谁是你的菜 微电影
谁是你的菜，黄渤、罗志祥西游之后再度PK，为争夺娇蛮公主Angelababy大打出手，张国立顶个泡面头首演搞笑皇帝！《谁是你的菜》讲述了张国立饰演的父皇为自己的女儿招婿的爆笑故事，杨颖在片中饰演的公主非一般的刁蛮任性不讲理，而且古灵精怪，仗着皇上的溺爱，处处与其对着干。一会儿撒娇叫粑粑，一会儿发脾气叫昏君，堪称史上最作死公主。
谁是你的菜的节目列表
第一期2015年10月11日首期节目中，刘晓庆与余少群将首次曝光自家冰箱里的食材，让生活隐私公之于众。主持人沈凌、谢楠更是首次作为美食侦探查看嘉宾冰箱里食材的秘密，力图从冰箱食材的一点一滴的细节中还原明星生活的神秘原貌，更有厨神脱口秀天团用明星带来的专属食材烹饪美食。嘉宾被拷问的紧张神情和努力辩解与主持人的兴奋寻查和幽默调侃形成了鲜明对比，让节目悬念不断，惊喜连连。“不老女神”刘晓庆的冰箱中被翻出让众人难以忍受的古怪食材，“古典美男”余少群冰箱中的少女系画风也让主持人大跌眼镜，并惨遭刘晓庆接连吐槽。作为多年好友，余少群与刘晓庆的相互爆料也成为节目一大看点。刘晓庆在分享永葆年轻的独家秘笈时，只公开了饮食上的搭配方法。余少群却透露了刘晓庆一个鲜为人知的青春秘术，让主持人与厨师团大开眼界。 第二期2015年10月18日本期，国民天团凤凰传奇空降《谁是你的菜》节目舞台，玲花与曾毅将携自己冰箱内神秘食材做客节目，他们将与与主持人沈凌、谢楠和厨神脱口秀天团一同嗨翻全场。在边吃边聊的特殊节目氛围中，两位多年好搭档对媒体报道两人不和以及解散的种种传闻进行了否认。凤凰传奇伴随着《中国味道》的开唱曲入场，玲花和曾毅一起随着音乐摇摆，欢乐的气氛感染了主持人和厨神团，众人一同摇摆起舞，气氛大好。作为正当红的国民天团，凤凰传奇的歌曲拥有极高的传唱度，沈凌还曾在节目中模仿过曾毅，在现场与大家分享了自己造型过后被认作郭德纲的有趣经历。 第三期2015年10月25日《谁是你的菜》第三期节目又将火热上演。长腿女神瞿颖与百变谐星九孔将以好友身份登台，他们不仅将首次现场曝光各自家中冰箱里的食材，为大家展现他们各自的生活秘密。节目中，九孔为展现自己对美食的热爱，现场吃起树枝，令主持人谢楠、沈凌大为震惊。而瞿颖也同样有料，在现场和大家分享起关于明星“酒品”的那点事。本次到场的嘉宾九孔与瞿颖本身都擅长厨艺，二人穿着厨师服手拿厨具跳舞出场，仿佛要与现场的6位高颜值厨神一较高下。在开胃菜环节，号称自己厨艺全国第三的九孔演绎了一位十分挑剔的食客，他对新鲜主厨孔繁浩与行者主厨郑永骏的料理颇有意见，唯独对完美主厨孙兆国的料理情有独钟。孙兆国烹饪的开胃菜“硕果累累”用分子料理为大家展现了眼见为虚的景象，这令九孔很佩服，当场抓起盘中的树枝吃，表情销魂。 第四期2015年11月1日本期邀请金牌拳王邹市明及其妻子冉莹颖携自家冰箱内私密食材做客节目现场，为大家讲述食材背后的美味人生。此次是节目中首度迎来明星夫妇，节目主持人沈凌、谢楠与高颜值厨神脱口秀天团与邹市明夫妇边吃边聊，为大家呈现了一道值得期待的综艺大餐。