杂酱的做法

杂酱怎样制作方法

一、做一碗万能的炸酱——香菇炸酱材料：香菇、五花肉、大葱、熟花生米、熟芝麻、老干妈、生抽、老抽、白糖1.大葱切末，熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻，五花肉剁末，香菇洗净切小丁备用2.热锅放油，油热后下肉末煸至外表略有些变黄3.把肉沫拔到一边，下葱末小火煸香炒匀，倒入香菇丁，炒软4.加入老干妈豆豉酱，调入生抽，老抽，白糖炒匀后煮5-6分钟5.撒入芝麻和花生碎，关火，炒匀即可二、嗜辣族家中必备的一种酱——香辣牛肉酱主料：牛肉配料：八角、桂皮、花椒、生姜、大蒜、辣椒粉、甜面酱、生抽、蚝油、料酒、白糖、桔子皮少许1.牛肉去净筋膜，剁碎成末，加入适量的蚝油、料酒、少许白糖，拌匀后腌制20分钟;生姜与大蒜切碎成末，桔子皮也切碎2.热锅内放入适量的油(油要多，大约为平时炒菜时的3至4倍吧)，下入八角、桂皮、花椒，小火将其炸出香味后捞出不要，再下入姜末与蒜末，炒香3.下入腌制好的牛肉末与桔皮，一直将牛肉的水分炒干至牛肉表面看起来有些微微的焦黄4.下入辣椒粉，炒出红油5.甜面酱中加入适量生抽，拌匀后倒入锅中，小火，不停地翻炒约2分钟后即可三、人气招牌——老北京炸酱主料：带皮肥五花4两调料：干黄酱200克、白糖10克、料酒、食用油、葱、姜、大料两个、花椒几粒、碱面、盐2克1.五花肉切丁(老北京炸酱都是肉丁炸，不用肉馅);黄酱用水调开(别太稀)2.坐锅倒油(油要多些，不然出来不香)，油热后煸肉丁3.然后下葱姜粒和1个大料，烹1小勺料酒提香，再稍煸几下出油4.下调好的酱熬，开大火熬开，然后转小火慢慢熬(熬的时候要有中小泡出来才行，记住，要不停地用铲子帖底搅动，不然粘锅了)5.其间放糖(以中和咸味，也起到厚重的作用)，熬十分钟左右，盛出来放碗里，油会慢慢地浮上来把酱封住，这样就可以了

四川杂酱面杂酱哨子做法有哪些

原料：
腿心肉。
辅料：
油、盐、醋、姜、蒜、花椒粉。
做法：
1、购买腿心肉，但一定不要去皮。回到家，先把皮上的毛小心地去掉，洗干净后，把精肉\皮\肥肉分别切成小块；
2、锅加热，放点油，等油烧开了，先放肥肉翻炒，等油炒出来后，立即放入猪皮炒；
3、炒到颜色稍变色，再放入精肉炒；
4、等炒到颜色发白；
5、就可以放入醋了--选用的是袋装醋，注：不能用瓶装醋；
6、醋放到下图的位置即可；
7、就可以盖上锅盖用小火煮了；
8、把姜蒜切成沫备用；
9、等哨子肉烧开，放点盐，姜蒜沫，放上花椒粉再翻炒一番；
10、再烧开一会就可以根据口味，放上辣椒面（超市\菜场有售），如果喜欢辣一点的，就多放点，不喜欢吃辣的，就少放点。
注：整个过程不要放味精，放了味精容易坏。方法是不是很简单，有空你也亲自下厨体会下厨房的乐趣。

杂酱的做法

杂酱的做法如下：【主料】五花肉末、茭白笋、胡萝卜、甜椒、鸡蛋【辅料】老抽、生抽、盐、葱花【做法】1.五花肉剁末。2.茭白笋，胡萝卜，甜椒切小丁备用。3.平底锅热油，倒入打散的鸡蛋划炒成小丁。4.再次下油，葱头爆香，下五花肉末翻炒，倒入茭白笋，胡萝卜，甜椒，鸡蛋继续炒，淋入老抽，生抽至段生后，撒葱花即可。

在家里仅有的食材，请问杂酱面的酱怎么做啊，要加什么东西，最简单的做法

呵呵，其实很简单的，本人喜欢番茄味的，告诉你方法：买几个番茄，最好不要熟透的，把西红柿切开，在锅里放入点油把西红柿放入锅里炒，炒到番茄的汁去都出来，然后煮面，面条不要太粗，粗的面不好吃，最好用肉汤煮面，这样味道好，面不要煮烂，见快熟就捞出来，不要留汤在里面，捞出来后放入碗中，然后放入番茄的浆，搅拌，就可以吃了，味道不错哦，回去试试

重庆正宗杂酱的做法

重庆正宗杂酱的做法：准备材料：生姜，猪肉末（半肥半瘦），酱油，黄酒，柠檬，白胡椒粉，甜面酱，白糖，盐。1、先在猪肉末上挤适量柠檬汁，搅均。2、再加入少量的姜末、盐、白胡椒粉、黄酒，盐3、拌匀肉馅，盖保鲜膜或者盛在密封保鲜盒里面，放在冰箱腌制入味半小时以上。4、锅里倒少许油润锅，油烧至七成热，转小火，倒入腌制好的肉馅翻炒。（ 翻炒中，肉馅慢慢散开，普通锅会稍微粘锅，所以要不停翻炒，肉馅散开就不粘了）5、翻炒到肉馅即将出油的时候加甜面酱、适量白糖、适量酱油翻炒，翻炒到看到肉末全部和甜面酱混合均匀，香味飘出就可以关火出锅了。6、最终成品。