炒饼丝的家常做法

炒饼丝怎么做好吃，炒饼丝的家常做法

素炒饼丝的做法
1.
我没有买现成的饼丝，因为超市没有。所以自己和面，就是冷水和面，然后擀成薄的饼。平底锅可以放油或者不放油，差不多五分钟就熟了

2.
然后把烙好饼切丝。因为我用的冷水和面，所以饼好了马上切，否则不好切。切好也趁热放在袋子里，不容易干。喜欢吃软一点的，可以用开水和面，烙出来的饼就会软一些

3.
把葱、胡萝卜、卷心菜都切丝，绿豆芽洗净备用

4.
先在锅里倒入食用油，比平时炒菜稍微多一些。油热后放切好的葱丝，随后就放少量的十三香。就用到这些调料，食用油，老抽，味极鲜，味精，食盐，十三香

5.
待葱丝和十三香炒出香味，就放入其他食材，胡萝卜丝，绿豆芽，卷心菜。胡萝卜和卷心菜。然后翻炒一会儿，放入食盐，继续翻炒

6.
然后把菜都炒至变软出水

7.
再放入饼丝，和菜一起炒。炒到菜和饼丝都差不多均匀的在一起

8.
炒到饼丝也软了，和菜很好的融合在一起了。就放少量老抽，翻炒

9.
然后放一点味极鲜，翻炒匀了，在锅里放一汤勺的水（有高汤的可以放高汤）。翻两下，盖锅盖焖一会儿

10.
三五分钟后，揭锅盖再翻炒两下就可以出锅了

炒饼丝怎么做才好吃 炒饼丝的家常做法

　　食材准备

　　薄饼200克，猪肉50克，白菜50克，精盐2克，味精1克，酱油5克，料酒5克，花生油20克，大葱5克，姜块3克。

　　方法步骤

　　1.将薄饼切成细条;猪肉洗净，切成丝，置于碗中，放入精盐、料酒、酱油、水淀粉混匀，渍味上浆;大葱洗净，切成丝;姜块去皮，切成丝。

　　2.白菜洗净，切成丝，入沸水中汆烫，捞出，控下水分。

　　3.旺火置锅，放入少许花生油，油热后将饼丝炒至发黄时，铲出，置于盘中。

　　4.旺火置锅，放入花生油烧至七成热时，放入葱丝、姜丝炝锅，放入肉丝炒至色变，放入白菜、饼丝炒匀，放入精盐、味精翻炒均匀，出锅装盘。

炒饼丝怎么炒才好吃 炒饼丝怎样做才好吃

食材：饼丝200克，圆白菜、胡萝卜、鸡蛋两颗、葱花、蒜末。做法步骤：1、把圆白菜清洗干净切成细丝，胡萝卜洗净去皮切细丝，鸡蛋两个打入碗中加入少许盐打散备用。2、锅里坐油，油热后下入葱花、蒜末爆香，然后下入圆白菜丝和胡萝卜丝大火翻炒。3、翻炒几下后加入少许老抽、生抽、适量盐调味，翻炒均匀。4、然后加入少许清水，转为中火，把饼丝均匀地铺在圆白菜上面，盖上锅盖焖1分钟。（这里需要注意的是水一定不要加多了，因为饼丝焖1分钟就软了，加水太多炒出来的饼丝太湿口感会大打折扣，只有掌握好水的用量才能做到干湿度正好的炒饼丝。）5、打开锅盖看一下，饼丝已经焖软了，锅底的水分也基本已经烧干，这个时候沿锅边淋入少许陈醋再翻炒几下，把饼丝和配菜炒匀转入碗中。（这个地方也需要注意，水分接近收干的时候再翻炒，最后淋入陈醋是关键，增香解腻。）6、锅里再坐油，油热下入蛋液，蛋液凝固后转动炒锅，煎至一面金黄后翻面，两面金黄即可出锅。7、把煎好的鸡蛋盖在炒饼丝上面，一道完美的炒饼丝就做好了。注意事项1、想要炒饼丝口感好，一定要焖1分钟。2、焖饼丝的时候，水的用量一定要掌握好。3、水分接近收干的时候再翻炒。