邹市明夫妇相识相恋的甜蜜与辛酸首度披露，遭到沈凌调侃爱情“效率高”，邹市明妻子冉莹颖的瘦身秘方也在节目中曝光。节目开场，谢楠爆料完美主厨孙兆国称自己是厨神天团中最会模仿某位摇滚歌手的人，众人纷纷要求现场模仿，孙大师难得展现出娇羞的一面，百般抵抗无用后为大家唱起该歌手的代表作。金牌拳王邹市明佩戴拳击手套出场，为大家表演了帅气的单人拳击秀，随后其妻子冉莹颖身穿轻便黑色长裤套装出场，与邹市明互动出拳，让主持人沈凌、谢楠与高颜值厨神脱口秀天团大呼精彩。作为节目中到场的第一对夫妇，邹市明及妻子恩爱有加，频繁的互动中无不透露出甜蜜气息。邹市明妻子冉莹颖生了两个孩子后身材依然完美，她在节目中曝光了自己维持体型的妙计。 第五期2015年11月8日“京城顽主”于谦与“笑林美少”常远登上《谁是你的菜》华丽舞台，用相声演员的深厚舞台功力感染主持人沈凌、谢楠与高颜值厨神脱口秀天团，与大家一同分享私家食材背后的欢乐故事。于谦为众人展示私家“动物园“，常远讲述与爷爷常宝华的温馨回忆。于谦和常远在生活中都是非常善于发现乐趣的人，巧妙的是，二人的冰箱中都有北冰洋饮料，于谦说自己不喝饮料，但偶尔会喝一瓶北冰洋，回味童年的记忆，常远笑称“喝的是情结”。常远冰箱中存放着一份自制的油焖大虾，由此引出了一段与爷爷常宝华的故事。常远讲述小时候吃虾的时候，爷爷问自己虾仁好吃吗，并教导自己“觉得好吃的话就自己努力，以后虾仁往你嘴里蹦”，老先生幽默的话语引来了众人的开怀一笑，也让大家感受到老先生的良苦用心。于谦连口称赞老先生说话贴近生活又有艺术性。于谦的冰箱冷冻室内容丰富，被沈凌形容“里面有一个动物园”。他和大家分享了自己的一个宗旨——最幸福的事情就是在家吃饭，食材可以自己选，制作过程也安全放心。同时于谦也曝光了自己的私家养殖场，平时自己种蔬菜，养动物，鸡鸭鹅、牛羊猪、猫狗猴等等常见的动物都有，让常远感叹是个“小国家”。现场还请来了养殖场内的小动物——英国小矮马与苏俄猎狼。小矮马雪青神态娇憨，步伐缓慢，十分可爱，主持人谢楠对它很是喜欢，一直亲自牵着，常远也赞其“像从动画片里走出来的一样”。面对可爱的小动物们，行者主厨郑永骏也与大家分享了一个关于小动物的故事，自己收留流浪狗与被抛弃的蜥蜴，都能成功救活，让大家看到了冷酷外形下的温暖内心。 第六期2015年11月15日电眼王子“陈翔”与“帅哥萌主”武艺做客安徽卫视大型全明星生活综艺秀《谁是你的菜》，首次曝光自家冰箱内的私密食材，为大家展现了“鲜肉”偶像的日常生活。伴随着搞怪的出场音乐，何云伟与金小鱼结伴做各种搞怪POSE登场，一中一洋的搭配与二人生动的表现让场面十分诙谐。何云伟一开场就说起自己希望吃到的开胃菜有豆酱、炒肝儿、焖酥鱼等老北京小吃，这让在场的六位厨神十分为难，因为照顾金小鱼的西方饮食习惯，六位高颜值厨神准备的前菜多为经典西式菜肴。面对精致的西式餐点，何云伟明显感到难以适应，每道菜他也只尝一小口，不肯多吃，一轮开胃菜结束之后何云伟表示没吃饱，催促主持人”上点水果吧“。