海底捞电话
海底捞电话：400-810-7107。海底捞预约可以选择电话预约排号，也可以在微信公众号海底捞或者到手机应用市场搜索海底捞APP下载并安装，然后首页选择门店，人数，时间进行预约排号。目前最简单的，也是最简单快捷的，是电话预约。可以致电海底捞官方客服电话，告知自己的位置，以及想要预约的时间，人数。工作人员就会为用户推荐相隔最近的海底捞门店，并在确定后为用户操作预定，预约详情也会通过短信发送。海底捞排号技巧其实海底捞还有个少数人知道的小操作，海底捞所有的菜品都是可以叫半份的，半份半价。这样就可以品尝更多种类的食品了，而且价格不高。因为食客很多，经常要排队，餐厅就为等待的顾客提供免费美甲，美鞋，护手；免费饮料、零食和水果。并且服务员来自五湖四海，可以找老乡服务，态度很热情。服务周到，甚至在卫生间里都会有专人服务，包括开水龙头、挤洗手液、递擦手纸等。总之，因为海底捞顾客太多，所以建议提前半天或1天进行预约排号。
海底捞电话多少
海底捞电话：400-810-7107。【点击了解更多加盟项目】该公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。在简阳、北京、上海、沈阳、天津、石家庄、西安、郑州、南京、广州、深圳、合肥、武汉等城市有直营连锁餐厅。经过二十年艰苦创业，不断进取，团结拼搏，拥有一批食品、饮食，营养，工程，仓储、管理方面专家和专业技术人员。【加盟个火锅店自己也能当老板】违规整改针对有媒体反映北京市“海底捞”劲松店、太阳宫店存在经营场所卫生条件存在问题等违规行为。北京市食药监局26日再次约谈“海底捞”北京公司，要求“海底捞”总部按照承诺对北京各门店实现后厨公开、信息化、可视化，限期一个月完成。2017年8月25日，北京市食药监局针对反映的问题，立即对上述两家门店进行立案调查，并对四川海底捞餐饮股份管理有限公司位于北京地区的1家中央厨房和26家门店开展全面检查，第一时间责任约谈该公司北京地区负责人。
海底捞营业时间
大部分的海底捞营业时间是早上10:00到晚22:00。以北京地区为例，北京的海底捞并非全部都是二十四小时营业，大部分门店营业时间在早上10:00到晚22:00。其中望京店、北奥店、牡丹园店、大慧寺店、三里屯店、红庙店都是24小时营业；另外广州海底捞珠影星光城店是24小时营业。海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司。海底捞火锅发展至今，已成为海内外瞩目的品牌企业。其曾先后在四川、陕西、河南等省荣获“先进企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十几项称号和荣誉。海底捞的特色1、服务好。在海底捞有一些最常见的服务，例如会给等待区的顾客提供免费的小零食，如果人多的情况下，还会为其送上棋牌等，餐后会给顾客提供口香糖等，这些都是很常见的。2、有惊喜。如果你有什么困难，海底捞的服务人员知道了会为其提供服务，例如你要着急赶火车，如果坐公交已经预测会晚点，你可能会碰上海底捞提供专车的福利。
海底捞有多少门店?
海底捞有1443个门店。截至2021年12月31日，海底捞全球共有门店1443家，其中1329家位于中国大陆地区，114家位于中国港澳台地区及其他11个国家。2021年全年，海底捞新开业421家餐厅，关闭276家餐厅，其中16家因租约到期等原因关闭。海底捞餐厅的总体平均翻台率为3.0次/天，同店翻台率为3.5次/天。海底捞的特色有：1.多种的调味料大家都知道火锅好不好吃蘸料很重要。那么海底捞在为大家准备各种蘸料的时候就比较有心，会准备很多不同种类的食材，让大家可以根据自己的口味来调出适合自己的蘸料。甚至前一阵很多小伙伴研究出来了各种口味的蘸料，用来煮粥或者是蘸肉吃，引得大家都去海底捞打卡。2.各种火锅底料火锅好不好吃，汤底很重要。海底捞秉承着传统的火锅味道，将清汤锅底、鸳鸯红油锅底、牛油锅底、番茄锅底以及菌汤锅底都呈现出来，让大家可以品尝到正宗的火锅味道。3.食材新鲜海底捞的食材都是非常新鲜的，而且分半份和一份，可以满足不同客户的需求，所以这样也是非常人性化的。
海底捞老鼠门事件涉及到的沟通主体
海底捞老鼠门事件涉及到的沟通主体包括海底捞餐厅、消费者、媒体和政府机构。首先，海底捞餐厅是事件的主要沟通主体。海底捞餐厅需要尽快采取行动，以确保消费者的安全，并采取有效的措施来解决问题。海底捞餐厅需要及时向消费者公布事件的最新进展，并采取有效的措施来确保消费者的安全。其次，消费者也是事件的重要沟通主体。消费者需要及时反馈事件的最新进展，以便海底捞餐厅能够及时采取有效的措施来解决问题。此外，消费者也需要及时反馈事件的最新进展，以便其他消费者能够及时了解事件的最新进展。第三，媒体也是事件的重要沟通主体。媒体可以及时发布事件的最新进展，以便消费者能够及时了解事件的最新进展。此外，媒体也可以及时发布海底捞餐厅采取的有效措施，以便消费者能够及时了解海底捞餐厅采取的有效措施。最后，政府机构也是事件的重要沟通主体。政府机构可以及时发布事件的最新进展，以便消费者能够及时了解事件的最新进展。此外，政府机构也可以及时发布海底捞餐厅采取的有效措施，以便消费者能够及时了解海底捞餐厅采取的有效措施。此外，政府机构还可以及时发布有关食品安全的法律法规，以便消费者能够及时了解有关食品安全的法律法规。【摘要】
