天津冬菜的做法大全
天津冬菜做法1食材：天津青麻叶白菜一棵，大蒜，食盐，白酒。天津冬菜的步骤如下：1、先将整棵白菜晾晒2-3天，去除一些水分，然后将外面2层老帮去除，将白菜切成1厘米见方的块，放到室外晾晒5-6天，期间每天翻弄几次便于快速晾晒，晾到半干程度就成了要腌制的白菜胚。2、将大蒜捣成蒜泥。3、食材比例：白菜胚：食盐：大蒜=10：1.6：2将白菜胚放到无油水容器里，加入一定比例的食盐和蒜泥，拌匀再倒入白酒，一棵4斤左右的白菜晾晒后加入了1两50度的白酒。4、开始1—2天要勤翻弄要让盐和蒜均匀渗透到白菜里，1-2天后将白菜倒入密封的容器里，将菜用蒜锤捣结实，然后密封好，我们是用的大口玻璃瓶将盖子盖严，腌制1个多月就可以开盖食用了。天津冬菜做法2准备食材：冬菜、粉丝、酵母、面粉、食盐、鸡精、肉末、酱油。1、用温水化开酵母，放入适量面粉和水揉成面团，放在温度较高的地方静置等发酵。2、将粉丝用温水泡软切碎，冬菜洗净切碎，然后再切一些葱姜蒜。3、将2中准备的材料与肉末均匀搅拌在一起，加一些酱油、鸡精和食盐，肉馅就准备好了。4、接下来开始包包子，将准备好的面团搓成长条，切成小面坯，将面坯擀成大薄片。5、在面皮中包入肉馅，包成包子。6、把包子上锅，水开后继续蒸15分钟即可。
冬菜的做法
腌制的冬菜具有开胃健脑的功效，是不少家庭喜爱的菜色。下面我给大家分享冬菜的做法，希望你喜欢。 冬菜的做法一：冬菜排骨汤 材料准备 主料：猪小排(猪肋排)600克。 辅料：冬菜150克。 调料：盐10克，味精2克，胡椒2克，姜15克，醋10克。 制作方法 1、冬菜嫩尖洗净后清水浸泡，漂去部分盐分; 猪排洗净后块成; 姜拍破。 2、锅内加水烧开后猪排氽一氽水;再在炖锅内掺入清汤，注意一次性加足，不然熬不出味来，放入猪排、冬菜、姜、胡椒同炖，还可以加点醋，这样有利于钙质软化分解入汤中，大火烧开。 3、烧开后煮一会之后打去浮沫，转为小火慢炖，炖制时间2小时左右，调入盐和味精即可。 冬菜的做法二：冬菜腐乳扣肉 材料准备 主料：五花肉800克。 辅料：冬菜1包，圆生菜适量。 调料：老抽10毫升，腐乳(红)4块，小葱少许，白糖1小勺，植物油10毫升。 制作方法 1、将各种材料准备好后就可以起锅了，在锅内加入适量的清水，烧开后放入五花肉，大约煮20分钟，五花肉变硬后捞出。 2、五花肉稍微放凉之后，均匀的抹上老抽，再起锅热油，油热之后放入五花肉，五花肉皮朝下，炸至金黄时捞出。 3、按五花肉本身的形状，切成片，每片最好长在5-6cm，厚度大约再1cm左右，每片都要带肉片，然后将边角的肉切成碎丁。 4、将切好的肉片摆放在碗中，皮朝下，碎肉放在上面，取一碗，调入适量的老抽、腐乳、糖，制成酱料。 5、将酱料倒入装有肉的碗中，让每一片肉都均匀的涂抹上酱料，搅拌涂抹均匀后腌制10分钟。 6、锅内留油，放入冬菜翻炒熟后放到摆好五花肉的碗中，上蒸锅蒸两个小时。 7、蒸好后取出碗倒扣在盘中，再撒上葱花即可。 冬菜的做法三：冬菜虾米蒸茄子 材料准备 主料：茄子(紫皮，长)1根，冬菜1袋，虾米50克。 辅料：红椒1/2个。 调料：食盐5克，酱油5克，姜半个，蒜5瓣，植物油1汤匙，白砂糖5克，细香葱5克。 制作方法 1、虾米洗净用清水泡软，冬菜洗净，姜切片，蒜切蓉，茄子洗净后抹干水分，切成条摆盘。 2、锅内倒入适量植物油，油热后倒入姜蒜爆香，再加入冬菜和虾米炒香，调入白砂糖、盐、酱油，翻炒均匀后盛出。 3、将炒至好的冬菜、虾米和调料汁淋在茄子条上面，上锅蒸15分钟左右。 4、将红椒、葱切成粒，茄子蒸到13分钟时，放入红椒粒和香葱粒，蒸满15中之后即可取出食用。