身为笑星的何云伟还临场发挥为每到西式菜肴起了中式名称，他将用培根与蘑菇等食材制成“法式煎饼”称为“春卷”，将拥有着”秋天的塞纳河“这样诗意名字的精致面点称为”半拉月饼“，另在场众人感到即无奈又好笑。 第七期2015年11月22日周日晚10点，“金牌笑匠”何云伟与“全能芭比”金小鱼做客安徽卫视大型全明星生活综艺秀《谁是你的菜》，首次曝光自家冰箱内的私密食材，为大家带来了中西结合的喜剧魅力。第八期2015年11月29日“百变美女”张檬与“阳光美男”韩栋这对荧幕情侣携带私家食材做客节目现场，与大家分享食材背后的生活故事。主持人沈凌、谢楠与高颜值厨神脱口秀天团与二人边吃边聊，为观众展现了最真实的偶像本色。张檬与韩栋在多部电视剧中合作过，已是广为人知的荧幕情侣，他们的出场方式也极为浪漫。伴随着大幕拉开，昏暗的灯光中只能看到二人的剪影，他们摆出情侣间的亲密姿态，以拥吻的唯美姿势收场，惊呆全场众人。私下关系很好的张檬与韩栋在节目中总是相互吐槽，张檬称第一次见到韩栋时本以为会是阳光温暖的美男子，但发现韩栋平时太不注重形象，经常穿着背心、裤衩、端着热茶就出来了，韩栋则称和张檬熟了之后发现她就是一个汉子。韩栋还称张檬在剧组给自己起了个外号叫做“老腌肉”，和“小鲜肉”正相反，让自己备受打击开始猛敷面膜，希望能回到鲜肉的状态。二人诙谐的聊天状态让主持人和厨神天团感到十分有趣，也让暧昧的传言不攻自破。 第九期2015年12月6日本期“喜剧瑰宝”宋小宝与“国民姐姐”赵海燕做客节目现场，这对金牌搭档曾用精湛的喜剧表演赢得了台上台下、荧幕内外的笑声连连，此次他们携带私家食材来到节目现场，为大家讲述食材背后的生活故事。宋小宝以喜剧形象被观众所熟悉，在节目中也充分发挥了浑身的幽默细胞，而海燕这个金牌搭档也让他的恶搞更加得心应手，二人一开场就抢了沈凌、谢楠的饭碗，充当起节目主持人，让在场众人爆笑不已。除了观众所熟知的搞笑一面外，宋小宝在节目中首次展现了自己在爱情中浪漫、勇敢的一面，这全部要归功于他对初恋细节的自曝。宋小宝满脸幸福的为大家描述了中学时代自己与隔壁班美丽女同学的初恋故事，情节涉及走廊对望、送情书等经典桥段，还曾为了初恋女友挨打。赵海燕在节目中分享了自己辩证的看待爱情，最终征服婆婆，收获高颜值老公的故事，家庭幸福的她还在现场晒出了儿子的照片。心愿菜环节中，宋小宝选取西瓜皮这种接地气到近乎废料的食材，完美主厨孙兆国运用多年经验与巧思，完美的将西瓜皮变身为高档燕窝，让众人无不拍手称赞。 第十期2015年12月13日本期“黄金副咖”陈汉典与“俏皮主播”刘语熙做客节目现场。主持人沈凌、谢楠与高颜值厨神脱口秀天团和二人边吃边聊，为观众奉献了一期有味又有爱的精彩节目。陈汉典以“绿叶”形象逐渐走入大陆观众的视线，在本期《谁是你的菜》中，当主持人沈凌提及此前他常被小S欺负时，陈汉典大度表示对小S充满感激。他还回顾到小S曾在节目上当场向陈汉典下跪求原谅，自己百般阻挠僵持不下的趣事。除此之外，陈汉典也回忆了入行之初，曾三个月没有工作的辛酸过去。刘语熙近日刚跟随贝尔一起野外探险归来，在饮食上明显口味变重。谁都想象不到清纯可人的刘语熙的冰箱里竟然藏着让人睁目结舌的食物：兔肉和各类昆虫！