海底捞老鼠门事件涉及到的沟通主体【提问】
海底捞老鼠门事件涉及到的沟通主体【提问】
海底捞老鼠门事件涉及到的沟通主体包括海底捞餐厅、消费者、媒体和政府机构。首先，海底捞餐厅是事件的主要沟通主体。海底捞餐厅需要尽快采取行动，以确保消费者的安全，并采取有效的措施来解决问题。海底捞餐厅需要及时向消费者公布事件的最新进展，并采取有效的措施来确保消费者的安全。其次，消费者也是事件的重要沟通主体。消费者需要及时反馈事件的最新进展，以便海底捞餐厅能够及时采取有效的措施来解决问题。此外，消费者也需要及时反馈事件的最新进展，以便其他消费者能够及时了解事件的最新进展。第三，媒体也是事件的重要沟通主体。媒体可以及时发布事件的最新进展，以便消费者能够及时了解事件的最新进展。此外，媒体也可以及时发布海底捞餐厅采取的有效措施，以便消费者能够及时了解海底捞餐厅采取的有效措施。最后，政府机构也是事件的重要沟通主体。政府机构可以及时发布事件的最新进展，以便消费者能够及时了解事件的最新进展。此外，政府机构也可以及时发布海底捞餐厅采取的有效措施，以便消费者能够及时了解海底捞餐厅采取的有效措施。此外，政府机构还可以及时发布有关食品安全的法律法规，以便消费者能够及时了解有关食品安全的法律法规。【回答】
海底捞老鼠门事件的概述【提问】
后厨多个房间出现老鼠，劲松店请除鼠公司清理过一次老鼠，很快复发；一边打扫卫生，一边洗碗；扫帚和簸箕不仅用来清扫地面、墙壁和下水道，还会用作清理洗碗机和储物柜；洗碗机：簸箕和抹布会被放入里面清洗；机内只清洗表层，内部的油污并没有祛除；机箱盖散发恶臭，内壁上沾满了油渍和腐烂的食物残渣，机内的蓄水池满是黄色的污水；使用顾客用餐后的漏勺清理堵塞下水管道的垃圾杂物，漏勺使用完毕后，会被放入装餐具的锅中一起清洗。【回答】
老鼠门危机事件中沟通技巧有哪些或者分析【提问】
1.快速回应；2.说明事实，承担责任，公布处理意见；3.后续整改方案。【回答】
老鼠门危机事件中沟通技巧有哪些【提问】
在老鼠门危机事件中，沟通技巧是解决问题的关键。双方应该建立信任，放下自己的观点，把自己的观点清楚地表达出来，把自己的观点和想法放在一起，并尝试找出解决问题的办法，以便最终解决问题。【回答】
老鼠门危机事件中是如何沟通的 技巧有哪些【提问】
就在事件发生3个小时后，海底捞发出第一份回应声明随后2个小时，海底捞发出了一份处理通报一封是致歉信和一封是处理通报【回答】
随后联系媒体转移视线，利用发动水军混淆视听，【回答】
技巧：在新闻爆出后3小时内，海底捞迅速的做出了反映，承认所披露的问题属实，并愿意承担相应的经济责任和法律责任维持形象，努力树立海底捞负责、担当的形象。有目的、有步骤的控制公众话题，控制舆论的导向。用海底捞的福利来挽留用户【回答】
老鼠门危机事件中是沟通效果有哪些【提问】
海底捞两篇“雄文“般的声明，如果各自提炼最大两点，那一定是以下两点：第一篇：“快”。第二篇：“暖”。危机公关声明，技巧态度胸襟缺一不可。所谓字越少，事越大。君不见前几天某跨界文艺工作者的社交媒体声明，算上编号和标点，也不过寥寥十几个字。至今，网友讨论兴致不减。海底捞的声明，字多。仿佛此事前因后果定性止损，生怕对公众交代有缺漏。用句大俗话来形容，好比把自己浑身扒光，方便大家彻底看清楚，免得再节外生枝。难得的是，海底捞的第一篇声明，在于快。从上午事件发酵，微信群聊和朋友圈引爆，到第一篇声明出现，前后不过三个小时。对于一篇篇幅详实、字词拿捏准确又面面俱到的声明，可以倒推想象，海底捞舆情监控部门从事件锁定响应、对上汇报、内部调查、高层讨论决策、危机措施制定、声明撰写到发布，几乎是分秒不停【回答】
海底捞老鼠事件国家政府应该做出怎样的调整看法？
