米糕怎么做最好吃？
大米从颗粒变成米浆，再从米糊蜕变为米糕，我们本地叫发糕。香甜松软，非常好吃。做米糕并不难，和做蛋糕很相似。下面我就来说说这米糕怎么做最好吃。最好吃的米糕做法步骤：1、米好糕就香先把大米清洗一遍，然后用清水把300克大米用清水泡至松散，可以用手捏碎为标准。2、打成米浆用破壁机把大米和150克纯牛奶一起打成牛奶米浆，米浆打越细腻越好，没有破壁机的可以用豆浆机或者料理机，但要用滤网过滤一下。不喜欢牛奶的用清水代替。3、米浆分量把打好的米浆按1：3：5的比例分成三份，重量分别为50克，150克和250克。4、第一次蒸先把50克的米浆放蒸锅蒸成很浓稠的糊，大概3分钟左右的时间就可以，在没有成型之前就要取出冷却。5、加浆把150克的米浆多分几次倒入50克的米糊中去，一次不要倒太多，倒一点搅拌几下，再倒一点，再搅拌几下，如此循环。一定要搅拌充分，要不然会影响口感。6、第一次发酵用大概38度左右的温水把5克酵母和适量的白砂糖化开，酵母按100：1的比例来配，白砂糖则根据自己的口感来添加。把酵母水倒入搅拌好的米糊中去，尽量搅拌均匀，然后盖上纱布或者保鲜膜，放更有温度的地方静置一个小时，这期间米糊会发酵至2倍大小的体积。7、第二次发酵把剩下的250克的米浆倒入第一次发酵后的米糊中去，尽量搅拌均匀。然后找一个平底的容器，在容器的底部和四周刷上一层薄油，把搅拌好的米糊倒进容器中，然后放进蒸锅，此时的蒸锅里的水是冷水，也是没有开火的状态。盖上锅盖让米糊进行第二次发酵。8、第二次蒸大概半个小时后就可以开大火25分钟，蒸好后不要马上开盖，再焖上3-5分钟使其定型。好吃的米糕就做好了。关于颜色和口感：用紫薯和大米一起打成浆就是紫色的，用南瓜和大米一起打成浆就是橙黄色的，用红糖做出来的就是暗红色的，想要什么颜色的米糕就可以和什么颜色的食材一起打成浆。加牛奶就是牛奶味，加桂花就有桂花香味，想要什么样的口味就可以加入什么样香味的食材进去。只有对自己胃口的，那才是天下最美味的。
米糕，怎么做才能最好吃呢？
小时候每逢新年，妈妈都会蒸上一盘松糕给家人吃，寓意来年步步高（糕），可以用紫薯、豆沙或者自己喜欢吃的馅料做夹心层，吃在嘴里，软软的、甜丝丝的，夹杂着长辈们的美好祝福，年复一年。月亮糕：来自动画片《彩虹宝宝》中的一道糕点，其主要原材料就是采用的米粉，之前有幸把动画片中的月亮糕成功还原，这里也也给大家介绍下其做法，希望各位喜爱米糕的朋友们能够喜欢！看来大家对大米发糕挺感兴趣，不过本人真的很喜欢大米糕的口感和味道，米香味十足，掰开一块大米糕，一丝丝的，入口还有些嚼劲，真正掌握了做大米糕的诀窍，操作起来也不困难。 先将大米淘洗干净，然后放入凉水中浸泡4小时以上，直至泡的米用手一捻就碎的程度就可以了。2、把米捞出放入料理机中，加入牛奶，牛奶的量要没过大米一指，放入3克酵母、3克白糖（放糖的目的是为了促进酵母的发酵，但在这里你也可以依个人口味，喜欢吃甜的就多加点）打成稀糊状。3、将打好的米浆倒入盆中，盖上盖子发酵。当掀开盖子看到米糊已经涨发，上面有许多小气泡时，就发好了。这时要用筷子搅动一会，让它派派气（这时的米糊就像咱们常喝的酸奶差不多的状态）。4、准备好模具（或家中的小碗），在模具的底部及周围都用刷子刷上薄薄的一层油（防粘，蒸好后易脱出），每个模具中盛入大约三分之二就好，随后再放上红枣碎和黑芝麻。5、锅中凉水上锅，盖上盖子再进行二次醒发30分钟。6、二次醒发好后，开火，上汽后蒸30分钟，关火再焖3分钟，就可以了。
大米糕正宗的做法窍门
大米糕别买了，做法和比例都告随手做个小甜点，不用油，不用烤箱，只要蒸一蒸！太简单了！大米糕是一种用大米制成的糕点，口感细腻，搭配红枣更是清爽香甜，口感极佳。大米是提供B族维生素的主要来源，具有补脾、和胃、清肺功效，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。把大米做成大米糕深受老人和小孩的喜爱这款米糕吧，既容易消化又能补充营养，放一点红枣，想想甜甜还开胃呢，真是好吃，各个粉蓬松香甜，宝宝一下吃了2三个，做法和比例都告诉你，香甜蓬松比蛋糕还好吃，想吃别买了，自己在家做健康又美味。