潮汕砂锅粥的做法
潮汕砂锅粥的做法如下：1、淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅）。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜，可根据个人口味放入适量板栗或瑶柱，味道更佳。2、洗虾。是如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可（洗虾时可适当放少许盐）。3、放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。（注意火侯，最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。） 4、起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。
正宗潮汕砂锅粥的配料有哪些?
制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。味道鲜美异常，还有股淡淡的清香。潮汕咸粥又细分为两种：潮汕泡粥和潮汕砂锅粥。因为潮汕地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，连煮粥的时候都以海鲜为原材料，在加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎。泡粥是用白饭来煮泡的粥，例如蚝仔肉碎粥、鲍鱼肉碎粥、什会泡粥等，通常用料在两种以上。潮州砂锅粥在广州盛行一时，仍然有不少砂锅粥专门店。粥如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。注意事项煲粥的时候留意三个细节：1、虽然省时间，但煲潮汕粥一点也不省人力。无论白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，陪着这锅粥慢慢“成熟”。2、选米很重要，一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。3、潮州咸粥几乎都下海鲜，但其实无论下什么海鲜，肉碎也是咸粥的必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。
潮汕砂锅粥做法和配料
潮汕砂锅粥做法和配料如下：配料：小象拔蚌、鸡粉、生姜、胡椒粉、盐、干贝、冬菜、生米、香菜、猪前腿瘦肉、油、南姜末。做法步骤1、各种材料。干贝提前泡发1.5~2小时。同时生米洗净后浸泡半小时左右，浸干贝原汤倒入砂锅再加水煮开后把米加入用中火煮，多搅拌防止粘锅，水和米的比例约为4斤水配1斤米。正常开水下米是不会粘锅但多搅拌搅拌为好。3、下米后煮开就加入干贝，继续中小火煮，直至把米粒煮熟。煮粥时我们就来处理一下小象拔蚌，从中间把它切开再把鼻子的膜给撕掉，内脏也要弄掉，杀好洗净就这样。5、煮粥时多关注不要让粥沸腾流岀来。当粥煮熟时就可以加入小象拔蚌和姜片，拌匀后就可以调味。拌匀加入盐跟南姜末，南姜末如果没有就不用下。加入胡椒粉，鸡粉，油，冬菜，再下猪肉片拌匀即可。潮汕砂锅粥潮汕砂锅粥亦称“潮州砂锅粥”，是广东省潮汕地区特色传统名点。制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。味道鲜美异常，还有股淡淡的清香。
潮汕砂锅粥的做法？
主料：大米一杯、基围虾20只。
辅料：冬菜10克、海米20克、姜一小块、胡椒粉适量、盐适量、葱一根。
【潮汕砂锅粥】的做法步骤
1、大米淘洗净后浸半小时；海米用温水泡发。
2、虾煎去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。
3、砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。
4、保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象。
5、加冬菜略煮，让粥有底味。
6、加入海米。