谢楠频频摇头不敢直视，陈汉典乐意干掉“暗黑饮品”也拒绝吃虫，甚至要刘语熙亲自喂食才肯张口，而刘语熙拿起一只虫大嚼特嚼赞叹“美味又高蛋白 ”。 第十一期2015年12月20日林依轮与陈明携手做客节目现场，在分享美食的同时，也带我们回味了内地华语乐坛黄金时代，以讲述他们鲜为人知的成名初期的经历，真情道尽风光背后的艰辛，连同欢笑一起。林依轮长子林子濠因参加真人秀体验生活大火受到关注，节目中林依轮解释这完全是孩子自己做出的决定。陈明则主动爆料瘦身过程，游泳减肥反胖16斤。她毫无避讳自己易胖体质，喝凉水都会长肉的她由于对自己严格要求，因此在电视上身材一直保持良好状态。不过她也有减肥乌龙的时候：曾经每天游泳两千米，结果反胖16斤。所以，陈明怕11岁的女儿易发胖，科学控制其饮食。 第十二期2015年12月27日本期孙茜、蒋欣同主持人沈凌、谢楠、高颜值厨神天团畅聊，通过分享各自神秘食材，吐露了二位不为人知的真实性情，为观众展现了荧幕女神的生活本色，给观众呈现了一道有味又有爱的综艺大餐。由于此次是“娘娘”驾到，沈凌刻意瞬间化身“沈公公”，厨神们做菜也别具匠心，连取名字都下了一番功夫，独具韵味。孙茜在节目上被问到自己的弱项是什么，孙茜吐露真言：“除了演戏、背台词，其余都很弱项。”随即她提到有一次自己在飞机上背台词，可拍戏时与演员们对不上，原来是背差集了。好在自己有过目不忘的本领，没有耽误工作进度。还有更夸张的经历：某次出去玩，孙茜记错日期，比登机时间早到一天，不得已就在附近玩，可第二天登机时又迟到错过，只好推延到下一航班；好不容易上了飞机，后来行李又丢了。 提到演员如何抵挡疲劳感，孙茜靠狂喝咖啡，蒋欣则是靠喝冰啤酒调动情绪，三伏天喝完拍戏更来劲儿。此外蒋欣谈及一次在山上拍摄《天龙八部》，由于工作人员疏忽，忘记了蒋欣是回民，为其准备了红烧肉。如果重新准备则需要下山再折返至少四小时，也就错过了光线，耽误了全体剧组的任务，导演当即大为恼火。为了顾全大局，蒋欣身为回民大吞猪肉。 第十三期2016年01月03日王祖蓝与沈凌与《你的菜》再聚首，两位好友再续前缘，畅谈甚欢。祖蓝在回顾了模仿孙俪后，兴致大起，致敬曾经的“百变五侠”，现场与沈凌伴着“小虎队”的《爱》跳起舞。为了讨好厨神天团，王祖蓝即兴“神附体”金星姐姐，嘱咐孙兆国要“好好做菜”，孙大师回敬一定做到“完美”，不过之后，王祖蓝又受到爱妻“不满“似的撒娇吐槽，原来是因为王祖蓝模仿过李亚男的女神全智贤。本期节目中王祖蓝与李亚男敞开心扉，两人的点点滴滴回顾历历在目。李亚男是身出传统价值观家庭的大家闺秀，婚后仍与王祖蓝的大家庭共处，被问到怎样和婆婆共处，亚男坦言“相处得像朋友”。另外，王祖蓝提及喜欢赖床，李亚男则每天都会一次又一次地充当“人肉闹钟”，喊王祖蓝起床，并感言“爱要学会忍耐”。
微电影《谁是你的菜》黄渤变身情圣 微信忙占菜
