豆瓣酱和小白菜可以腌制泡菜么
泡菜制法
土陶泡菜坛一个（以装5公斤水的泡菜坛为例，如果你是小家庭用，可以用玻璃泡菜坛，清澈红亮的泡菜坛会给橱房操作增添很多乐趣的），如果是新买的先用5%的浓盐水泡上半天后洗净待用
1、在洗净的泡菜坛内倒入一杯白酒，将坛子横卧并转动，让白酒在坛内均匀洗涤一遍后倒掉（这样泡出的菜味香且不易生花）
2、坛内注入五分之三的冷水（自来水就行，如用冷开水，以后往坛内加菜时必须晾干后才能放入，否则极易生花），加入150克食盐（使用专用泡菜盐更好）搅匀
3、放入剥好的蒜瓣（20——30瓣）、鲜红小尖椒数十枚（要新鲜的，以后可用来炒菜提色味）、鲜姜数块、一小块冰糖、一根芹菜（不食用，养盐水提香味的）
4、红皮白心萝卜洗净只用皮，大致削3、4毫米厚即可，将坛装满，多余的水可滗出，坛内水位距坛口1.5公分左右，加入一勺花椒（可多可少，菜不会有麻味的）
盖好坛盖，在坛沿内注满水，置于避光处（橱柜内最好，或用厚纸箱装盖，如用陶土坛可免此一项）7天后取出萝卜皮弃之不用
现在，你的泡菜盐水就制好了。玻璃坛内色泽红亮清透，香味醇厚，你可以根据你的喜好加入各种蔬菜，按自己的口感添加食盐（每次新放入加菜时放到上面就行了，不用再搅拌）。一般卷心白、白菜帮、萝卜皮、大甜椒1-2天就可食用，洋葱很不错需3、4天，仔姜和鱼海椒4、5天以后更好吃些，还可泡豇豆、青菜做烂肉豇豆或酸菜鱼，总之泡菜要经常泡取新鲜的才好吃，如萝卜泡久了，你就只好用来炖酸萝卜老鸭汤了
取泡菜的筷子切忌要干净，如果你的泡菜坛仍不幸生了花，也不要着急，放2根鲜竹笋在坛内比白酒的效果显著且坛水更香(中途加白酒泡菜易变软，影响口感)，冬天出甘蔗，如果再加入一小段劈成四瓣的甘蔗，还会给你的泡菜带来一点意外的惊喜
另外，坛内不要泡黄瓜和萝卜樱子（易坏盐水），不要让坛沿里的水干涸，保证坛沿水的清洁（时常放到水龙头去冲洗一下就行了，洗的时候不要打开坛盖，连坛带盖一起，又方便又省事
送男朋友一颗大白菜代表什么含义
是让你发百财的意思，白菜就是百财的意思，就是讨个好彩头有个好的寓意，都希望自己的情人，爱人有个好的前程，有好的财运，再有好的爱情。【鲜花速递】送白菜的寓意是财源广进、守住财富和清清白白。因白菜的谐音是百财，有着聚拢财富的象征，而且白菜的长势是从下往上长，然后慢慢的聚拢，就像发财一样。财也是需要通过积累和收获，和白菜的成长相似。选择花礼网鲜花，选择浪漫。花礼网鲜花全国拥有多家分店，鲜花销量全国遥遥领先，获得广大客户的信任与支持，同时也拥有者一批忠实的粉丝。花礼网主营鲜花、永生花、蛋糕、巧克力、创意和实用礼品。花礼网拥有一支金牌花艺师团队，花心思持续打造具有设计感的原创鲜花和永生花作品；精选优质蛋糕及礼品品牌服务商，以严谨的态度为消费者提供好品质、好价格、好服务的贴心体验。
怎样腌制正宗韩国辣白菜？
腌菜配料：大白菜一棵净重约600克，梨1个，苹果1个，蒜3瓣，姜3片。制作方法：1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分；2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）；3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀；4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外；5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3－5天后，朝鲜辣白菜即成。
怎么炒白菜好吃又简单
