紫菜煲的做法，紫菜煲怎么做好吃，紫菜煲的家常
食材
主料
紫菜
1片
海蛎
10只
虾片
1匙
蒜苔
1根
辅料
姜
3片
辣椒
1个
步骤
1.紫菜片泡会水，洗洗挤干
2.海蛎换水多洗几次
3.虾皮洗净挤干，辣椒去籽切小片。蒜苗茎切细丝。姜小片
4.热油下姜片，虾皮爆焦香
5.挑下海蛎爆干
6.倒下紫菜辣椒片翻下，关火
7.转倒入沙煲，加进一碗水。小火焖煲15分钟左右。
【多注意，水刚好收汁即可】
8.什么调味都不下，只要来自海洋的鲜。最后洒上蒜苗丝
美味鲜嫩 可口健康的紫菜煲 完成
试试来自闽南的健康菜
鱼丸可以和哪些菜一起做?
鱼丸汤原料:净白鱼肉200克，小白菜20克，胡萝卜片20克，清汤、葱姜水、料酒、盐各适量。做法：将白鱼肉去除鱼筋，剁成鱼泥，加葱姜水、盐、料酒，顺时针搅上劲待用。锅中放入清水，把鱼泥挤成小丸子入清水中，小火将鱼丸养熟，捞出入凉水中漂清。锅中放入清汤烧开，将鱼丸、小白菜、胡萝卜片放入汤中，烧开后加入盐，撇去浮沫，起锅装入汤碗中即可。双色鱼丸原料:净白鱼肉200克，小白菜20克，清汤、葱姜汁、盐、味精、料酒、菜汁各适量。做法：将白鱼肉剁成泥，去除鱼筋，加葱姜汁、盐、味精、料酒顺时针搅拌上劲，分成两份，将一份加入菜汁成绿色鱼蓉。锅中放入清水，把两种鱼蓉分别挤成小丸子入清水中，用小火将鱼丸养熟，捞出入凉水中漂清。双色鱼丸、小白菜放入清汤中，烧开后加入盐、味精，撇去浮沫即可。福州鱼丸原料:净鳗鱼肉750克，五花肉250克，葱花少许，盐5克，味精3克，淀粉100克，酱油、香油、色拉油各少许。做法：将鳗鱼肉剁成蓉，加入盐、味精、淀粉调成糊，搅打上劲；五花肉剁细，入油锅，加酱油、香油调味，炒香盛出。将鱼糊中间填入少许熟五花肉，挤成每个如乒乓球大小的丸子。锅内倒入清水，鱼丸冷水下锅，烧开，加盐、味精调味，装汤碗，撒上葱花即可。
超市买的鱼丸怎么煮才好吃?
【菜名】
炸鱼丸
【所属菜系】
浙江菜
【特点】
外焦里嫩、甜酸适口、声形并茂。
【原料】
主料
偏口鱼200克调料
油、淀粉、清汤、味精、蛋清、胡椒面、盐、料油、椒盐各适量。
【制作过程】
1、把鱼肉顶刀切碎，剁成细末粒，加入蛋清、味精、盐、胡椒面、料酒和清汤，再另淀粉搅匀。
2、用精盐、料酒将片过的花刀鱼喂口。冬笋、葱、姜均切成丝。
3、勺内放入1500克油，烧6-7层热时，拎着鱼的尾巴，先撒上干面粉，再把淀粉糊挂匀（用右手往上抹），然后放入油锅中炸，左手仍拎着鱼尾，右手拿着勺往鱼身上浇着油炸，当鱼定型后，再松手放入锅中炸。当炸透时，捞出。待油温再次上升7-8成热时，放入炸第二遍。同时，再取一锅入在火上，加上底油烧热，下入葱姜丝和笋丝，随后再放入调料及汤汁（大约需要一碗汁），浇开后用淀粉勾芡（要稀一些，千万不能过浓），盛入碗内。
4、将炸好的鱼捞出装盘，再浇上半手勺油，连同芡汁一起端上桌，当着客人的面，将汁浇在鱼的身上，发出“滋滋”的响声即好。
鱼丸子汤的制作方法