随着海底捞成功的危机公关和北京市政府部门的事后严格检查处理，相信再过几天，海底捞的这场“老鼠门”危机就会慢慢过去了。根据舆情传播的周期和咱中国人的秉性，估计没过多久，大多数人也会忘记这场轩然大波，和往常一样大家都会该干嘛干嘛了。 可是，毕竟海底捞不是一般的餐饮企业啊。这几年，社会上流传着很多海底捞“服务好到变态”的哏儿：什么为食客免费美甲、水果不限量、下雨了帮忙打车、给用餐的孩子送礼物；甚至还有这种“人类已经无法阻止海底捞”的段子：等餐的时间，聊两句企划方案还没做，吃完饭海底捞就送上了做好的PPT等等…… 众所周知，海底捞在中国餐饮业的地位举足轻重、非同一般。其创造的神话和形象家喻户晓、深入人心。可是，谁能料到神一样的海底捞，除了表面上的“光鲜亮丽”外，竟然与黑作坊并无二致，我们除了责怪金玉其外败絮其中的海底捞对我们造成了伤害，难道我们不该反思一下自己的盲信和盲从吗？ 在消费者看来，“神话”般的海底捞是绝不可能和黑作坊联系一起，但事实呢？其实细一想，广大消费者被欺骗一点都不稀奇，海底捞发生这样的事情同样也一点都不奇怪。商场都是以逐利为目的。放眼神州，哪个企业不是想方设法把自己打扮包装的光鲜亮丽？而人，又哪一个不着迷神话和喜欢“光鲜亮丽”？ 中国的消费者这次真的被“老鼠门”深深伤害了。连神话般的海底捞都如此，遑论其他？“老鼠门”事件的发生绝不是偶然的。因此，我们不能记吃不记打。即使这次海底捞成功公关，无论它承诺的多好；即使这次政府部门为期两周的严格检查处理，直至全部合格达标，那我们再也不能盲从、盲信了！ 世界上有谁把对自己的崇拜者和盲从者当回事的？你只有越不相信和盲从他，他才会永不满足，才会如履薄冰，不敢轻易欺骗你。一个餐饮企业，连基本的饮食卫生都不能保障，何谈别的？记住：最不能相信就是神话和光鲜亮丽。越是神话，可能越有猫腻；越光鲜亮丽，很可能越肮脏丑陋——这是海底捞“老鼠门”告诉我们的！ 我们不需要什么神话，只需要实实在在的东西。不要看它说什么，宣传什么，更不要被其外表迷惑。为何独裁者都喜欢制造神话，搞个人崇拜，因为他们准备要干坏事了；企业为什么要把外表整得那么光鲜亮丽，让消费者迷信，因为它要从你的口袋里开始骗钱了——这是千古不变的真理！
海底捞在北京哪里？怎么坐地铁？
北京海底捞地图1. 海底捞火锅(黄村店)人均:￥103.0黄村西大街与兴丰大街交叉十字路口处星城商厦6层去这里电话2. 海底捞火锅在力宝购物中心3层去这里电话3. 海底捞火锅(北环东路)荣华中路北8号北京华联购物中心去这里电话4. 海底捞火锅(马家堡店)人均:￥104.0马家堡西路11号2层去这里电话5. 海底捞火锅(万丰桥店)人均:￥101.0丰台北路36号华铁咨询大厦1-2层查看出入口、停车场去这里电话6. 海底捞火锅(方庄店)人均:￥102.0蒲方路26号去这里电话7. 海底捞火锅(劲松店)人均:￥105.0南磨房路29-3号去这里电话8. 海底捞火锅(万达广场石景山店)石景山路乙18号万达广场C栋4层去这里电话9. 海底捞火锅(公主坟店)人均:￥95.0翠微路12号凯德MALL·翠微路F4层04-07、08、09去这里电话10. 海底捞火锅(通州华联店)人均:￥104.0杨庄北里天时名苑小区14号北京华联商场2层去这里电话
海底捞怎么回应北京劲松店太阳宫店事件的？
于海底捞火锅北京劲松店、北京太阳宫店事件的致歉信：早前报道：媒体暗访海底捞：老鼠爬进食品柜 火锅漏勺掏下水道老鼠在后厨地上乱窜、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道……海底捞作为一家在各地拥有百余家直营餐厅的大型跨省餐饮品牌火锅店，记者在海底捞两家门店暗访近4个月看到的却是如上情形。暗访海底捞劲松店后厨老鼠爬进装食品柜子今年5月初，记者通过面试和入职培训后进入海底捞劲松店。入职第一天，记者就在后厨的洗杯间发现了老鼠的踪迹。接下来的几天里，记者陆续在海底捞劲松店后厨的配料房、上菜房、水果房、洗碗间、洗杯间等各处均发现了老鼠的踪迹。有的老鼠会爬进装着食物的柜子里。在海底捞劲松店暗访近两个月的时间里，海底捞劲松店请除鼠公司清理过一次老鼠，但没过几天，又有老鼠出现。2017年5月29日，凌晨3点26分，记者在海底捞劲松店初加工间拍摄的老鼠。扫帚簸箕抹布与餐具一同清洗当洗碗间工作并不是特别繁忙的时候，工作人员会一边打扫卫生，一边洗碗。用来清扫地面、墙壁和下水道的扫帚和簸箕，还会用作清理洗碗机和储物柜。清扫工作完成后，员工簸箕和抹布会被放入洗碗池内清洗，扫帚会被放在洗碗机传送带上面沥水。当记者认为此举不妥，向洗碗间工作人员时建议不要把工具和餐具混在一起的时候，工作人员这样告诉记者：“做好你自己的事情就好。”2017年5月26日凌晨5点31分拍摄，洗碗池内清洗簸箕洗碗机内部一层油污海底捞劲松店的洗碗机清洗餐盘采用高温消毒，洗碗机虽然每天都会打开清洗，但是只是清洗表层，内部的油污并没有祛除。“你看那上面沾的油，又清洗不了，能把人给臭死，你爬在里面闻，味儿可大了。”正在清理洗碗机表面的工作人员对记者抱怨道。记者想更深入地观察洗碗机内部，于2017年6月18日早7点打开了洗碗机的机箱盖，可以看到传送带一侧沾满了油渍，并散发出阵阵腐烂的恶臭。洗碗机内壁上沾满了油渍和腐烂的食物残渣，洗碗机内的蓄水池满是黄色的污水。记者把洗碗机蓄水池里的水排净后发现，蓄水池内壁上沾满了的油脂，用手可以刮下厚厚的一层。蓄水池内还可以清晰的看到一些掉落的碗盘，上面早已沾满了油脂。