黄渤化情圣以“搞怪”闻名的大咖黄渤转行做起了情感专家，专门教姑娘如何挑男人？这正是微电影《谁是你的菜》中的剧情。到底这位鬼马精灵的“卅帝”对男欢女爱有什么独门见解？他与另外三位王牌主演——张国立、罗志祥、Angelababy又会有怎样的互动？这正是本剧的一大看点所在。戏里，以菜喻人当情圣剧中，黄渤饰演的“乐老板“除了烧得一手好菜，更有着独家不二绝学——“占菜”。他擅长以人喻菜，把那普天之下的男人按照口味，分成了“猛、辣、囧、甜”四种类型。所谓萝卜青菜各有所爱，有人喜欢满身栗子肉的酷帅猛男，也有人稀罕眼神勾魂儿的性感辣男，有人就是萌白嫩可爱的甜心正太，甚至外表平淡内心彪悍的囧男也有大把姑娘爱。当下是男色时代，姑娘们面对这花花世界难免挑花眼。而乐老板就靠一句“品菜即品人，人品如菜品”的指导思想，来帮姑娘们搞清楚到底“谁是你的菜”，结果屡试不爽。星座、血型、塔罗牌、颜色……为了解决情感困扰，现在这方法已经是层出不穷。如今，《谁是你的菜》破天荒地用“菜“来破题，从口味来分析人品及男女情感，还真是闻所未闻。不过细细想来，一个人对于菜和异性的偏好，好像还真有那么些关联。不过到底要如何靠菜来挑人？那就要看看这部《谁是你的菜》来学习一番了。戏外，“乐老板”微信忙占菜想要乐老板帮你占个菜？机会来了。听说卅帝在戏里演情圣不过瘾，更要到戏外将“人品如菜品“的理论发扬光大。即日起只需关注“乐事-谁是你的菜”微信，就可以占菜哦！至于占菜师嘛，那可是网络闻名的星座界新星兼占星达人”Alex是大叔“ ，专门为广大看官解答疑难情感问题。以前想找Alex大叔占个星，那可得拼上几世修来的RP啊！而这个夏天，Alex大叔将亲自坐镇官方微信，从自己的专业出发，结合乐老板的“占菜“理论，为幸运观众占菜品人，指点迷津！这个夏天玩什么？边看《谁是你的菜》边用手机微信占菜才是正经事！
《谁是你的菜》主要讲了什么？
1.《谁是你的菜》是一档由北京中广煜盛文化传播有限公司和安徽卫视联合出品的大型季播全明星生活综艺秀节目。节目集结明星、美食、爆料、综艺和脱口秀等多重元素，从美食入手，探索明星的内心世界，从美食这个小的角度切入，让美食与综艺的结合更为彻底。2.第一季由谢楠和沈凌担任主持人，第二季由李响和余声担任主持人。每期节目两位明星嘉宾，第一季共13期。节目已于2015年9月1日开拍，10月11日起每周日22:00安徽卫视播出。第二季于2016年6月30日起每周四21:10在安徽卫视首播。3.每期节目里，将有两位明星受邀带着家中冰箱内的食材参加节目，厨师会从明星带来的食材中挑选并现场烹饪，进行厨艺PK。谢楠和沈凌也将和明星们一起，从取出食材这个小小的动作开始，聊聊由此产生各种关于吃、食材、健康、养生等话题极其背后的真实生活故事。
《谁是你的菜》导演是谁？
