红色素

时间：2023-06-14 17:43:08编辑：分享君

从玫瑰茄中提取，为天然色素，溶于水、乙醇，遇碱变色，遇碳酸会发生沉淀、褪色，耐热、耐光性好。在p H 值 4 时为鲜红色，PH 值 5 ~6时为橙色，p H 值 7 以上为青紫色。对金属离子 F e3+、Cu2+稳定性较差。适用于饮料、糖果、配制酒、果酱、果冻、果汁等，用量为 1000 ~ 5 000毫克/千克。