炒白菜好吃又简单的做法如下：食材：大白菜、干辣椒、大蒜、生姜、食盐、香醋、鸡精、猪油等。做法：1、一颗大白菜非常大，只需要几片叶子就够炒一盘了，所以用手撕掉几片白菜叶子，用清水冲洗干净，沥干水分。2、把白菜分成叶子、帮子，叶子用手撕成小块，帮子用斜刀切片。准备一盆淡盐水，把帮子放进淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。3、大蒜切片，干辣椒切段，生姜切丝。炒锅里放入一勺猪油，大火烧热，下姜蒜、干辣椒炒出香味，淋入一勺香醋。4、倒入白菜帮子，用大火快速翻炒1分钟，然后倒入白菜叶子，加适量食盐、鸡精调味，继续翻炒1分钟。5、当白菜帮子变透明，白菜叶子发软后，再沿锅边淋入一勺香醋，翻炒均匀后即可出锅。技巧总结1、炒大白菜时，用淡盐水浸泡，可以防止白菜帮子出水。白菜下锅前，一定要沥干水分，如果带水炒，会让锅里的温度下降过快，白菜就不能快速炒熟，容易出水，而且口感不鲜嫩。2、不要用植物油炒蔬菜，换成猪油味道才更香。猪油自带浓浓的天然香味，而且包裹性好，可以防止白菜流失水分，并且口感更滑嫩。
怎样炒白菜好吃又简单
1.清炒白菜。我们可以选取白菜中间的部分，先把它清洗干净，按照个人喜好把白菜切片或者切成条状备用。把姜洗净切成片状，取2颗大蒜切成末待用。锅烧热后倒入适量油，油温约5成热时放入切好的姜、蒜煸炒出香味，姜蒜炒香后倒入切好的白菜大火翻炒，炒至白菜变软时依次加入生抽、盐和蚝油翻炒均匀入味后即可起锅。
2.干煸白菜。我们可以把整颗的白菜叶先切下，只剩下白菜帮的部分，白菜帮吃起来更加的脆嫩多汁。把白菜帮置于菜板上直接用刀切成小片状。锅里加入适量的水煮开，待白菜帮全都切好后倒入锅里的沸水中焯一遍，约30秒的时间，然后用漏勺捞出，在凉水中冲洗几次后装在盘中待用。把大蒜去皮切成碎末，干辣椒切丝。锅烧热后倒入适量的油，接着放入几粒冰糖进去，用小火炒至焦糖色，然后放入切好的辣椒和大蒜，煸炒出香味，接着倒入切好的白菜帮，大火快速翻炒均匀，然后先后放入香醋和味极鲜继续翻炒，最后放入适量蚝油、盐和鸡精翻炒均匀即可关火出锅了。注意在整个烹饪过程中除了炒冰糖的时候用的小火外，余下都是猛火快炒，不再加一点水进去，白菜本身含水量就很高了。炒白菜的做法当然不拘泥于这两种，朋友们可以按照自己的喜好来制作。
大骨头炖白菜的做法大全家常
骨头炖白菜做法一，材料材料大白菜1棵 猪骨， 香菇12朵 虾米、金华火腿粒各1碗 金针适量 葱2根调味料A料：高汤1碗 糖、黄酒各少许做法1．金华火腿粒切末；香菇、虾米及金针均洗净，泡软，金针打结，香菇去蒂，虾米挑除肠泥，均切末(图1)，盛入碗中，加入金华火腿拌匀成馅料；葱洗净、切末备用。2．大白菜洗净，剥下外层叶片备用，再对切成两半，放入沸水中烫软(图2)，捞出，沥干水分，待凉后叶片中铺入部分馅料(图3)，留1大匙备用。3．白菜放入砂锅中，盖上预留的白菜叶，倒入A料，以中火炖煮1小时，待白菜软透，取出覆盖的叶片，撒上葱末以及剩余馅料煮开，即可端出。好彩头大白菜是冬季特产，因此又称为“压年菜”，搭配象征富贵的金华火腿，预祝来年万事如意、大富大贵。做法二，材料羊肉，羊骨，白菜，白萝卜，盐，胡椒粉，葱，姜做法1、白菜只取叶的部分，用手撕成小块；白萝卜切薄片；葱切成葱花；姜切丝。2、羊肉切成核桃大的块。3、锅内放水，水开后放羊肉焯水，捞出备用。4、炒锅内放油，爆香葱花和姜丝，放入羊肉煸炒。5、两分钟后放入白萝卜片，翻炒一会，加入高汤（没有高汤的放清水也可以）6、煮开后转砂锅里炖30分钟，然后加入白菜继续炖5分钟，加入盐和白胡椒调味，撒少许葱花即可。做法三，材料白菜叶（可带少量嫩帮），猪骨，干香菇，干贝，调料：黄酒，盐做法1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可做法五，材料猪骨，白菜500克，番茄2个，洋葱适量，花生油25毫升，盐3克，白糖8克，鸡精3克做法1、洋葱、白菜切丝。2、番茄洗净，切成滚刀块。3、锅里放油，六成热放入切好的姜、蒜末，然后放入白菜翻炒。4、放入洋葱翻炒。5、放入番茄翻炒。6、放入盐、白糖、鸡精，翻炒均匀即可。