7、再加入姜丝，虾，继续煮四五分钟即可，出锅前加盐、胡椒粉调味即可。
如何在家做出鲜香正宗的潮汕砂锅粥？要用到什么食材？
在家如果想要制作出正宗的潮汕砂锅粥的话，需要用到的食材也是比较多的，潮汕这个地区是非常喜欢吃海鲜的，所以在砂锅粥当中也会加入一些海鲜，只要掌握了熬粥的技巧，选择合适的食材就能够做出潮汕味道的砂锅粥。需要准备鲜虾，梭子蟹以及干贝。大米，香菜，食用盐，冬菜，料酒，姜，胡椒粉，都是必不可少的食材。可以根据自己的口味加入合适的海鲜，冬菜也是潮汕特有的一个调料。大部分的潮汕人在煮粥或者是煮汤的过程中都会放入少量的冬菜，能够起到提鲜的作用，所以在煮砂锅粥的过程中，放上一些冬菜才是正宗的。一、潮汕砂锅粥大部分的潮汕人在煮砂锅粥的过程中，也会加入一些鱼露，能够让海鲜粥变得鲜美，如果比较喜欢重口味的话，可以加入少量的麻油或者是鲍鱼汁，在海鲜粥煮熟之后滴上两滴就可以了。在潮汕砂锅粥当中，最常见的组合就是虾和蟹，也可以加入一些扇贝。二、煮粥最好是选择鲜活的海鲜，这样制作出来才会更加的美味，把虾和蟹清洗干净之后，也要处理一下，最好是选择把虾肉切开，这样在煮粥的过程中也会更加的入味，在洗完虾之后也要去除掉虾线。再把虾线挑完了之后，可以选择把虾头和虾身子分开，锅中放入少量的食用油，油热之后，把虾头放进锅中炒红就可以了，把虾肉当中放入少量的料酒腌制。把白粥煮开之后放入虾和蟹，开大火煮熟，期间一定要用勺子搅拌，也能够避免出现粘锅的情况，在八分熟的时候放入姜片，冬菜，出锅之前加入少量的胡椒粉，因为冬菜本身是比较咸的，所以在煮粥的过程中也不需要额外去放食用盐。
潮汕砂锅粥的做法
主料：大米一杯、基围虾20只。辅料：冬菜10克、海米20克、姜一小块 、胡椒粉适量、盐适量、葱一根。【潮汕砂锅粥】的做法步骤1、大米淘洗净后浸半小时；海米用温水泡发。2、虾煎去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。3、砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。4、保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象。5、加冬菜略煮，让粥有底味。6、加入海米。7、再加入姜丝，虾，继续煮四五分钟即可，出锅前加盐、胡椒粉调味即可。
砂锅粥的做法
砂锅粥的做法 食材： 主料：虾仁250g/大米1碗 辅料:水适量、盐适量、姜片三片、黄酒适量、芹菜末适量 做法： 1.虾仁去虾线洗净。 2.放入适量黄酒去腥。 3.大米用清水浸泡1小时后沥干水分，放入砂锅内。 4.加入2大勺香油拌匀。 5.砂锅中放入适量清水。 6.中小火开始熬粥，中途放入姜片。 7.在砂锅上放上两根筷子，然后盖上锅盖小火熬。 8.熬到大米煮烂。 9.放入适量芹菜末。 10.放入虾仁。 11.放入适量盐。搅匀。关火，盖上盖子焖15分钟即可。
如何在家做出鲜香正宗的潮汕砂锅粥？
潮汕砂锅粥是广东省潮汕地区非常受欢迎的一道美食，具有丰富的口感和营养。在家制作潮汕砂锅粥并不复杂，以下是一些建议和步骤：
所需材料：
1. 大米：150克
2. 水：适量（根据个人口味调整）
3. 猪肉或鸡肉：100克
4. 虾：100克
5. 香菇：2-3朵
6. 干贝：10克
7. 葱花：适量
8. 姜丝：适量
9. 盐：适量
10. 白胡椒粉：适量
11. 香菜：适量（可选）
步骤：
1. 准备工作：大米提前浸泡1小时，使其充分吸收水分。猪肉或鸡肉切成薄片，虾去壳去虾线，香菇泡发，干贝用温水浸泡备用。
2. 煮粥：将浸泡好的大米放入砂锅中，加入足够的水，用中小火将大米煮至松软。期间可以用汤勺搅拌，以防粘锅。
3. 加入配料：在粥煮至松软时，加入猪肉、鸡肉、虾、香菇、干贝。继续用中小火煮约10分钟，让食材的味道充分融入粥中。
4. 调味：根据个人口味，加入适量的盐、白胡椒粉和葱花、姜丝。搅拌均匀，使调料充分融合。
5. 关火：关火后，可以根据喜好加入适量的香菜，增加口感。
6. 享用：将煮好的潮汕砂锅粥倒入碗中，趁热享用。
这只是一个简单的潮汕砂锅粥食谱，您可以根据个人口味和需求进行调整。潮汕砂锅粥的口感丰富，营养均衡，是一道适合家庭制作的美食。