鱼丸汤的做法步骤是怎样的？鱼丸汤是一道菜品，是以鱼丸主要材料煮制而成的汤。其味道会因制作所用的鱼肉种类而有所不同。那么，鱼丸汤的做法步骤是怎样的？鱼丸汤的做法步骤1、鱼丸汤的做法步骤一主料:河鳗(500克)猪肉松(200克)豌豆苗(50克)调料:淀粉(豌豆)(100克)盐(10克)黄酒(10克)味精(10克)酱油(5克)大葱(5克)制作:将鱼肉拣去细骨刺,用刀背砸烂,再用刀排斩成鱼末放入盛器,加细盐,黄酒,味精各5克拌和,将清水500克慢慢倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块鱼糊放入冷水中,至浮起时,加淀粉调和。肉末中加细盐,黄酒,味精,酱油,葱姜末拌和制成馅心。清水半锅放置在小火上,用左手抓起一把鱼糊在掌心中,右手取馅心1.5克放在左手掌中,然后左手捏拢,从大拇指,食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸,用调羹盛住,再倒入清水锅中,此时如锅中水已烧沸,加些冷水,不使其翻滚,待鱼丸浮到水面上,即可捞出。锅内放鲜汤,盐,烧沸后放鱼圆丸,黄酒,然后撇去浮沫,加几根豆苗,味精,汤沸后盛在碗里即成。2、鱼丸汤的做法步骤二美味香菜鱼丸汤材料:草鱼、香菜、蘑菇、精盐、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、生姜。做法:搅拌鱼茸上劲成胶泥状。往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清,少许干淀粉后用力搅匀。香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。锅里加清水炉子点火,等水出现细泡时,用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。大火煮开,等鱼丸飘起来。把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内,备用。蘑菇择洗干净,备用。另起油锅,放入姜片炒香。倒入准备好的蘑菇,加少许精盐,炒至蘑菇变软。根据需要往锅里倒入清水。水开后倒入鱼丸,大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。3、鱼丸汤的做法步骤三西红柿鱼丸汤主料:西红柿2个、鱼丸半斤。调料:姜末、葱末、盐适量。做法:西红柿洗净切片。锅中少许底油,烧热加入姜沫爆香,倒入西红柿煸炒一分钟至微软。然后加入2大汤碗清水,烧沸后两分钟后加入鱼丸。鱼丸烧滚浮起来,撒下葱花;调入适量盐即可上桌,亦汤亦菜,可供3~4人用。做鱼丸注意事项1、当要把鱼做成鱼泥时,鱼刺的去掉是非常重要的。那么如何更好地去鱼刺呢?在片完鱼之后,将鱼肉平摊的砧板上,用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上,抹的薄一些,就可以看到肉里面的刺了。2、要注意配料的比例,一般来说,净鱼泥:蛋清:化猪油:水:水淀粉的比例大约是1:1:1/4:1/3:1/5。3、可用猪肥膘代替猪油。如用猪肥膘,用量为鸡脯的1/2或1/3。4、往鱼泥里加调料的时候最好按照一蛋二水三盐四油五淀粉的顺序投料,而且要按同一个方向来搅拌。5、挤好的丸子一定要先泡在冷水里再加热,而不是直接投进热水中。鱼丸选购技巧平时上班没太多时间做鱼丸,可以买点速冻的,但是不建议经常买。