2017年6月18日凌晨4点20分于洗碗间拍摄，洗碗机蓄水池内沾满是油污和食物产渣，掉落在蓄水池内的盘子被油污覆盖，隐约可以看出轮廓。暗访海底捞太阳宫店火锅漏勺用作掏下水道垃圾的工具记者于2017年7月底进入海底捞太阳宫店工作，该店的洗碗流程与海底捞劲松店大体相同，满是油渍的转移箱并不清洗，与洗碗池清洗过的餐盘一起放入洗碗机内。洗碗机传出的餐盘上有清晰的黄色水渍。洗碗机内部大清洗，大概两三个月才会有一次。临近下班，后堂各组成员开始打扫卫生做收尾工作。后堂下水管道堵塞，配料房的工作人员打开了下水管道的挡板，清理堵塞的垃圾杂物。他们所使用的清理工具正是供顾客吃火锅使用的漏勺，这些漏勺是从顾客刚食用过的火锅里拿出来的。配料房的工作人员还用漏勺剔除粘在挡板底部的垃圾杂物。后堂过道处人来人往，没有一个员工站出来表示不满，就连后堂经理也只是看了一眼随后转身离开。记者与旁边的员工交谈被告知，这件事没什么好大惊小怪的。这些漏勺使用完毕后，会被放入装餐具的锅中一起清洗。相关法规根据《中华人民共和国食品安全法》第四章规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。另据，第三十三条第二款规定，具有与生产经营的食品应有相应的消毒、盥洗、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤等，以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。回应的还算及时，但是要从根本上去改变才对。
北京各个海底捞店的具体地址？
亲 很高兴回答您的问题：海底捞(牡丹园店)
￥110起
105条评论
地址 : 北京市海淀区花园东路2号
电话 : 010-62033113
B
海底捞(凯德MALL太阳宫店)
￥141起
200条评论
地址 : 北京市朝阳区太阳宫中路12号凯德MALLB1
电话 : 010-84150908
C
海底捞(紫竹桥店)
￥131起
200条评论
地址 : 北京市海淀区紫竹院路苏宁电器4层
电话 : 010-68717926【摘要】
北京各个海底捞店的具体地址？【提问】
您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请您稍等一会儿~【回答】
亲 很高兴回答您的问题：海底捞(牡丹园店)
￥110起
105条评论
地址 : 北京市海淀区花园东路2号
电话 : 010-62033113
B
海底捞(凯德MALL太阳宫店)
￥141起
200条评论
地址 : 北京市朝阳区太阳宫中路12号凯德MALLB1
电话 : 010-84150908
C
海底捞(紫竹桥店)
￥131起
200条评论
地址 : 北京市海淀区紫竹院路苏宁电器4层
电话 : 010-68717926【回答】
北京各个海底捞店的具体地址？
亲亲，您好您的问题我已经看到啦，正在整理答案，请稍等一会儿呢！！！【摘要】北京各个海底捞店的具体地址？【提问】亲亲，您好您的问题我已经看到啦，正在整理答案，请稍等一会儿呢！！！【回答】亲亲，希望回答对您有所帮助呢！【回答】亲亲，要是回答对您有所帮助，麻烦您给个赞哦！谢谢啦😊【回答】
海底捞是什么
海底捞是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌。海底捞全称是四川海底捞餐饮股份有限公司，创始人张勇。海底捞成立于1994年，经过二十年艰苦创业，不断进取，团结拼搏，海底捞现拥有近2万名员工。因为食客很多，经常要排队，餐厅就为等待的顾客提供免费美甲、美鞋、护手等。
海底捞海底捞火锅有10多种锅底，如：牛油火锅、鸳鸯火锅、番茄火锅、菌汤锅等。大部分店有自助调料台，有约20余种调料，您根据自己的口味喜好，任意调配。另外，还有免费水果，季节不同，水果也有所不同。海底捞所有的菜品都是可以叫半份的，这样就可以品尝更多种类的食品，而且价格不高。
海底捞始终坚持“无公害，一次性”的选料和底料原则，严把原料关，配料关。二十多年来历经市场和顾客的检验，成功的打造出信誉度高，颇具四川火锅特色的火锅品牌。海底捞拥有一批食品、饮食、营养、工程、仓储、管理方面专家和专业技术人员，现有117家直营店。
海底捞在我国简阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、杭州、长沙、深圳、成都、重庆地区及韩国、日本、新加坡、美国等国家有百余家直营连锁餐厅。
海底捞为什么叫海底捞
海底捞这个名字源自四川麻将，因为四川人茶余饭后的休闲活动就是打麻将，而四川麻将中最后一张和牌就叫海底捞，而海底捞的老总在一次偶然的机会中听到了“海底捞”这三个字，于是就将自己的火锅店命名为了“海底捞”。
