老干妈是什么？
老干妈一般指陶华碧老干妈牌油制辣椒。
陶华碧老干妈牌油制辣椒。是贵州的风味食品之一。几十年来，一直沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻，香辣突出，回味悠长等特点。是居家必备，馈赠亲友之良品。
1984年，陶华碧女士凭借自己独特的炒制技术，推出了别具风味的佐餐调料，令广大顾客大饱口福，津津乐道。1996年批量生产后在全国迅速成为销售热点。老干妈是国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业，主要生产风味豆豉、风味鸡油辣椒、香辣菜、风味腐乳等20余个系列产品。在大多数国外购物网站上老干妈都直接译成"Lao GanMa"， 也有译成"The godmother"。
主要食材：花生，辣椒，花椒，菜籽油，蒜；
特 点：优雅细腻，香辣突出，回味悠长。
老干妈指的是什么
老干妈一般指陶华碧老干妈牌油制辣椒。
陶华碧老干妈牌油制辣椒。是贵州的风味食品之一。几十年来，一直沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻，香辣突出，回味悠长等特点。是居家必备，馈赠亲友之良品。
1984年，陶华碧女士凭借自己独特的炒制技术，推出了别具风味的佐餐调料，令广大顾客大饱口福，津津乐道。1996年批量生产后在全国迅速成为销售热点。老干妈是国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业，主要生产风味豆豉、风味鸡油辣椒、香辣菜、风味腐乳等20余个系列产品。在大多数国外购物网站上老干妈都直接译成"Lao GanMa"， 也有译成"The godmother"。
老干妈哪个口味最好吃？
个人认为最好吃的是香辣脆油辣椒。名副其实的一款，特点都写在名字里了，里面不止有辣椒，还有洋葱和豆豉，都是被炸得酥脆的口感，最喜欢的点就是越嚼越香，不怎么辣但是偏咸，里面的盐并不均匀，会沉淀到瓶底越吃越咸，建议开封之前晃一晃倒置一会。鸡油辣椒香味很赞，里面还有些鸡肉块，也很香，不过有些带骨头，会硬些。辣椒也是越嚼越香，但是没有那么脆。牛肉末豆豉，跟各种油辣椒的油香不一样，这个吃起来像是酱香，口感也是软软的。里面的豆豉跟经典款一样，值得一试，不过这款吃起来会有麻椒的味道，不喜欢麻味的小伙伴一定要注意，还有就是我也喜欢老干妈的经典款，风味豆豉。豆豉酱香，也很不错。干编肉丝辣椒中的肉丝吃起来像是腊肉泡油里的怪味道，里面的豆豉也不是经典款的豆豉，颗粒比较大吃起来比较干，综合起来真心让我接受无能。如果你也是没怎么吃过腊肉或不喜欢腊肉，这款会很大机率不合口味。
吃味精多了有什么坏处啊 老干妈辣酱里有苏丹红吗
我也爱吃老干妈。。。名牌产品多数没有问题。。。如果有问题早爆光了。。。最爱吃老干妈风味鸡辣椒。。。
味精又名味素，化学成分为谷氨酸钠。味精是食品增鲜剂，最初是从海藻中提取制备，现均为工业合成品。
毒性：大量研究资料表明，常规食用量对人体无害。
中毒表现：部分西方人在进食富含味精的食物2小时内，出现头痛，面红，多汗，面部压迫或肿胀，口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等症状。此现象多出现在中餐用餐后，因此有些西方人将此现象称为“中国餐馆综合征”，但此现象和进食味精的关系至今未能证实。
紧急处理：误服过量味精后勿须特殊处理。出现“中国餐馆综合征”者也可口服维生素B6，每天50毫克。
中毒预防：可以放心食用味精，但不要使用量过大，一般每天每人食用量不要超过20克。
参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/2791667.html
回答者：cylls1988 - 大魔法师 八级 1-18 23:01
自制辣酱
“苏丹红一号”致癌物在辣味调料中的出现，让嗜辣一族人士胆战心惊，望着货架上那五花八门的辣味调料，弄不清哪瓶含有“苏丹红一号”致癌物，因此许多人不敢吃辣酱。然而时间一久，觉得口里寡稀稀的，很不带劲。不必发愁，制作辣味酱料的工序并不难，只要你勤快点，各种风味的辣味调料你都会制作。现介绍几款给你一试。
辣椒是主料
装辣酱的瓶子一定要消毒，装好后要密封可依据自己的口味调配不同风味的辣酱
