猪血的食用功效？
猪血又叫猪红，即是猪的血。平时偶尔吃些猪血对身体有好处，有助于排毒养颜，补血等功效。适当吃些猪血对身体有好处，但多吃猪血的话也可能会给身体带来坏处。
一、吃猪血的好处功效：
预防贫血。猪血含有含铁量十分丰富，而且以血红素铁存在，比较利于被人体吸收，具有良好的补血功能。处于发育阶段的儿童、孕妇、哺乳期妇女、老人等可能缺铁的人，适当吃些含有猪血的菜肴，有利于预防缺铁性贫血。
2. 改善记忆力。猪血里含有磷脂，它能使乙酰胆碱量增加，从而加快细胞联系的速度，从而改善记 忆力。老年人常吃猪血有利于有利于提高机体免疫，防止老年痴呆。
3.提供多种微量元素 。猪血可为人体提供多种微量元素；有利于治疗营养不良、肾脏疾病心血 管等疾病。比如猪血中的铬元素，有利于预防动脉硬化和冠心病。
4. 防癌作用 。猪血中含有丰富的微 量元素，其中的钴元素有利于防止恶性肿瘤的生长，还能活 跃人体新陈代谢和促进造血功能，且可 参与合成人体中的维生素B12。从猪血中可以分离出一种 名叫“创伤激素”的物质，它去除损伤坏 死的细胞，促进受伤的组织恢复其正常功能。
猪血有什么功效与作用禁忌？
一、猪血的功效：1、能抗衰老。猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间的联系迅速，从而改善人的记忆力。因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃猪血。2、猪血对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。二、猪血的禁忌：过量食用，会造成铁中毒．影响其他矿物质的吸收。所以除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次。另：血中同时含有猪机体的新陈代谢废物，大量食用也会给人体带来负担（包括激素，药物，尿素等）。扩展资料：猪血的选购窍门1、看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。2、用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。3、看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。参考资料来源：人民网-猪血的营养价值有哪些？4招教你挑选优质猪血
猪血的功效与作用及禁忌
猪血的味道,我们应该都知道。它也是一种非常普遍的食物,家常菜的常见一员。下面一起来看看猪血的功效与作用及禁忌吧!
猪血的功效与作用
1、抵抗肿瘤：猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素。
2、止血作用：猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
3、减缓衰老，猪血富含磷脂，磷脂能使乙酰胆碱量增加使神经细胞之间的联系迅速，从而改善记忆。
4、预防贫血：猪血可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
5、清肠排毒：猪血中的蛋白质经胃酸分解后可产生一种消毒及润肠的物质，能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外。
猪血的食物相克
1、猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良。
2、猪血忌与海带同食，会导致便秘。
3、猪血忌地黄、何首乌。
4、猪血忌与茱萸同食。
5、猪血不宜与菱、杏仁同食。
猪血怎么做好吃
猪血猪肝汤
【材料】猪血300克，猪肝50克，花生米50克，大茴香2个，细盐4克，白胡椒粉少许，葱白一段，陈醋10毫升。
【做法】①将猪血、猪肝洗净，猪血切成1厘米见方的小块，猪肝切成3厘米宽、4厘米长的薄片。②将花生米洗净，用温开水浸泡1小时，捞出盛碗内备用。③炒锅内放入10克清油加热后，将大茴香、葱白放入，炸黄，透出香味。④将猪血块、猪肝片放锅内炒熟。⑤加入开水1000毫升，煮10分钟。⑥将花生米放入，再煮10分钟。⑦加入细盐、白胡椒粉、陈醋，化开后起锅。
猪血豆腐青菜汤
【材料】猪血，豆腐，青菜，虾皮，调料适量。
【做法】①猪血与豆腐切成小块，青菜洗净切碎。②水开后，先加入少量的虾皮、盐，再加入豆腐、青菜、猪血。③煮3分钟，加调料即可。
猪血蔬菜肉粥
【材料】雀巢米粉适量，猪血1块，芹菜少量，瘦肉1块。
【做法】①瘦肉洗净剁成沫，越碎越好。②猪血1块切成小丁。③将芹菜洗净，切成碎末。④将米粉调成糊状，倒入肉沫，猪血丁，蔬菜泥搅拌均匀。⑤将混合好的米粉肉粥放入锅内大火煮10分钟左右，就可以出锅了。
烧猪血
【材料】猪血500克，豆瓣酱(剁碎)50克，葱花20克，姜末10克、蒜末10克，酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量。
【做法】①将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块。②炒锅置中火上，放油烧至六成热，下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味。③当油炒成红色时，加入1杯清水，放鸡粉、酱油，加猪血，调好味，略烧一下，用水淀粉勾芡，下剩余葱花炒匀，成入碗中，撒上花椒面即可。
大豆芽菜猪血汤
【材料】大豆芽菜480克，熟猪血480克，姜4片，花生油一茶匙，盐一茶匙半。
【做法】①大豆芽菜洗净，去根切段，把猪血用清水洗净。②炒锅烧红，下花生油，爆香姜片，下大豆芽炒香，注入清水旺火烧滚约三十分钟。③下猪血，烧滚即成，加盐调味。
菠菜猪血汤
【材料】新鲜菠菜500克，猪血250克。
【做法】①菠菜洗净，切成段。②猪血切成小方丁，先入锅加水煮开。③然后加入菠菜稍煮，放入盐、味精调味即可。
韭菜炒猪血
【材料】韭菜半斤，猪血1块，红葱头1大匙，酸菜1两，盐1小匙，胡椒粉少许。
【做法】①将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用。②猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水氽烫过备用。③将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。
绿波猪血汤
【材料】菠菜3棵，猪血100克，葱段10克，盐、香油各适量。
【做法】①菠菜择去黄叶，洗净后切段，猪血洗净后切块。②锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。③将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。
红血肠
【材料】猪血100克，豆腐50克，姜2片，葱1根，油2汤匙，料酒1汤匙，鸡粉1/3汤匙，白胡椒粉1/4汤匙，盐适量。
【做法】①猪血和豆腐都切成小块，猪血氽水待用。②姜片切丝，葱洗净切成粒，香菜洗净，切段。③锅内放油烧热，爆香葱姜，下猪血，炒几下，下料酒再翻炒几下，加水烧沸。④放入豆腐煮5分钟，下盐、鸡粉和白胡椒粉调味，撒入葱粒和香菜即可食用。
酸菜炒猪血
【材料】猪血400克，酸菜200克，姜2片，蒜2瓣，盐适量，糖1小匙，白胡椒粉1小匙，鸡精少量，油3大匙，肉汤(或者清水)。
【做法】①将猪血切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用。②将酸菜切成细丝，姜切细丝，蒜切蒜茸。③炒锅烧热，放入油，放入姜丝、蒜茸炒香。④放入酸菜炒香，再加入适量肉汤(没过猪血)烧开。⑤将猪血放入，均匀地没入汤中，烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干，加入盐、糖、胡椒粉调味，装盘即可。
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