海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司，创始人张勇，海底捞在我国简阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、杭州、长沙、深圳、成都、重庆地区及韩国、日本、新加坡、美国等国家有百余家直营连锁餐厅。
海底捞事件到底给了我们什么警醒？
最近争议不断的“海底捞后厨丑闻”还在持续发酵。北京市食药监局甚至再次约谈“海底捞”，要求“海底捞”北京地区所有门店一个月内实现后厨公开，接受社会监督。曾经如此正面的大品牌面临此等境地，这不得不让人开始对中国餐饮行业重新审视，中国的餐饮业是否已经进入最危急的时刻？而信任，还能再次被找回来吗？
“海底捞”算是餐饮界的神话。从品牌打造到无微不至的服务项目，都吸引了无数的消费者。可以说，到现如今更是成为了餐饮界标杆。
可是就在8月25日，媒体曝出的海底捞北京劲松店、太阳宫店出现老鼠爬进食品柜、店员在清洗打扫卫生用的簸箕时与餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道等现象。一经曝光，网络瞬间炸出一片惊涛海浪。
而最惊人哑然的是，由于海底捞的公关的诚恳认错，以及海底捞董事会的一纸公开信把责任全揽，竟然引来了一片赞许？
难道“食品安全”这件事，比起这些公关宣传、广告效应来说，都是小事吗？只要不说谎，就可以获得原谅，甚至一白遮百丑吗？
如果连明星品牌都做不到以身作则，那老百姓真的就不知道还能吃什么了。
抛去这次的海底捞不说，曾经高大上，价格令人望而却步的金钱豹，发展至今年，也从全国拥有26家门店到如今只剩1家。
不管背后发展还有哪些原因，但是食品安全问题却显得尤为重要。
根据相关信息显示，2014年9月4日《法制晚报》暗访组报道了金钱豹亚运村店、王府井店违规卖生食海鲜的报道，随后两家店遭到食药监部门的处罚，先后停业整顿。
而在2015、2016这两年中，上海金钱豹国际美食有限公司就被上海市静安区市场监督管理局行政处罚9次。违法行为类型有“造成食物中毒等食品安全事故”，也有“经营致病性微生物含量超过食品安全标准限量的食品”。
而再往小了说，就连入驻外卖平台的门店，都让人提心吊胆。虽然去年爆发的外卖黑作坊事件已经平息，但现在人们在选择上会更认准品牌。
可是认准品牌后的我们，又是被海底捞、金钱豹等众多大牌们如何对待的？
而这无限循环的轮回，能否被完结吗？想必这次真要等待食品安全局，能够给出一个令人信服的说法。
不知道大家记不记得，今年最新的《胡润中国投资移民白皮书》中，有这样一组数据：34%的高净值人群表示考虑在国内换个城市生活。最主要的原因是居住地环境污染，占比达到52%；教育质量（44%）、希望去理想的环境生活（37%）、食品安全（24%）和医疗水平（21%）。
可以说，随着人们生活质量的越来越好，世界经济发展也在不断向前的大环境下，人们则更向往注重精神层面和食品的卫生安全的地方。
但现如今国内频频出现的食品安全问题，而且还是国内一级口碑的大品牌的前提下，国内的食品危机问题已经走到了白热化。
而最令人感觉震惊的是，甚至因为海底捞的公关做的很到位，网上的负面消息竟然就有被搬回的可能。针对这样的现象，我们也只能感叹，难道只是因为其服务的到位，就要对其最本质的问题进行包容吗？
这种情况也不禁令人想起前阵子，欧洲陷入食品安全恐慌的“毒鸡蛋事件”。同样是食品安全问题，英国公共卫生局(PHE)进行对其进行了调查和信息公开。而英国的食品标准局（FSA）联合与欧洲政府、行业机构和科学家合作，来一进步研究目前造成的情况以及对公共卫生的风险，以及真正的原因。
同样的问题，但不同的处理方式以及侧重面的不同，不知道那些因为服务而对食品本身包容的人看到会有什么感受？而且在很多欧美国家，一旦某个餐厅有着食品安全问题，那么它就会受到严肃的处理，以及严格的调查，并且任何细节都会公之于众。
正所谓民以食为天，面对如此境遇，那些担忧自己或孩子未来饮食健康的人，就只能跑去可以令他们放心吃饭的地方了。
王昊-北京瑞银律师事务所创始合伙人、北京市律师协会信托法专业委员会副主任、香港注册外国律师、钱伯斯个人荣誉获奖者，自媒体人（《王昊说财富》《看见王昊》）
关于海底捞，你不知道的事。
昨日，海底捞北京劲松店和太阳宫店被爆存在卫生问题。当昨日下午，海底捞官方微博通报称，涉事两家店已主动停业整改，全面彻查。
因为曾经在海底捞工作过，深深的被它的文化折服，第一从招聘员工的人选上，最基本就是勤劳，诚实。所以在海底捞坚持下来的大部分都是出自农村家庭的子弟。当然文化也有从初中到大专，本科，121等参差一起。记得我们同一批次新员工实习期，有个员工因为多刷了计件卡，实习期就没过，直接请他离开了海底捞。尽管他是个大学生，在其他方面表现都很好，但违反了最基本的规章制度诚实。海底捞不管前厅还是后堂，只要有员工工作的地方都有摄像头监控，360度无死角。上班期间你的一举一动都能找的到。视频与数据一起核对，结果自然揭晓，你就想抵赖也有证据。
