家常炖鸡的正确方法
家常炖鸡的正确方法：主料：三黄鸡1只、香菇8个、土豆1个、大辣椒1个。辅料：冰糖一把、盐两勺、花椒5克、生抽一大汤勺、老抽一小勺、大料2个、葱2段、姜3片、干辣椒5根、料酒一大勺。步骤：1、鸡肉切块，冷水下过，放葱姜料酒，焯水。2、焯水，撇净血末，捞出鸡肉。3、这是需要的调料。4、这是需要的辅料。5、锅里放油，烧热，放葱姜干辣椒炒出香味。6、放鸡肉继续翻炒。7、加入老抽调色，放入料酒。8、加水，水过鸡肉就可以了，放冰糖，花椒，大料，放盐调味，放入生抽，香菇可以早点放进去。9、煮大概40分钟左右，因为这个鸡有点难煮。10、土豆去皮切块。11、大辣椒切块。12、鸡肉差不多烂了就丢进去煮吧。13、出锅啦，好好吃。
怎样炖鸡肉好吃又简单窍门
炖鸡的做法：备用食材：老母鸡1只，老姜1块，大蒜2瓣，红枣4个，枸杞1小把，大葱1根，沙参5根，党参1小把，燕麦50克，鹰嘴豆50克，青稞50克，莲子20克，百合10克，食盐少许。制作过程：第一步，首先准备一只鸡，处理干净后差不多2斤重就可以了，将鸡剁成稍微大点的块，然后将剁好的鸡块放入一个容器中，加入清水开始浸泡，看到有血水的时候需要换掉水；第二步，直到浸泡至鸡块中没有血水出现的时候，即可将其冲洗干净，大葱1根，摘洗干净后切成长段，老姜1块，用刀拍碎即可，同时将其他所需要的食材准备到位；第三步，红枣准备出适量，放入温水中浸泡一会，然后将其清洗干净，百合少许也需要事先放入水中泡一会，清洗干净，鹰嘴豆、青稞、莲子等一同处理干净后，待用，待将所有食材准备即可炖煮；第四步，在锅中添上水，放入泡好水的鸡块，待将水煮开后，撇掉上面的浮沫，然后放入大葱、老姜、红枣、枸杞、党参、百合、鹰嘴豆、百合、莲子等等食材，用勺子搅拌一下；第五步，同时再加上点食盐调味，大火差不多炖10分钟的时间，然后转至小火继续炖煮30-40分钟的时间，即可关火，将做好的鸡汤盛出便可享用了。小技巧：1、炖鸡的时候，有人先焯水，有人直接炖，大厨表示如果做错了，鸡汤不鲜肉还腥，教你1个妙招，便是将鸡块事先放入清水中浸泡，将其中的血水慢慢逼出，炖的汤会更加鲜香，而且不会有腥味；2、炖鸡汤，冷水下锅即可，因为这道菜是以喝汤为主，所以盐可以早点下锅，煮的汤味道更浓，而如果是以吃肉为主，则需要推迟加盐的时间，否则盐使得肉变紧致，口感便不好了；3、炖鸡汤需要小火慢慢炖，具体的时间根据实际情况来定，炖至用筷子可以轻松插入鸡肉中的时候就可以了。
炖鸡怎样炖才好吃？
接下来就让我们看看这个特色炖鸡做法：准备食材：白条鸡、葱、姜、生抽、蚝油、料酒、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷、粉皮。第一步：先将买回家的白条鸡，剁成小块，盆里加上5克盐，加入适量的清水，把鸡肉放到盆内，浸泡30分钟。把鸡肉内的血水泡出来，这样炖出来的鸡肉有弹性还不腥。如果把鸡肉焯水后，再炖的话，鸡肉就发柴了。第二步：将鸡肉捞出，控干水分，用生抽、蚝油、料酒、葱段、姜片，搅拌均匀，腌制20分钟。经过腌制后，炖出来的鸡肉更入味，并且鸡肉吃起来口感更佳，肉质更嫩。第三步：锅内加入适量的油，要比平时炒菜多两倍，油烧热以后，放入冰糖，小火将冰糖炒化，炒成红褐色，把鸡肉倒进去。放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷，大火翻炒10分钟，把香料的香味炒出，把鸡肉内的水分炒出来，这样鸡肉吃着更有韧性，并且给肉炒上色，看起来也很有食欲。