《谁是你的菜》是由韦正执导，张国立、罗志祥、黄渤等人主演的系列微电影。韦正，1982年生于上海，导演、编剧、制作人。2004年毕业于上海交通大学电影电视系。韦正自幼接受表演和音乐训练，1996年获得国家钢琴定级考试乐理演奏十级。1998年担任上海东方广播电台少儿频率编导。2002年担任上海人民广播电台文艺频率编导。2003年起任上海交通大学话剧团团长。2004年 担任东方电影频道编导。2005年担任美国派拉维国际传媒公司《智慧财富》节目导演，同年6月起任该节目中国区总导演兼制片人并赴匈牙利布达佩斯交流访问。2006年加盟上海高格文化传播有限公司任导演、制作总监，全力投身影视与广告业。2009年担任都市青春喜剧《爱情公寓》的总导演，该剧由娄艺潇、陈赫、孙艺洲、王传君、李金铭等人主演。同年该剧获得《新周刊》年度最佳电视剧提名。2011年担任《爱情公寓2》的总导演；该剧延续了《爱情公寓第一季》带有故事线索的风格，并于2011年1月24日首播。2012年7月，执导的爱情喜剧《爱情公寓3》在东方卫视、安徽卫视、湖北卫视以及陕西卫视首播；12月，该剧获得亚洲偶像盛典最受欢迎剧集奖。2013年担任《爱情公寓4》总导演，在第四部里，何炅，胡歌、杜海涛等友情客串。2014年1月17日，该剧在安徽、东方、黑龙江、湖北四大卫视黄金档首播，播出后总收益达到6000万。2014年1月，领导拍摄百事年度贺岁微电影《把乐带回家2014》。韦正在表演、拍摄、剪辑、音乐、视效等各个影视环节都积累了指导经验，他的作品充满现代感及幽默气息。
谁是你的那盘菜
经适男，这个2009年经济低迷应运而生的“香饽饽”，在经济形势继续扑朔迷离、经济适用房也陆续停建的当下，在婚姻市场上，还是那么紧俏吗？也未必。要是没有找准自己的那盘菜，谦和憨实的经适男往往蜕了三层皮也搞不明白有情人怎么就成不了家属。 距离情人节还有一个月，笔者就遭遇了男闺密小号的SOS求救。 三十而立的小号，标准经适男一枚。毕业后埋头为生计打拼，终于有了自己的居所。也就是在这个时候，身边热心的媒人多了起来，被拉着匆匆相了几次亲的小号突然感觉到，自己这个曾经被大学女友母亲嫌弃的穷小子似乎一下子行情见涨。拿他的话说，相亲对象一个比一个拿得出手，直到有一天，他在某外企某白骨精的主动进攻下情感沦陷了。 这枚30岁的姑娘一开始就坦诚心迹，从与海外男友两地痴恋数年未果，到与已婚魅力中年男上司的暧昧纠葛后疗伤又两年蹉跎至今。小号自问自己不是狭隘之人，这些都在他的理解范围之内。既然姑娘看中自己是本分过日子的人，此等有情有义有担当又优秀的姑娘让自己遇到，也应珍惜有加。几个回合的交流，两个人就迅速以热恋情侣身份出现在各自的朋友圈子里，颇有细水长流的架势。 问题就出现在这里———锅碗瓢盆奏不出交响曲。单身5年之后的小号早就没有圣诞节的概念了，自然，期待已久的女朋友没有等来炫目的红玫瑰和浪漫的双人晚餐。两人爆发了第一场战争，一场让小号回想起来就心有余悸的战争。于是才有了提前一个多月就为情人节而高度紧张的小号四处讨教高招的一幕。 我不想给女一号扣上孔雀女的帽子。拿小号转述的话说，“她觉得自己就算60岁了，心里还住着一个12岁的小姑娘，让我呵护。”王子和公主最后可能过上了幸福的生活，可是小号从来没有当自己是王子，他也不知道女朋友原来还做着公主梦———“连圣诞这种小节日都不会用心的男人，怎么可能和我琴瑟和鸣过一辈子呢？” 其实我可以给一心求全的小号提供多个情人节好点子，保证能让女一号花枝乱颤梨花带雨。