第二是员工的管理。到那个地方，接触什么食品，都有明确的要求。手套，网帽，专帽，口罩，不同的岗位，要求不同。后厨还有洗手流程化，从清洗到消毒都有明确要求。估计正常人洗手都很难有这么细的了。从上班的第一天起，活最多的估计就是搞卫生了，因为卫生是无时无刻的。已经不止一次两次听到那些员工们说，自己家都没像海底捞这么干净的了。也有很多人说，这是我工作过卫生搞得最好的餐饮店。早上上班第一件事就是搞卫生，大到机器设备，小到某个螺丝钉周边，地面，墙面都是检查人员，检验卫生是否达标打卡的地方。接着就是上班的一整天中，到处都是一片奔忙得景象，时不时听到，哪里脏了，哪里地面湿了，快速处理。交接班又是一场卫生大扫除，卫生贯穿在店的每一天。
第三是对待问题处理的态度。不管是对待顾客的问题，还是员工的问题。首先是承认错误，然后弥补，整改。记得店经理的一句话让我印象深刻，“我们不要害怕监管部门，总店，分店自己的人检查，他们是来帮你发现问题的，我们应该欢迎，他来第一次发现我们十个问题，我们整改，来第二次发现三个问题，我们改，当他第三次来找不到任何问题时我们就成功了。”虽然说没有任何问题是不可能的，但是，做到大事没有，小事也很少。你就已经很牛了。海底捞大体上从中央厨房到客人餐桌上做到的标准估计也是很多餐饮望尘莫及的。小事到对待客人的一举一动，也是有目共睹的。虽然时常会冒出一些小蛾子，但总体上来说，能让我感觉到吃的很放心的，目前就是海底捞了。
上市以来首亏近10亿，半年减员1万人，开店速度能否解救海底捞
文|AI 财经 社 冯圆圆 编辑| 孙静 8月25日晚间，海底捞集团发布了其2020年上半年的业绩公告。公告显示，报告期内，海底捞集团实现营业收入97.6亿元，同比下滑16.54%；实现净利润-9.65亿元，同比下滑205.8%。 这也是海底捞自2015年以来的首次半年报亏损。对于一家靠“吃”冲上2400亿元市值的企业来说，上半年的这份成绩单虽“情有可原”，但也是其资本市场征程中的一道“伤疤”。 对此，海底捞解释称，报告期内公司主营业务受到新冠肺炎疫情的影响。2020年1月26日起，海底捞暂停中国大陆所有门店营业，直到3月12日才恢复营业，并且限制就餐人数。公告亦显示，海底捞餐厅六个月期间的平均翻台率从2019年同期的4.8次/天，减少到3.3次/天。 不过与此同时，人均消费额却在上升。但这究竟是疫情后的报复性消费还是良性增长，仍有待时间观察。资本市场已经对这一利好信息给予了积极反馈，半年报发出后，海底捞股价不跌反涨，截止8月26日收盘，海底捞报收45.75港元/股，涨跌幅度0.33%。 即便在停工停产、限制人流的疫情之下，海底捞在上半年依旧新设了173家店铺，海底捞全球门店网络从2019年12月31日的768家增至2020年6月30日的935家。 如今，疫情虽有所缓和，但并未彻底消失。即便如此，海底捞却执着地“逆风”开店。 门店支撑的业绩 海底捞对于门店数量的依赖早已是公开的秘密。 据招股说明书披露，2015年海底捞的门店数量仅有112家，此后每年均保持着高速增长，其中，2016年门店数量增长最为凶猛，相比2015年同比增长高达143.75%。截至2019年年末，海底捞门店数量为768家。 随着海底捞门店数量的逐渐攀升，海底捞的业绩也一路高歌猛进。2015年海底捞的营业收入仅为57.57亿元，上涨到2019年的265.56亿元，翻了4.6倍；而净利润方面，从2015年的4.11亿元增加值2019年的23.47亿元，翻了5.7倍。 与此同时，海底捞的门店亦从2015年的112家增加至2019年年末的768家，翻了6.8倍，走势趋同。 门店的增加有利于辐射更多的消费群体，但一个区域客源有限的前提下，加大密度也有可能形成“左右手互搏”。 以北京市丰台区的两家海底捞门店为例，其中公益西桥门店和马家堡新荟城店相隔仅730米，步行仅11分钟。从周边小区来看，二家门店所辐射的群体部分重合，相互之间难免造成分流。 事实上，从海底捞所披露的数据显示，其全年平均翻桌率已有下滑迹象。2015年，海底捞的全年平均翻桌率为4次/天，至2017年及2018年上升为5次/天，2019年海底捞的全年平均翻桌率下滑到4.8次/天。 以裁员节流？员工半年少了1万人 门店的增加除了带动了海底捞的收入增长外，亦带动了其成本费用的增长，这一点从从其净利润的涨幅便可窥探一二。 正如海底捞近五年的业绩表现，门店数量的增长带动了海底捞营业收入及净利润的大幅增长，但二者的斜率并不趋同，相对于营业收入而言，净利润的增长显得较为平缓。 而这其中的原因之一，便是员工薪酬以及折旧和摊销的大幅提升。 据海底捞招股说明书中披露，海底捞的店面均为租赁而来，而房屋租金等相关费用均在“折旧和摊销”科目中核算。 