鸡爪营养价值及功效
一、鸡爪的功效与作用吃凤爪首先是可以帮助我们起到美容效果的。主要是在凤爪中是含有丰富的胶原蛋白的，所以说我们选择吃凤爪就能让我们的皮肤更加紧致了，同时大家吃凤爪还可以有效的帮助我们消除皱纹，是女性朋友们很适合吃的。同时我们吃凤爪还能起到降血压的效果。主要是因为在凤爪中的钙含量是非常丰富的，同时我们在平时经常的吃凤爪还能帮助大家软化血管，这样就可以有效降低血脂和胆固醇，对大家解决血管问题是有意义的。同时再加上我们吃凤爪是能维持人体机能正常运作的，对增强身体素质是有帮助的，特别是在凤爪中的铜元素寒冷非常的丰富，我们吃凤爪就能帮助提高身体的免疫能力，特别可以对中枢神经、骨骼组织以及心脏等功能有重要影响，是大家防病的好选择。二、鸡爪的营养价值在凤爪中的各种营养物质都是很丰富的，虽然说凤爪本身看上去是没有什么可食之处的，但是其实营养价值是很高的，特别是在凤爪中是富含的胶原蛋白的，这样的物质是人体中所需的硬胶原蛋白，同时凤爪还可以对维护骨骼的强健有很好的作用，是对我们皮肤以及骨骼健康的好选择。在凤爪中的脂肪含量也是比较高的，因此大家吃凤爪可以帮助维持体温和保护内脏，同时大家吃凤爪是可以有效提供人体所必需的脂肪酸，这样就可以帮助我们促进脂溶性维生素的吸收，同时大家吃凤爪还可以很好的增加饱腹感。在凤爪中是富含蛋白质的，蛋白质是我们人体所需要的，同时吃凤爪还具有维持钾钠平衡，消除水肿的效果也不错。对人体提高免疫力有意义。而且还可以帮助我们调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育，是三高人群不能错过的。
鸡爪的营养价值及功效与作用禁忌
鸡脚的营养价值 1、鸡脚的营养价值很高，不仅具有丰富的钙质同时胶原蛋白的含量也是比较多的，适当的食用可以起到软化血管的作用，同时还兼具美白的功效; 2、含有丰富的脂肪，能够很好的保持人体体温和保护内脏的作用; 3、可以提供必要的脂肪酸：鸡脚中含有人体需要的脂肪酸，维持人体的正常的需要; 4、鸡脚中具有促进脂溶性维生素的吸收; 5、鸡脚中含有丰富的蛋白质，能够很好的增加人体的一个饱腹感，维持身体里面的钾钠平衡; 6、非常的营养成分：鸡脚是一种营养价值特别高的食材，它含有多种对人体有益的微量元素、特别是铜这种物质的含量比较高，它是维持人体健康的重要存在，对人类的血液中枢神经以及免疫系统都有直接的影响，而且人体吸收丰富的铜以后，还能提高肝肾功能更能促进骨骼发育。 鸡脚的功效与作用 1、具有美容养颜的作用 鸡脚中胶原蛋白的含量比较高，在蒸熟的过程中是可以转化为明胶的，所以能够改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，可以帮助我们的皮肤减少皱纹，可以延缓衰老; 2、软化血管的作用 鸡爪中含有大量的胶原蛋白与天然的钙质，平时人们食用鸡爪以后，能快速把这些营养成分吸收和利用，它们能让血管软化，提高血管弹性，对动脉硬化和冠心病等常见病有一定的预防功效。 3、具有强壮骨骼的作用 鸡脚中钙的含量是特别的高，同时铁的含量也是如此。而通过鸡脚煮汤是可以很好的的将钙质溶解掉的一种方式，食用鸡脚能够为人体补充更多的钙质和铁质，对于预防骨质疏松和贫血具有很好的作用。 4、强壮身体的作用 鸡脚中含有多种对人体有益的矿物质，其中矿物质铜就一种最重要的存在，它能净化血液，也能提高免疫细胞活性，还能促进皮肤和骨骼组织细胞再生，对促进人体发育，提高身体健康水平有很大的好处。 哪些人不能吃鸡爪？ 1、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。 2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、胆囊炎、胆石症的人忌食。 3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。 4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。 5、服用铁制剂时不宜食用。 6、鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。
简单易学的10种鸡爪的做法，真的很实用，家庭必备