从大品牌下手,是比较明智的,其次是看自己的口味。一般好吃的鱼丸是爽口弹牙的,而且吃起来没有粉粉的感觉,之所以会有粉粉的感觉十因为制作中加入了比价多的淀粉,自己做鱼丸的话,就要考虑不要加过多淀粉。在超市或者市场中购买尽量避免散装的鱼丸因为质量没有保证,而对于大品牌,在制作中更安全卫生些,对人体的伤害也降低了不少。鱼丸的种类也多,每一种都有自己的特色,温州的鱼丸,鱼肉十分有弹性;厦门鱼蛋特色是纯手工制作,是厦门最出名的小吃;三沙鱼丸,风味独特,十分的鲜美而且富有弹性。其实选鱼丸也不用那么纠结的,一般不是劣质的鱼丸都是可以。
紫菜做汤还可以加什么
一、紫菜肉片汤
主料：紫菜(干)100克,黄瓜200克,猪肉(瘦)150克
调料：姜5克,酱油3克,淀粉(豌豆)5克,花生油10克,盐3克
教您紫菜肉片汤怎么做，如何做紫菜肉片汤才好吃
1. 青瓜洗净，切开边，去瓤切厚片。
2. 紫菜放在镬中，无须下油，烘炒片刻铲起，浸于清水中，浸软后揸干水，切碎。
3. 瘦肉洗净抹干水，切薄片，加入腌料十分钟，放入滚水中灼至半熟，捞起沥干水。
4. 烧热镬，下油一汤匙，爆香姜，放下青瓜炒片刻，加入水五杯或适量煮五分钟放下紫菜煮滚，然后放下肉片，肉片熟后，下盐调味，除去汤面之泡，即可盛汤碗内。
二、紫菜包饭
材料:
热米饭，紫菜，黄瓜，胡萝卜，火腿，鸡蛋饼，香油，芝麻，盐
做法:
1.把米饭蒸的不软不硬。
2.米饭(要热米饭噢)拌入少许盐，香油，芝麻。
3.紫菜铺到帘子上，拌好的米饭均匀铺到紫菜上。
4.黄瓜条，胡萝卜条要事先用盐腌一会，鸡蛋稍加调味摊成薄饼，火腿切条。
5.把黄瓜，胡萝卜，鸡蛋饼条，火腿条放在米饭上，开始卷吧，卷紧噢。切一切就可以享受美味了
三、紫菜豆皮卷
材料:
食用油·500克 (实耗80克) 精盐·1小匙 白糖·1小匙 味精·小匙 干豆皮·50克 紫菜·30克 香葱·1棵 生姜·1小块 淀粉·适量
做法:
1.干豆皮用水泡好，切成方形备用;紫菜泡透洗净沙，沥干水分，生姜切末，香葱切花，然后把紫菜加入精盐、味精、白糖、生姜末、香葱花、淀粉、水拌匀;
2.把豆皮铺平，放入拌好的紫菜，卷成卷，用湿淀粉封好口;
3.锅内放油，烧热，下入素蛋卷，炸至内熟外金黄，捞起沥干油，切好即可。
注意
色泽金黄，外酥里嫩。如果将豆皮卷炸两遍，表皮会更脆。
四、紫菜肉卷
材料:
方片紫菜5片，净鲜草鱼肉200克，猪肉适量，鸡蛋清，水淀粉，盐，料酒，味精各适量
做法:
1.净草鱼肉和猪肉洗净，剁成肉泥，盛入大碗中，加鸡蛋清、水、水淀粉、料酒、盐、味精搅拌成馅。
2.在方片紫菜上均匀抹上馅，卷成卷，放在盘子内。
3.将紫菜卷上笼蒸熟，取出。食时切片，整齐地摆在盘内即成。
五、紫菜豆腐羹
材料:
主料：干紫菜40克，北豆腐300克，番茄100克，
调料：盐2克，小米面10克
做法:
1.紫菜先用不下油之白锅略烘，再洗干净，用清水浸开，再用沸水煮一会，拭干水分，剪成粗条。
2.豆腐切成小方粒备用。
3.番茄切成小块，烧热锅，加油约2汤匙，放下番茄略炒，加入水9/4碗，待沸后，再加入豆腐粒与紫菜条同煮。
4.以1汤匙小米面混合半碗水，加入煮沸的紫菜汤内，加盐调味，便可关火进食。
六、凉拌紫菜
材料:
紫菜10张，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，葱1支，蒜泥1大匙，芝麻2/3大匙，A麻油1大匙，酱油适量，B麻油1又1/2大匙，C酱油1大匙，糖1小匙
做法:
1.葱洗净切段;山芹菜洗净切3公分段;碎牛肉以调味料A炒熟备用。
2.紫菜以烤箱略烤过后撕碎，先以调味料B中的麻油拌匀，再加入其他材料及调味料C充分拌匀即可食用。
七、紫菜饼
材料:
盐，糖，水，芝麻油，生粉，干紫菜，糯米粉，普通面粉
做法:
1.糯米粉与面粉2：1的比例与水调和成面糊，加入干紫菜粉(紫菜在锅内炒脆碾成末)及其他材料搅拌均匀成面团。
2.面团分成均等剂子，每份表面沾裹少许生粉，用擀面棍轻轻擀薄。
3.平底锅内倒入芝麻油热锅，将饼放入，以小火煎至两面呈现金黄即可。
八、紫菜粥的做法
主料：粳米100克
辅料：紫菜(干)15克,猪肉(瘦)50克
调料：盐5克,味精1克,大葱5克,胡椒粉2克,香油15克
教您紫菜粥怎么做，如何做紫菜粥才好吃
1. 先将紫菜洗净，再将粳米淘洗干净，放入锅中，加清水上火，煮粥。
2. 将猪肉切细末，倒入粳米粥内加入紫菜和精盐、味精、葱(切花)花、香油等，稍煮片刻，撒上胡椒粉即成。
紫菜可以和什么一起做汤
紫菜是一种红藻类的食物，这种食物生长在浅海岩礁上面，有红紫色、绿紫色、黑紫色三种颜色，一般的情况下，在干燥的情况之后都是以紫色出现的，所以才被叫做紫菜。紫菜里面含有了大量的碘，所以可以治疗因为缺碘而导致的甲状腺肿大。今天我们一起了解下紫菜汤怎么做才好吃?紫菜汤的做法一：1、将海米用开水泡软;鸡蛋磕入碗内搅匀;香菜择洗干净，切成小段;葱择洗干净，切成葱花;紫菜撕碎，放入汤碗内。2、炒锅置火上，放油烧热，下葱花般锅，加入适量清水和海米，用小火煮片刻，放盐，淋火鸡蛋液，放香菜，冲入汤碗内即成。方法二：1、鸡蛋磕入碗内搅匀;切成小段;葱择洗干净，切成葱花;紫菜撕碎，放入汤碗内。2、炒锅置火上，放油烧热，下葱花般锅，加入适量清水。把洗好的紫菜放进去，这样等开锅之后，在少熬一会儿，煮出来的汤更出味儿!不用加味精也很好喝，您试试?注意：洗的时候最好向一个方向搅动，这样即使有点沙子也就出来了。紫菜汤的做法二：1、各物洗净，紫菜切小片，番茄切角块，大头菜切条，豆腐切成四件。2、锅中将素上汤煮沸，先加入豆腐、番茄和大头菜条翻煮片刻，后放下紫菜，以盐调味即成。紫菜海带汤原料：紫菜10克，海带20克，冬瓜皮30克，西瓜皮50克，盐少许。制法：将紫菜、海带、冬瓜皮、西瓜皮同放一锅中，加清水适量，盛入碗中或汤盆中即成。酸辣紫菜汤紫菜10克,味精2克,精盐3克,香油3克,水淀粉10克,鸡蛋一个,白糊椒面.醋适量.做法:汤锅置火上,加入开水克,下紫菜丝,精盐,白糊椒面.醋,淋入水淀粉,鸡蛋用小勺往汤锅内泼,放入香油,味精,起锅盛入汤碗即可。虾米紫菜蛋花汤主料：紫菜(干)25克辅料：虾米25克,香菜20克,鸡蛋50克,黄瓜25克调料：盐3克,味精2克,大葱5克,姜5克,胡椒2克,香油1克做法：1.紫菜洗净用手撕成小片;2.汤锅内倒入清汤，加入海米、紫菜、黄瓜(切片)，调入精盐、味精、葱姜末，调好口味;3.加热烧开去浮沫;4.把鸡蛋打入碗中搅开甩入沸汤中;5.淋入麻油，倒入大汤碗中，撒上胡椒粉即成。