炒饼丝怎么做又软又好吃

家常炒饼丝的做法：主料：面粉60克，玉米面30克，鸡蛋1个，卷心菜10克。辅料：植物油8毫升，盐2克，大葱1小段，大蒜2瓣，醋2毫升，干辣椒2个，生抽2毫升。1、先来做烙饼：面粉和玉米面放入面盆中，加入2ml油和少许的清水。2、和成面团后醒发30分钟。3、将醒发好的面团分成两份面团，擀开。4、锅中倒入3ml的植物油，将饼子烙至两面金黄即可。5、烙好的饼子取出备用。6、饼子和卷心菜切丝，干辣椒洗净，大葱切葱花，大蒜切末。7、锅中倒入剩余3ml的油。8、放入葱花和辣椒段炒香。9、放入卷心菜丝。10、旁边空出一点儿地方，打一个鸡蛋，蛋液半凝固的时候，放入饼丝。11、最后翻炒均匀，加入食盐、蒜末、生抽和醋即可。12、搅拌均匀，盛出，开吃，美味。

炒饼丝的饼正确的做法

炒饼丝的做法如下：炒饼丝是北方特色。首先准备食材：包菜、胡萝卜、饼丝、大蒜、大葱、蒜苗、盐、生抽、老抽、陈醋、香油、鸡精、食用油。做法步骤：1、准备适量新鲜的饼丝。如果在南方地区买不到饼丝，可以买一些大饼来切丝或者自己烫一些烙饼切丝。2、把包菜清洗干净后切成筷子粗细的丝，胡萝卜切成稍微细一点的丝。3、把大葱切成葱花、大蒜剁成蒜末、取适量的蒜苗也切成小段。4、在碗里打入两颗鸡蛋，加入少许的盐，用筷子朝一个方向搅拌，把蛋液充分打散。5、锅里加油，油热后把鸡蛋液炒锅炒，把鸡蛋炒熟、拨散后盛出备用。6、炒锅里再加油，油热后下入葱花煸炒出香味，然后下入包菜丝和胡萝卜丝翻炒几下。7、把准备好的饼丝均匀地铺在上面，转为中火，盖上锅盖焖1分钟左右。虽然说是“炒饼”，但焖这一步必不可少，可以使饼丝吃起来口感更好，不会太干，也不会太湿。8、饼丝焖软以后加入适量盐、鸡精、生抽和老抽调味，调色，然后用筷子翻拌均匀；最后沿锅边淋入少许的陈醋、加入蒜末和蒜苗叶子，再加入少许香油，翻拌均匀后即可出锅。又香又美味的炒饼丝就完成了。

炒饼丝的家常做法大全怎么做好吃视频

用料
主料

面粉60克


玉米面30克


鸡蛋1个


卷心菜10克

辅料
植物油
8毫升
盐
2克
大葱
1小段
大蒜
2瓣
醋
2毫升
干辣椒
2个
生抽
2毫升
家常炒饼丝的做法
1.
先来做烙饼：面粉和玉米面放入面盆中，加入2ml油和少许的清水

