适当翻炒，加入剥出来的生板栗。3. 加入生抽，老抽，喷入料酒，加入冰糖，冰糖融化均匀上色后关火。4. 转入小火预热好的铸铁锅，加入少量水。5. 中火烧开后，转小火焖煮，中途开锅搅拌若干次，炖到软烂后，出锅。
炖肉怎么做好吃又烂
炖肉是人们居家过日子烹饪必备技能之一，每个人都会两手，但是怎么样把各式各样的肉快速的炖熟炖烂这就需要诀窍了，下面就给大家介绍一下日常生活中来我总结的小诀窍。炖牛肉1、炖牛肉时起始要使用热水，可以让肉保持鲜美。2、旺火烧开后，要揭开锅盖炖20分钟左右去异味，然后再加盖，改用微火。在炖的过程中，盐要晚些放，谁要一次性加足。3、炖肉的前一天，先用芥末在肉表面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样可以熟的快。4、炖肉始将少量茶叶包好放入锅中和牛肉同煮，这样不仅熟得快，而且味道好。5、炖肉时加些酒或醋，可使肉更软嫩，放些山楂或萝卜片，可使牛肉快速炖烂。炖猪肉1、肉块要切得大些，这样肉味可比小块肉鲜美。2、要用小火慢炖，这样肉块才能煮烂，提升香味。3、炖的时候要少加水，可以使汤汁更加浓郁醇厚。4、炖肉时放些山楂或萝卜片，可使猪肉快速炖烂。5、炖肉要晚些放盐，否则肉不易烂。炖羊肉炖羊肉基本上没有什么要注意的，就是在炖的时候放进一个大白萝卜，在萝卜上在几个眼，可以去羊肉膻味。
炖猪肉的方法和步骤
炖猪肉的方法和步骤如下：主料：猪肉500克。辅料：八角3克、蒜5颗、姜5片、生抽1大勺、老抽3大勺、啤酒半罐（易拉罐）、料酒一大勺、耗油三分之一勺、十三香半小勺、干辣椒2个、冰糖8颗、花椒8克、盐适量、茴香2克、丁香3克、肉桂3克、桂皮8克、香叶3克、白芷3克、大葱2根。步骤：1、选择好猪肉，洗干净。2、冷水下锅，加入半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮。橘子皮可以让猪肉去腥有果香。3、水开撇去浮沫，直到猪肉完全煮变色出锅，出国放入冷水里焯一下，肉质会紧致。4、准备好各种炖肉的调料。5、切好葱，姜，蒜，备好冰糖。6、准备调味品。7、依次把备好的调料放入清水中，放好调料再把猪肉放入，葱最后放在入，搅拌以后开始准备炖肉。炖肉时间1个小时以内，这样炖出来的肉不会烂，易保存易切片。8、炖肉之际可以煮一些鸡蛋，待肉炖好放入锅里与肉一起焖。