此外，从海底捞近五年在员工薪酬、折旧和摊销科目的表现来看，特别是进入2018年后的折旧和摊销费用的增长速度远超营业收入和净利润的增长速度。 成本费用的高速增长，无疑会蚕食企业所实现的利润，疫情期间更是如此，毕竟只要门店在，租金、工资等成本费用便少不了。 值得注意的是，在海底捞2019年年报中，企业员工尚有10.2万人，而截至2020年6月30日，海底捞的员工仅剩9.2万人，半年之内员工减少了1万人。简而言之，2020年上半年海底捞有超一万人离职。而这其中，亦不乏“节流”的味道。 对于2020年上半年员工减少一事，AI 财经 社致电海底捞进行询问，截止发稿 时尚 未收到回复。 事实上，每新增一家店铺就意味着其人工、装修、水电等成本的增加。而疫情之下的海底捞，在开店频率与翻台率表现相悖的当下，裁员真的是解决问题的“上上签”？ 此外，海底捞恢复营业后，曾有大量网友吐槽海底捞菜品涨价。4月10日，海底捞官方发布致歉信，称海底捞门店涨价是公司管理层的错误决策，伤害了顾客的利益，同时宣布门店产品价格恢复到停业前标准。 究竟如何扭转亏损局面，海底捞似乎还需要更多的 探索 。
海底捞 2021 年亏损 41.6 亿 ，主要是什么原因？
海底捞 2021 年亏损 41.6 亿，这个结果其实并不意外。3月23日晚间，海底捞发布2021年全年业绩公告，营收411亿元，亏损高达41.6亿元，几乎相当于此前三年的利润总和。亏损情况在其一个月前发布的“预期净亏损约38亿元至45亿元”，亏损金额在预警范围内。那么从海底捞从服务业火锅品牌头部坠落到现在的巨额亏损，我觉得主要是因为以下几个原因：一、因判断失误，在市场低谷期“抄底”扩张，一年开出662家门店在去年6月的内部交流会上，海底捞前任CEO张勇承认自己在2020年中判断失误，盲目自信地作出了扩店计划。2020年下半年和2021年上半年，海底捞门店分别新增363家和299家，新开店数量接近2019年的门店总数。其中，83%开在翻台率更高的二三线及以下城市，二线城市新增204家，三线及以下城市新增344家。然而后来的结果证明，张勇低估了疫情的持续影响，也高估了海底捞的管理能力，更重要的是，在市场低谷期的“抄底”扩张确实“操之过急”。二、部分门店选址不当、管理乏力，加上疫情影响，导致翻台率急降在海底捞大幅度扩张的二线和三线及以下城市，翻台率（次/天）就从2020年的3.6，下滑到了2021年年中的3.1和2.9。其新开门店的表现更是乏力，仅有2.4。这也拉低了海底捞整体的平均翻台率，从2020年的的3.5降至2021年的3.0。服务行业的翻台率是决定企业盈利和利润的重要指标，翻台率的直线下降必然会导致亏损的结果。三、及时止损后，开始批量关停经营不善门店，成本负担剧增发现盲目扩张带来的恶性结果后，海底捞的人均消费额也在下滑，从2020年的110.1元降至2021年的104.7元。在三线及以下城市，低至95.7元。海底捞一直采取重资产自营模式，短期内大量开店，也带来了更加沉重的成本负担。2021年，海底捞物业租金成本同比增长44.7%、员工成本同比增长53.6%、原料成本同比增长46.3%、水电开支也同比增长49%。利润下降，成本费用剧增，亏损就是板上钉钉的事情了。四、被过度服务“反噬”，品牌影响力下降，海底捞不“香”了影响餐饮品牌口碑的三大因素：口味、服务和性价比。超预期的服务在早期可能会带来一定新鲜感，但长久来看，口味和性价比更受消费者关注。海底捞一直以来，在口味和产品方面没有特别突出的爆款，性价比也不算高。在同类的火锅品牌中，海底捞的价格属于偏高的，现在市场上这么多的火锅品牌，有的人已经不再对海底捞这个品牌情有独钟了。之前，“顾客吐槽海底捞毛肚41元半份仅7片”的话题曾登上热搜，关于海底捞“贵了、量少了”的评价也纷至沓来。2020年，海底捞菜品价格曾一度上涨6%，但很快引发消费者不满，随后，海底捞道歉并表示恢复原价。而这一升一降的操作，又让很多消费者失去了好感。其实，任何一家企业都不能保证在市场上一直处于领先地位，面对未来，海底捞需要痛定思痛重新出发，只有这样才会改变现状，重得消费者的喜爱。
如何看待海底捞食品安全事件？
日前，海底捞两家门店被媒体曝光存在食品安全问题。与以往该类事件迅速激起舆论风波不同，海底捞在受到网友谴责的同时，也因其致歉和整改态度赢得一些网友的宽容，甚至被称赞危机公关做得成功。然而，“一纸声明”真能让食品安全污点“一笔勾销”，企业打出的“真诚牌”真能成为“免死金牌”？媒体曝光的消息发出后，海底捞在其官网和新浪微博连发两封致歉信，同时在对涉事两家门店的处理通报中公布了整改措施。有网友称赞海底捞的行为“很负责，有担当”，甚至将海底捞的应对表现评价为“一次成功的危机公关”。表面看，一纸声明似乎让“剧情反转”，不仅使食品安全事故这一事实核心模糊了焦点，避免了落入批判谴责的舆论漩涡，还因其表现出的致歉态度获得点赞。