可是谁都知道他们俩的问题不在于这几个节日。婚姻不是吃饭送礼过家家。实在没法祝福那些迫于年龄，情感、舆论等压力认为自己“下嫁”经济适用男，却又还做着各种白日梦的败犬女、优剩女、孔雀女、公主女、文艺女们。没有升级“经济适用型太太”观念的她们，根本不是经济适用男的那盘菜。 经济适用男应该娶个杠杆女回家。给她们一个经济适用男，她们就能撬动地球。对于积极持家的杠杆女来说，情人节的最好礼物与其送花吃法式大餐，还不如来本烹饪书实惠，要是书中还夹有一封感谢她一直陪伴并鼓励你的信笺就更完美了。 杠杆女们可以为她们的另一半做很多事情，但她们所做的一切，不是为了这个男人，而是为了自己幸福的生活。古有卓文君、姚木兰，今有林惠嘉、希拉里，她们当年的经济适用老公现今无不生活、功名两不误。 □杜晋华
谁是你的菜(1
《谁是你的菜》是由乐事薯片投资拍摄的微电影，由韦正执导、由汪远担任编剧。谁是你的菜，黄渤、罗志祥西游之后再度PK，为争夺娇蛮公主Angelababy 大打出手，张国立顶个泡面头首演搞笑皇帝！《谁是你的菜》讲述了张国立饰演的父皇为自己的女儿招婿的爆笑故事，杨颖在片中饰演的公主非一般的刁蛮任性不讲理，而且古灵精怪，仗着皇上的溺爱，处处与其对着干。一会儿撒娇叫粑粑（在第四集），一会儿发脾气叫昏君，堪称史上最作死公主。1：乐朝比菜招亲2：牛仔骨就得猛而不蛮3：藤椒鱼必须辣而不燥4：叉烧一定要甜而不腻5：虾球最好是囧而不衰
川菜中什么菜最辣？
细说川菜的六种辣味拥有爱情的婚姻让人迷醉，拥有麻辣的川菜让人心醉，尽管大多数喜辣、嗜辣的四川人都不喜欢“川菜就是麻辣”的说法，但又不得不承认，麻辣才是川菜不能缺少的特色。其实想想也是，不论塞外北国还是南疆热土，当食客们走进川菜馆时，心里都怀着一丝对麻辣的期盼。若是都成了不麻不辣，那说不定反而要落下一个不正宗的怨名。世间百味独爱辣当然，川菜除了麻辣以外，还由不同的辣椒品种，佐以不同的调味料，经过不同的烹调工艺处理，衍生出了糟辣、煳辣、香辣、鲜辣、酸辣等多种并不雷同的味型，从而构成了川菜迷人的辣韵风情。麻辣 毫无疑问，这是川菜最正宗、最霸气的一种辣，它的主要调味料由汉源大红袍花椒和著名的二金条干辣椒构成，成味既麻且辣，色泽红艳如火，广泛使用于各种著名或不著名的菜肴中，比如功夫系列、霸王系列菜肴等等。麻辣味型有着冷热菜的分别，冷菜中的麻辣由精盐、白糖、酱油、红油、香油、花椒面(油)调和而成，具有麻、辣、咸、香，味道醇厚的特点，大刀耳片和崇庆县天主堂鸡片是其中比较不错的菜品。热菜中的麻辣味相比冷菜，又多出了个“烫”字，由于“一烫当三鲜”的缘故，所以还有个“鲜”的特点。调和时，一般都少不了豆豉茸和辣椒面、郫县豆瓣等。不过在近期的调味中，由于受到了火锅的影响，不少人把提炼出来的火锅油用于调制热菜麻辣味，于是形成了著名的“红汤系列”，在很多酒楼里都卖得很火。在调制麻辣味时，有一点是非常关键的，那就是加糖———融合百味，浑然天成。煳辣 煳辣类的菜肴自然是以宫爆鸡丁最为有名，据说此菜原是来自贵州，但在川菜里红火得让人忘掉了它是贵州籍。