蒜蓉辣酱 做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。 贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。 剁鲜辣椒 做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。 贴士：吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香的，很开胃。 甜辣面酱 做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。 贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。 牛肉辣酱 做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了。 贴士：吃面条时候放一点，做菜的时候调一勺，味香浓。 花生辣酱 做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。 贴士：此酱做法简单，成本低廉，原料方便，既好吃又实惠，味道比老干妈、老干爹之类强多了。嗜食辣者可选用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量；如不爱食辣，可选用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣酱。 麻辣豆酱 做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟，使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了。 贴士：这种酱麻辣鲜香，开胃爽口。制作的时候，必须用热油将豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黄；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以确保其酱的爽嫩清香口感这个可以考虑.....吃饺子用的上的,馒头也是
老干妈与老干爹是不是一家公司
不是一家公司。老干妈(陶华碧)牌油制辣椒是贵州地区传统风味食品之一。几十年来，一直沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻，香辣突出，回味悠长等特点。是居家必备，馈赠亲友之良品。1984年，陶华碧女士凭借自己独特的炒制工艺，推出了别具风味的佐餐调料，令广大顾客大饱口福，津津乐道。1996年批量生产后在全国迅速成为销售热点。老干妈是国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业，主要生产风味豆豉、风味鸡油辣椒、香辣菜、风味腐乳等20余个系列产品。老干爹是一种调味品品牌。贵州老干爹食品有限公司是一家以辣椒为主要原料、专业生产调味品的食品加工企业。先后开发出"风味豆豉、辣三丁、油辣椒、鲜剁椒"等二十多个辣椒调味品系列，产品投放市场至来，深受广大消费者喜爱。"俊仁牌"老干爹辣椒品，由于辣味适度，美味可口，餐餐不离有着"辣得起、放不下"的美称。其实老干妈跟老干爹只是两个生产厂家的牌子名而已，硬要把它们扯上关系便是它们生产的都是辣椒系列产品，内容差不多。还有着剪不断,理还乱的关系.说起贵州辣酱，老干妈是绕不开的。她把贵州传统工艺生产的油辣椒带向了全世界，把庞大的消费人群培育了出来，这是老干妈最值得贵州企业尊重的地方。但同时，老干妈又作为一个局部市场的垄断者，占据贵州辣酱近50%的市场份额，超强的品牌议价能力，逼死了不少企业。整个调味酱行业如今面临“定价难”问题，贵州本地辣酱企业都陷入“低于老干妈没利润，高过老干妈没市场”的窘境。老干妈的理念是"创民族品牌，立千秋大业"，"诚信经营，质量第一"."老干爹"公司的经营理念:在竞争中求发展，在发展中守诚信。其实两家都各有千秋老干妈陶华碧身价多少?近70亿老干妈大家都知道，是中国食品知名牌子。生产"老干妈"的公司，是位于贵州省贵阳的贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司。这家企业由陶华碧在上世纪90年代注册成立。去年，其销售额已达45亿元。老干妈对于国人来说是一个传奇，老干妈的创始人名叫陶华碧，是一个没有上过学的人，连自己的名字都不会写，但是在1989年自己白手起家，到现在成为全国的知名品牌，其创下3年缴税18亿元，产值68亿元的成绩，并且直接间接带动800万农民致富，为此政府奖励老干妈4个连排号车牌。与此同时企业的发展也带来了老干妈的座驾换新，老干妈如今则拥有世界顶级品牌劳斯莱斯旗下价值500多万元的豪车古斯特。(世界豪车价格排名，劳斯莱斯幻影价格15.5亿元世界第二)