有的朋友说，炖鸡只放姜、葱和盐，然后出锅放少许白胡椒粉，其实这位朋友说的就是煲鸡汤，而不是炖鸡。第四步：鸡肉炒至上色以后，加入适量的水，注意要加热水，如果加凉水的话，鸡肉是热的突遇凉水后，肉质会紧缩，就炖不烂了。加水以后，大火烧开，中小火炖30分钟后，加入适量的盐，再炖10分钟，即可出锅。（中途可以加点粉皮，我妈每次炖鸡都会加一些，我们都是专门挑粉皮吃，特别好吃。）温馨小贴士：这种炖鸡方法，比较适合炖公鸡，如果是老母鸡的话，建议大家还是用来煲汤比较好。
老母鸡怎么炖好吃
清炖好吃。主料：老母鸡1只辅料：花椒粒适量、葱1颗、姜1块1、老母鸡清理干净绒毛，彻底清洗干净。2、母鸡斩成块放入锅中，锅中注水，大火烧开水掉血末。3、鸡块用清水多次冲洗干净血末子，然后放入砂锅中。4、葱切段，姜切片，花椒粒用纱布包裹起来。5、砂锅中一次性注入大量清水，放入料包，大火烧开，漂去漂浮的泡沫。6、用文火炖4个小时，即可食用。7、清炖老母鸡成品图。
怎么炖老母鸡汤
炖老母鸡汤的步骤如下：步骤一：将鸡宰杀后用开水去除鸡毛，用刀剁去鸡爪，去除内脏和脏物（炖鸡汤一般是不要内脏的，但是自己吃的就不要浪费了），内脏切几刀（内脏包括鸡胗、鸡肝、鸡心）放在旁边备用。步骤二：接着把内脏和母鸡用清水洗净（这一步一定要清洗干净，特别是鸡肺要去除），一起放在沸水锅中，加入料酒焯水一分钟捞出（焯水时间要长一些，这样更好地去除腥味）。步骤三：砂锅内放入竹网（放入竹网的目的是为了让鸡炖的时候不会粘锅），放入老母鸡和鸡油、鸡胗、鸡肝、鸡心一起放入（有的人可能不想放入鸡油也可以不放，放多了喝起来确实腻人）。步骤四：最后一步放入清水（水要盖过鸡身许多才行），然后加入生姜葱，盖上砂锅盖，转中火烧开，撇去浮沫，转微火上焖两个小时以上（这一步一定要炖烂），最后放入适量盐、鸡精、味精甜口，即可出锅食用。
怎么炖鸡好吃家常做法大全
炖鸡的做法
1.
姬松茸100克
2.
姬松茸用温水侵泡2个小时以
3.
泡软清洗去泥土备用
4.
整鸡剁成块清洗干净
5.
葱姜切成片
6.
葱姜切成片
7.
将鸡块放入翻炒出水
8.
放上葱姜干辣椒和花椒粒翻炒入味
9.
倒入适量的酱油翻炒着色
10.
在放入黄酒翻炒几下
11.
最后注入开水漫过鸡块
12.
开锅后放上一块浓汤宝
13.
再将姬松茸放入一起炖，开锅后转小火慢慢的炖一小时左右就熟了
14.
红薯粉条提前泡软
15.
放入锅中和鸡块翻拌均匀
16.
粉条吸足了汤汁，所以这里的粉条更好吃
炖鸡汤要怎么做？需要注意什么？
大家都知道鸡汤是一种非常有营养的东西，经常会在给大家补身体的时候就会炖一些鸡汤来喝鸡汤，也是非常的美味，那么有小伙伴就会一问炖鸡汤要怎么做呢？并且有哪些注意事项？嵇康首先我们需要注意好盐的用量或者是鸡汤的肉的选材。下面小编就带大家一起来看一看，具体的炖鸡汤的做法是什么样的，并且有哪些需要去注意的地方。一、炖鸡汤的做法炖鸡汤的做法第1步就是要选择好食材，大家在炖鸡汤之前要准备好食材，就是鸡腿肉，胡椒，红枣，枸杞，姜，食用盐以及植物油，同时也可以加入一些自己喜欢吃的东西，例如玉米或者是蘑菇等等可以放在鸡汤中一起炖。炖鸡汤的具体做法就是首先要将鸡肉切成小块，然后把姜也切成片都放入到锅中煮沸直至煮出浮沫。将煮熟的鸡肉捞出，并用凉水将表面的白色浮沫冲洗掉，再将煮好的鸡肉放入到锅中加水枸杞等等自己喜欢吃的食物一起炖煮。炖大概一个半小时左右，在炖的期间可以用小火，因为小火是慢慢的去煎熬。这样一碗美味的炖鸡汤就可以做好了，这是非常有营养的一个汤品。