一、柠檬鸡爪 用料:鸡脚600克、姜(煮时用) 20克、香港 3根、陈醋250ml、生抽220ml、芝麻油 20ml、白砂糖30克、姜(泡时用) 20克、小辣椒3个、柠檬半个 做法步骤: 1、鸡脚清洗干净,切掉小爪子,再切开两半。 2、锅中放适量的水大火煮开,放入鸡脚素到鸡脚变色, 3-5分钟左右。 3、捞起的鸡脚马上用冷水冲洗降温 4、锅中再次放入适量的水,放入切好的姜片和香葱煮开,稍微煮久一点,让姜的味道完全释放出来,去腥味更好。 5、然后再次放入鸡脚,大火煮8-10分钟左右可, 6、再次捞起的鸡脚跟前面的步骤一样,再一次用冷水冲洗降温。 7、然后放入冰水中浸泡18分钟左右即可 8、把陈醋,生抽,芝麻油,白砂糖一起放入干净无生水的容器中搅拌均匀,再放入鸡脚. 提前切好的柠檬片,姜片,小辣椒再搅拌次。 9、最后盖上保详膜放入冰箱冷藏5-8小时射可以吃了。 二、豆鼓蒸凤爪 材料:凤爪、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、豆豉酱、辣椒、香油、料酒、糖、蒜馨、地瓜粉、耗油、辣椒油 做法 1,凤爪去指甲,用开水煮8-10分钟捞出沥干,用大油炸凤爪至金黄色起泡,捞出放入冷水中浸泡1小时; 2、将豆豉、料酒、少许辣椒、辣椒油、款尼、少量生粉水、生抽、老抽、耗油、白砂糖、胡椒粉、五香粉搅拌均匀; 3,从冷水中捞出凤爪,沥干水分,加入调料中,搅拌均匀,上锅蒸10-20分钟即可。 三、韩式辣酱鸡川 材料:鸡爪、韩式辣酱、番茄酱、姜片、食盐、蒜末、生抽、白糖、白芝麻 做法: 1.鸡爪洗净剪去指甲,然后锅里添凉水,放入鸡爪加入一个八角、几片姜片、适量生抽,大火烧开,转小火,烧15-20分钟,捞出鸡爪备用; (如果喜欢吃软烂的,可以用高压锅压十分钟) 2.取一个碗,一勺番茄酱、两勺韩式辣酱勺生抽、一勺砂糖,适量食盐搅匀。 3热油锅,爆香蒜末,加入鸡爪翻炒,加入调好的酱汁,大火翻炒均匀,加入适量水,大火滚开,中火收汁,浓稠即可。 4.撒上白芝麻,即成。 四、虎皮凤爪 食材:凤爪500克, ok酱20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,葱姜20克,糖2克,味精1克,柠檬酸少许,胡椒粉0.1克,黄酒2克茴香1只,汤500克,清油15克 做法: 1,剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净,放冷水锅中烧开,煮5分钟取出再洗净、沥干。 2.油烧热,放入鸡爪,炸至金黄色,皮起皱时捞出,放冷水中泡至皮涨发。 3.锅中放汤、ok酱、豉油皇、草菇老抽、糖茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪。 4·烧开后盛入碗中上笼蒸酥,取出放锅中加入味精,滴上几滴柠檬酸,收紧汁水后装入煲中烧热即成。 五、黄豆炒鸡爪 主料:鸡脚8只、黄豆60克 辅料:大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量、十三香1小勺克 做法: 1、黄豆提前用温水漫泡半小时,葱白切段,剩下切葱花,姜切片 2、鸡脚洗净用开水煮熟后捞出,放凉水冲洗后浸泡10分钟,捞出 3、锅内烧热油,倒入大料和花椒炒香,倒入鸡脚翻炒几下 4、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀 5、然后将所有鸡脚倒入高压锅 6、加入和鸡脚水平的水,和所有调粘 7、盖锅炖煮30分钟,高压锅放气释放压力,起锅盖,将鸡脚捞出装盘 8、将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的银中,开小火倒入泡好的黄豆。炖15分钟,汤汁粘稠,黄豆绵软就可以了。 六、香辣鸡爪 食材:鸡爪,辣酱,姜末,干辣椒,老抽 做法: 1.鸡爪洗净,剪去“指甲”,放到冷水锅里煮开,冲去浮沫。 2.锅热少许油,放一大匙辣酱,一些姜末。倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒。 3.炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,比较多的糖,加水没过鸡爪,大火煮开。 4小火炖熟,起锅的时候,大火收汁,装盘。 七、泡椒凤爪 主料:凤爪500克、泡椒1份 辅料:食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许花椒10克、葱10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒适量 做法: 1.凤爪洗净,剪去指甲,切成小段,放入盆中。 2倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至凤爪表面干涩,这样颜色更白,口感更脆。 3腌制5分钟后,用清水冲洗干净。 