【大米糕】食材：大米200克、面粉100克、牛奶200克、白糖2勺、酵母4克、无铝泡打粉2克。做法：1、大米提前泡八个小时，牛奶备好。2、放入料理机加200克牛奶，打成糊。3、倒在容器中，加2勺白糖。4、酵母用少量温水化开，加入米糊中。5、加入100克过筛后的面粉，搅拌均匀。6、直到非常细腻的米粉糊，状态是浓稠可以流动的糊状。7、盖好盖子在室温下发酵，发30分钟左右，.发酵好后，表面有很多泡泡。8、将米糊倒至不粘模具7分满，我倒的有点满，轻震出米糊中的大气泡，可依个人喜好放入枣，葡糖干。9、放入沸腾的蒸锅，大火蒸15分钟左右，取出，晾到不太烫手了，就脱模，美味的大米糕就完成了。10、一股米香味扑鼻而来，香喷喷好吃看得见。11、把大米变个花样，做成好吃的小甜点，孩子们不仅不会拒绝，反而会抢着吃哦
制作米糕的方法及配料
【白米糕】材料：粘米粉 白糖 水 酵母 芝麻做法：1。取部分粘米粉加入白糖，用冷水兑开后（粉水比例为1：2），放火上煮成稀糊状。不要加热的太过，太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧。2。稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状，可适量再加点冷水。 3。少许酵母粉用温水调开4。米糊温度降到不烫手时，将提前活化的酵母水倒入，搅拌匀5。将装米糕的容器抹点油，也可以不抹。抹了更好脱模。将面糊倒入约二分之一位置。 6。发酵涨至与容器差不多高时（天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了），表面撒上芝麻，放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可。【玉米面发糕】材料原料：普通面粉250g、玉米面50g 配料：牛奶180g、细砂糖20g、酵母3g、葡萄干适量做法1.牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀； 2.将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀； 3.面粉中加入细砂糖； 4.将玉米粉溶液倒入面粉中； 5.将面粉揉成团，微微收圆； 6.方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵； 7.面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干； 8.锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。【花生粘米发糕】食材：1。粘米粉1杯2。椰子浆1杯+两汤匙3。红糖适量4。抹茶粉1/2茶匙（注意放多后发糕的颜色会变墨绿，反而不够漂亮）5。酵母粉1茶匙6。苏打粉1/2茶匙7。花生酱1汤匙8。红枣两颗泡水（装饰用）做法：1。全部食材混合搅拌均匀成浓浆状如下，然后静置发酵一个小时或浓浆呈膨胀状并产生气泡 2。将发好的浓浆稍搅拌，倒入容器中，用枣肉点缀。注意最多只能倒8-9分满，因为浓浆还会继续膨胀，3。将容器摆入烧开的蒸笼中，蒸约15分钟即成。成品如下：口感松软，有淡淡的花生香 【米发糕】材料水 3 杯 糖sugar 1/2 杯 粘米粉(rice flour) 3 杯做法1、 上述材料混匀，里面的小疙瘩可以用手捏匀，然后把混合液倒入9.5英寸 non-stick 蛋糕烤盘。 2、 平底锅里加水，把蛋糕烤盘放入水中，中小火，不断用筷子搅拌，能感觉到盘底有一些阻力以后，关火，用筷子匀速搅匀直到感觉底部没有凝固物为止，再次开中火搅拌等出现面糊疙瘩了，关火。把烤盘端出，用筷子搅拌，最后的面糊成了酸奶状，或者说婴儿吃的米糊糊状即可。 这里省略了过滤部分，用筷子完全可以把这些小疙瘩搅匀。 3、 面糊冷却后，放入酵母水(酵母1/2 汤勺，用2汤勺水混匀)，搅拌均匀，加盖放在温暖地方6-8小时发酵，发酵好的面盆表面有泡起，高度也比原来上升了一些。 4、 放入蒸锅，大火蒸25-30分钟，关火后在锅内放5分钟之后取出，变凉后切块即食。