调制这种煳辣味型，并非是要把菜肴或者调味料炒煳了吃，而是当干辣椒节和花椒颗粒投入热油锅时，经过高油温的激发，辣椒节和花椒粒在变煳的临界点前弥散出来的一种煳辣香气。煳辣所用的干辣椒节，以四川二金条为好，至于花椒，当然是大红袍了。虽然这两样东西和麻辣味的主要调料是一样的，但是所成味道却截然不同，几乎没有相似之处。烹调时，油温一起，先投辣椒节，后放花椒粒，如此才能尽得煳辣之香，不然可就真的炒煳了。鲜辣 鲜辣是川菜近几年发展革新的创举，其魅力在流行冷菜“蘸水兔”中体现得淋漓尽致。做蘸水兔，煮兔是一个关键，对制蘸水又是一个关键。上乘的蘸水，需以新鲜的小米辣椒为主，切成圈儿后配搭青辣椒，前者主调味，后者主岔色，然后还要辅佐以青花椒、香菜和芝麻酱，调和成的蘸碟虽然极辣，却有鲜椒独特的味感，加之兔肉皮白质脆，确实是道好菜。调制鲜辣味，必须用小米辣做主打调料，因为其他的辣椒辣度不够，用之有优柔寡断的感觉，少了鲜辣豪猛的气质，这是其一。其二，必须不着烟火，把小米辣直接改刀入馔，以保天然之风不泯不减。至于其他的调味料，则可以根据具体口味搭配增减，没有定则。香辣 香辣是在麻辣、煳辣等基础上出现的一种味道，调味过程中，它借用了大量的呈香料，比如花生、芝麻等等，让好吃嘴们在嘶嘶抽气中，感受到一种复合的香。典型的香辣味要属街头的老式串串香。一盆烫好的原料，只需要在用辣椒面、花椒面、熟芝麻、碎花生粒和孜然粉对制的干味碟里沾上一沾，其辣、麻、香的味道和特色便突显出来了。在流行菜肴中，兔头和鸭唇对这一味型的运用算是运用得比较成功的。原本是边角余料的东西，在经过卤和炸以后，入锅用上述调味料一炒，就变成了想着看着都要流口水的美食……建议以后改名叫“口水兔头”算了。糟辣 糟辣味能够崭露头角，与近几年蓉城流行“河鲜系列”菜不无关系，因为许多河鲜菜的主打调味料就是糟辣椒。在人们揭开河鲜菜的秘密以后，糟辣椒也很快变成了新宠，与鸡鸭鱼肉泥鳅鳝鱼们组合成了无数新菜。制作糟辣椒，需用肉质厚实，色红香辣味正的二金条海椒。将海椒去蒂洗净晾干水分后，剁成碎块，边剁边翻动，使碎块大小均匀，加上剁碎的姜末、蒜米，再用精盐、白酒拌匀，装坛密封40天后，即成。糟辣椒色泽鲜红，香浓辣轻，具有微辣微酸，鲜香脆爽的风味特色，是目前四川特色火锅的主要调料。但是除了火锅，在红汤类热菜中也有出色的表现。酸辣 这不仅仅是四川人喜欢的一种辣，云贵高原一带的群众对它似乎宠爱更甚。因为当辣与酸亲密接触后，不但开胃解腻，而且还多了一种柔柔的酸味相对减弱了辣的程度，除此之外，酸又有教科书上说的一系列好处，根据叠加理论，自该受到人们的青睐。在如今的酸辣味型调味品里，不能不提野山椒。野山椒产自广东，味道既酸又辣，在进入四川市场时，机缘巧合，与酸菜鱼一道风靡。说不清是谁借谁的光，反正野山椒从此就成了川菜中重量级的调味料。以其为核心，川厨们创出了不少广为人知的菜肴，比如爽口老坛子。调制热菜酸辣味，一般都要用酱油、白醋、胡椒粉、野山椒(含汁水)作为主要调味品，以体现咸酸鲜辣的特点。注意：调制时要做到辣而不燥、酸而不酷，口感醇正。