4.锅中坐开水,放花椒、八角、凤爪入锅内再倒入1茶匙高度白酒,进一步去腥。 5.同时,把火力调至最小,将凤爪慢慢地浸熟。 6此时,另取一口锅,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,中火煮开。 7·与此同时,另准备一个大碗,把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。 8.将意开的调味汁倒入拌匀,晾凉。 9.当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐下，有弹性说明已经熟了,放入冰水中激下,使肉质更紧实,更脆,更滑爽。 10,过凉后的凤爪,放入泡椒水内,封上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制一晚,第二天取出食用味道那是杠杠滴呀。 八、啤酒烧鸡爪 食材:鸡爪啤酒,蒜,姜,干辣椒 做法 1.鸡爪用沸水焯一下; 2.将焯过的鸡爪入清水泡十十分钟; 3准备姜片,蒜瓣,干辣椒,花椒,桂皮; 4.生抽,料酒,还有一罐啤酒; 5.锅内油热到5成时下鸡爪翻炒片刻; 6.随后加姜蒜辣椒桂皮花椒,适量生抽与料酒炒均匀; 7接着加入啤酒(1罐),调适量盐,煮20分钟; 8.当锡内啤酒已经快收计时,加少许鸡精就可以起锅装盘。 九、五香鸡爪 食材:鸡爪,小尖椒,蒜头,生姜,桂皮,八角,首香 做法 1、鸡爪去爪尖,切成两半,把鸡爪放入水中煤一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份。不要忘了用筷子把鸡爪拨散,可以防止鸡爪破损。 2.小尖椒一抓,去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量。 3·先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒,再放入鸡爪一起翻炒 4.等鸡爪爆出香味后,可以把辣椒,桂皮,八角,茴香等一起放入炒,加入少许盐,翻几分钟。要放入一些水煮一煮,会更入味,煮的时候,水的份量平过鸡爪即可,这样煮出来的鸡爪比较脆。 5再加入一些老抽,关盖煮开,转中火,煮至汤将干时，再加入适量盐调味。 6熄火,起锅。一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。 十、盐焗凤爪 食材:鸡凤爪200克2、粗海盐500克3、姜汁酒、葱、白卤水。 做法: 1、将凤爪洗净、去甲,再用白卤水浸透; 2、葱切成段,与少许姜汁酒拌匀与碗内; 3、沙纸扫油,将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐; 4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内,以250℃焗40分钟后即可食用。鲜味秘笈:原汁原味,入口溢香,别具田园味。
鸡爪的做法有哪些？
柠檬鸡爪：准备鸡爪10个、醋4勺、柠檬1个、百香果2个、大蒜5瓣、小米辣10个、姜片3片、香菜2根。步骤一、买回来的鸡爪首先先洗干净，剪指甲，如下图所示。步骤二、然后冷水下锅，加入姜片、桂皮、料酒去腥，如下图所示。步骤三、煮熟后捞起来，放入纯净水里投凉口感最佳，如下图所示。步骤四、然后将鸡爪掰开，如下图所示。步骤五、接着准备材料，青椒、小米椒、柠檬、蒜末、姜片、还有百香果，如下图所示。步骤六、然后调料，花椒面少许、米醋、生抽、白糖、盐 、鸡精、味精 、搅拌均匀、放点纯净水，如下图所示。步骤七、调好的料汁和准备好的材料拌均匀，放点香菜，如下图所示泡鸡爪就完成了。
鸡爪的营养价值及功效
鸡爪有丰富的胶原蛋白，可以促进毛皮生长，预防进行性肌营养不良，能改善心脑血管疾病的症状，还可以美容养颜。鸡爪中含有大量钙，铁等矿物质，可以强壮骨骼，预防骨质疏松和贫血的发作。鸡爪还可以降血压，软化保护血管，降低血脂和胆固醇的作用。鸡爪中还含有大量的铜，有益于人体的中枢神经，皮肤和骨骼以及大脑，心肝等内脏的健康发育。根据食物成分表，鸡爪可食部分约为60%，每100克可食部含能量254千卡，蛋白质23.9克，脂肪16.4克，碳水化合物2.7克，胆固醇103毫克等。扩展资料：如何挑选鸡爪，选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。鸡爪的储存方法，鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。参考资料来源：百度百科-鸡爪