看似“高明”的危机公关背后，实则埋下巨大的隐患：如果今后食品企业都认为，只要一份态度诚恳的声明，就能让自己从风口浪尖全身而退，那么，企业又如何能做到加强自律，保障食品安全？从应对此次事件的做法中，不难看出海底捞拿出一贯对待顾客的“制胜法宝”——“真诚”。然而，若真的将顾客奉为“上帝”，又怎会突破食品安全底线，无视顾客健康安全？如此，我们不禁要追问，以往那些热情周到的服务，究竟是“真诚”还是“套路”？海底捞的食品安全问题并不是个例。近年来，食品安全事件难逃曝光，监管和处罚力度不断加大。食品安全关系人民群众健康和生命安全。保障食品安全，关系健康中国建设，关系增进人民福祉。保障食品安全，需要社会共治，这其中，企业负有主体责任。餐饮企业的老板，更应主动担负起主体责任。长期以来，海底捞以极致化的服务体验，博得不少消费者的青睐。但是，餐饮行业的服务，不能仅限于前台和表面，面上的功夫再好，还得底子来撑。火锅口味如何，食品是否安全都是关键。因此，海底捞致歉信表面上反映出的“很负责”，不能完全抵消运营中的“不负责”。实际上，这一次，虽有一些网友选择原谅海底捞，仍有部分网友“不买账”，坚持“食品安全零容忍”。形象的建立和维护，靠的绝非一时的公关，而是持之以恒的表现。不看声明，看行动。接下来，就看海底捞如何将今天的表态变为实践，如果今后在食品安全问题上再出现懈怠和反弹，那今天的道歉、通报，就都是“假把式”，而非“动真格”。而其他企业，更不必将海底捞的这次公关行为奉为“教科书”。服务态度只是锦上添花，食品安全才是生存之本。如果“本末倒置”，终有一天会给自己“打脸”，也终将失去消费者的信任。希望企业都能够注重食品安全问题，一旦发生严重事故，那企业离死亡不远了。
媒体暗访海底捞是什么情况？
老鼠在后厨地上乱窜、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道……海底捞作为一家在各地拥有百余家直营餐厅的大型跨省餐饮品牌火锅店，记者在海底捞两家门店暗访近4个月看到的却是如上情形。暗访海底捞劲松店后厨老鼠爬进装食品柜子今年5月初，记者通过面试和入职培训后进入海底捞劲松店。入职第一天，记者就在后厨的洗杯间发现了老鼠的踪迹。接下来的几天里，记者陆续在海底捞劲松店后厨的配料房、上菜房、水果房、洗碗间、洗杯间等各处均发现了老鼠的踪迹。有的老鼠会爬进装着食物的柜子里。在海底捞劲松店暗访近两个月的时间里，海底捞劲松店请除鼠公司清理过一次老鼠，但没过几天，又有老鼠出现。2017年5月29日，凌晨3点26分，记者在海底捞劲松店初加工间拍摄的老鼠。扫帚簸箕抹布与餐具一同清洗当洗碗间工作并不是特别繁忙的时候，工作人员会一边打扫卫生，一边洗碗。用来清扫地面、墙壁和下水道的扫帚和簸箕，还会用作清理洗碗机和储物柜。清扫工作完成后，员工簸箕和抹布会被放入洗碗池内清洗，扫帚会被放在洗碗机传送带上面沥水。当记者认为此举不妥，向洗碗间工作人员时建议不要把工具和餐具混在一起的时候，工作人员这样告诉记者：“做好你自己的事情就好。”2017年5月26日凌晨5点31分拍摄，洗碗池内清洗簸箕洗碗机内部一层油污海底捞劲松店的洗碗机清洗餐盘采用高温消毒，洗碗机虽然每天都会打开清洗，但是只是清洗表层，内部的油污并没有祛除。“你看那上面沾的油，又清洗不了，能把人给臭死，你爬在里面闻，味儿可大了。”正在清理洗碗机表面的工作人员对记者抱怨道。记者想更深入地观察洗碗机内部，于2017年6月18日早7点打开了洗碗机的机箱盖，可以看到传送带一侧沾满了油渍，并散发出阵阵腐烂的恶臭。洗碗机内壁上沾满了油渍和腐烂的食物残渣，洗碗机内的蓄水池满是黄色的污水。记者把洗碗机蓄水池里的水排净后发现，蓄水池内壁上沾满了的油脂，用手可以刮下厚厚的一层。蓄水池内还可以清晰的看到一些掉落的碗盘，上面早已沾满了油脂。2017年6月18日凌晨4点20分于洗碗间拍摄，洗碗机蓄水池内沾满是油污和食物产渣，掉落在蓄水池内的盘子被油污覆盖，隐约可以看出轮廓。暗访海底捞太阳宫店火锅漏勺用作掏下水道垃圾的工具记者于2017年7月底进入海底捞太阳宫店工作，该店的洗碗流程与海底捞劲松店大体相同，满是油渍的转移箱并不清洗，与洗碗池清洗过的餐盘一起放入洗碗机内。洗碗机传出的餐盘上有清晰的黄色水渍。洗碗机内部大清洗，大概两三个月才会有一次。临近下班，后堂各组成员开始打扫卫生做收尾工作。后堂下水管道堵塞，配料房的工作人员打开了下水管道的挡板，清理堵塞的垃圾杂物。他们所使用的清理工具正是供顾客吃火锅使用的漏勺，这些漏勺是从顾客刚食用过的火锅里拿出来的。配料房的工作人员还用漏勺剔除粘在挡板底部的垃圾杂物。后堂过道处人来人往，没有一个员工站出来表示不满，就连后堂经理也只是看了一眼随后转身离开。记者与旁边的员工交谈被告知，这件事没什么好大惊小怪的。这些漏勺使用完毕后，会被放入装餐具的锅中一起清洗。太恶心人了，希望他们能够改正啊，不然还怎么经营。