2.
和成面团后醒发30分钟

3.
将醒发好的面团分成两份面团，擀开

4.
锅中倒入3ml的植物油，将饼子烙至两面金黄即可

5.
烙好的饼子取出备用

6.
饼子和卷心菜切丝，干辣椒洗净，大葱切葱花，大蒜切末

7.
锅中倒入剩余3ml的油

8.
放入葱花和辣椒段炒香

9.
放入卷心菜丝

10.
旁边空出一点儿地方，打一个鸡蛋，蛋液半凝固的时候，放入饼丝

11.
最后翻炒均匀，加入食盐、蒜末、生抽和醋即可

豆芽肉炒饼丝的家常做法

炒饼丝是北方地区特有的一种美食，相信喜欢吃炒饼丝的朋友也不再少数。炒饼丝一般分为肉炒饼和素炒饼，肉炒饼一般是用肉丝来炒制，而素炒饼大多以绿豆芽或者包菜丝来炒，相对来说，素炒饼更受人们欢迎。一把绿豆芽、两张烙饼切成饼丝，三五分钟就能做出一盘喷香好吃的炒饼丝。很多人在家应该也都做过炒饼丝，可能会感觉自己做的炒饼丝没有饭店做的好吃，到底是什么原因呢？为此小编专门请教了一位开了十几年小吃店的老厨师，学习到了一些做炒饼丝的小技巧，下面把炒饼丝的做法和小技巧分享给大家！【绿豆芽炒饼丝】食材：烙饼两张、绿豆芽一把、胡萝卜一根、大葱、大蒜、陈醋、老抽、盐、鸡精。做法步骤：1、首先把胡萝卜洗净去皮切成细丝备用，把绿豆芽清洗干净控干水分备用。2、接下来把烙饼切成细丝备用。（用自己做的烙饼做炒饼丝吃起来更香，如果没有也可以买现成的饼丝代替。）3、把大葱切成葱花，大蒜用刀背拍散后剁成蒜末、加入少许陈醋搅拌均匀成蒜醋汁备用。4、锅里坐油，油热后下入葱花炒香，然后绿豆芽和胡萝卜丝快速翻炒几下。5、炒至绿豆芽变软后加入适量盐、鸡精调味，淋入少许老抽调色，再次翻炒几下，把盐和老抽炒匀。6、把切好的饼丝放在豆芽上面，盖上锅盖转为中火焖1分钟。（焖饼丝的这个环节必不可少。因为炒绿豆芽的时候会出水，所以这里不需要再加水。）7、1分钟后打开锅盖，这个时候饼丝已经被焖软了，沿锅锅边淋入提前调好的蒜醋汁，大火翻炒几下，让饼丝充分吸收蒜醋汁的香味。（最后淋蒜醋汁这一步也不能少，这是增香提味的关键。）8、最后翻炒均匀即可出锅装盘，一盘喷香好吃的炒饼丝就做好了！最后总；两个小技巧：1、想要做出喷香好吃的炒饼丝，焖饼丝这一步不能少，最好不加水，用菜中自带的水分来焖饼丝这样做出来的炒饼丝不干不湿，口感正好。2、炒饼丝临出锅之前要沿锅边淋蒜醋汁，起的是增香提味解腻的作用，也是必不可少的一步

做法，豆芽炒饼丝怎么做好吃，豆芽炒饼丝的家常做法

锅中倒油，爆香干辣椒和蒜末，喜欢吃辣的可以多放。蒜末变微黄出来香气后，放洗好的豆芽，烹入少许醋和酱油快速爆炒，待豆芽稍软以后加入饼丝翻炒，加入切片的火腿肠，因为食材都是熟的，不用翻炒很长时间，因豆芽出水所以切记不要再加水了，要不饼就糊成一个了。最后加入蒜末，蒜苗末（没有也可以，在家花盆里种了些，放上很出味也很方便），香菜碎，翻两下立刻关火出锅。小贴士因炒的太快没来的及把过程拍下来，非常简单，大家试一下吧

洋葱肉丝炒饼怎么做好吃又简单，做法图解

主料


五花肉200g 洋葱一个
绿豆芽200g 葱姜蒜末适量
炒饼丝（手工面食店卖）300g 花椒适量

辅料


盐适量 生抽8粒
鸡精
洋葱肉炒饼的做法步骤
1. 肉切小条，洋葱切细丝儿，备好葱姜蒜末，豆芽洗干净用凉水泡，几粒花椒。
2. 热锅凉油，油温热后加入几粒花椒，放入少许葱姜蒜末炝锅，出香味放入肉丝翻炒七成熟放入生抽，再放入剩余葱姜蒜末，香味浓郁后放入洋葱，翻炒一分钟放入盐，鸡精，翻炒均匀放入豆芽（此时需要用筷子），等到豆芽稍软后放入炒饼丝接着炒，等食材都融合在一起后即可出锅。
小贴士
豆芽不要焯水，洗干净后用凉水泡上，过了水就不脆了。