二、炖鸡汤的注意事项大家在炖鸡汤的时候，一定要先将鸡肉焯水，并不是直接放入到锅中炖煮，因为肌肉在没有焯水之前会有一定的血水，血水就会影响我们汤的口感，并且会让人没有食欲，先将鸡肉焯水之后的鸡肉也会更加的滑嫩。同时将鸡肉焯完水之后，还需要经过凉水冲洗一遍，将鸡肉表面的一些粉末都冲洗干净，再将鸡肉放入到砂锅中，加入清水炖煮，其中盐的用量可以少量，这个可以根据自己的口味去调，也可以加入一些胡椒粉，这样会更加的美味。同时我们在做鸡汤的时候，一定要注意好，用火和用电安全。
炖鸡汤要怎么做？该注意什么？
很多人都非常喜欢喝鸡汤并且认为鸡汤是一种非常有营养的汤品，但事实上鸡汤的营养价值确实比较高，与此同时热量和脂肪含量也会比较高。而且鸡汤的滋补身体的功能相对来说比较强大，但是长时间喝鸡汤也会引起肥胖，下面就来教大家如何制作一碗营养丰富鲜美可口的鸡汤。首先是食材的准备，一定不要买速冻的鸡，因为速冻的鸡没有任何的营养，需要在菜市场购买活泼乱跳的并且没有下过蛋的母鸡，因为种母鸡的营养价值相对来说比较高而且肉质相对来说也比较嫩。在准备其他食材和药材的时候，一定要选择不那么滋补的药材，否则小孩子或者是刚生产完的孕妇喝了这样的鸡汤之后会引起身体不适的情况。和鸡肉一起炖的时候，香菇和黄花菜是最配的。将买来的鸡清理干净之后用清水浸泡，将血水全部都浸泡出来。等到全部都浸泡出来之后，在锅中放入适量的清水然后将其放到清水当中。与此同时，我们可以准备已经晒干的香菇或者是黄花菜用开水浸泡，等到干的香菇和干的黄花菜变成吸满水的样子之后就将这些食材捞起洗干净和鸡一起放到锅中炖煮。熬鸡汤其实是一件非常简单的事情，如果想要营养成分得到最大的保留的话，那就不需要将其剁成一个一个的小块，如果想要让汤里面的营养成分比较高，而且脂肪含量不那么的话就需要将其保留成为整个的状态。因为整个的鸡炖汤相对来说肉质不会那么柴，脂肪也不会过多的流入到汤中。最后等到鸡汤快好的时候，可以在里面适当的加入一些枸杞和红枣，因为枸杞和红枣的滋补功效相对来说较强，所以不需要提前放入锅中炖煮。按照这样的方法炖出来鸡汤味道非常的醇厚，而且油脂含量并没有非常的高，可以让发育当中的小孩子适当的喝一点来长身体。
炖鸡怎么做好吃？
介绍一道做土鸡的炖法，如果你没有土鸡的话，普通的鸡肉也是可以的。
土鸡做法
炖土鸡汤主要是喝鸡汤的原汁原味，不建议大家放香料。这样会影响鸡汤的原味，但是大家可以放一些辅助的食材，比如说：红枣，薏米，党参，人参，枸杞等等补品。
做法：
1、用土鸡炖出来的汤才好喝，如果是饲料鸡更加适合炒，炖汤就不会好喝，因为里面的油少，而且骨头不够硬，炖出来的汤不够浓，我今天选用的是跑山鸡，这个是我自己家里喂的，一只鸡都有4斤多，我只选用了三分之一，改刀切成块，用清水清洗干净备用。
2、不要用香料，炖土鸡汤主要是喝鸡汤的原汁原味，不建议大家放香料。这样会影响鸡汤的原味，但是大家可以放一些辅助的食材，比如说：红枣，薏米，党参，人参，枸杞等等补品。
3、要用冷水下锅焯水，如果是开水下锅，经过高温烫一下就会把鸡肉的表面迅速缩紧，只有冷水慢慢加热才能把血水完全煮出来。
4、鸡肉一般需要在锅中煮5分钟左右，然后漏出再用清水清洗干净备用。
5、用矿泉水炖鸡汤颜色会更好看，而且汤更加的清亮，不知道大家平时炖鸡汤都是用的什么水，如果是用自来水和家里喝的桶装水相比，炖出来的汤完全不一样，如果您不信下次可以试试。准备一个砂锅把矿泉水烧开，直接加入洗干净的鸡肉和配料小火慢慢炖45分钟左右即可。
