桂皮在调料中的作用
桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。现代科学发现，桂皮中含有桂皮醇、桂皮酸、香豆素等，这些成分加起来对味蕾的刺激，构成了桂皮的独特成分。桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳；薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。扩展资料：桂皮不仅能够炒菜，性味温热的肉桂还是一味“养生保健品”。中医认为，肉桂味辛甘、性热，归肾、心、脾、肝经，有温肾助阳、引火归元、散寒止痛、温通经脉的功效。对于因脾胃虚寒出现的胃脘冷痛、腹痛腹泻，男性阳痿，女性宫寒腹冷痛等问题，肉桂均有一定改善和治疗作用。很多人在伏天里贪图凉爽，喜欢长时间待在空调房、爱吃冰镇西瓜和冰淇淋，这些做法会导致寒邪入侵、损伤阳气。此时，不妨在食物中放些肉桂，借助伏天人体阳气最旺盛之际来以阳克寒。这对某些属于寒证的疾病最有效，可达到冬病夏治的功效。需要提醒，肉桂并非人人适用。其性热，孕妇、阴虚火旺、月经过多、盆腔炎、咽痛及有其他热病的人群应忌食。参考资料来源：人民网-体寒的人吃点肉桂人民网-炖肉时到底该不该放桂皮？体质虚热的人不适合百度百科-桂皮
桂皮作为香料起什么作用
桂皮香气馥郁，性辛甘即具有辛辣的味道，同时带有一点甜味。可使肉类菜肴祛腥解腻，令人食欲大增；桂皮最适合炖各种肉类，卤肉、红烧各种肉类等。
挑选桂皮：优质桂皮，外表呈灰褐色，内里赭赤色，用口嚼时，有先甜后辛辣味道的为佳。
桂皮是最早被人类使用的香料之一。在公元前年的史料记载中就曾提到桂皮在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称。秦代以前桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。桂皮广东民间叫”阴香属樟科肉桂之一种。中国广东、福建、浙江、四川等省均产。用作芳香调味品此外还可提取桂皮油为食品工业之重要香料亦入药。桂皮又称肉桂、官桂或香桂是最早被人类使用的香料之一。
桂皮是什么树的皮,剥皮后树还能活吗?
桂皮是肉桂树的皮，剥皮后树能够存活。桂皮学名柴桂，又称肉桂、官桂或香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。在剥皮完成后,只要韧皮部还保存下来,就能够继续存活,运输充足的养分,维持正常生长。桂皮实际上是樟科植物肉桂（Cinnamomum cassia）的树皮干制品。桂皮树被剥皮了也可以存活，但是需要采取条状剥皮的方法，并且在剥皮后需要向伤口涂抹药剂，帮助伤口愈合，如果采取环状剥皮的方法，则桂皮树的存活率较低，在剥皮后需要使用塑料膜包裹树干，避免伤口感染。桂皮树在生长的过程中，对水分的需求较大，在养殖的过程中，可以为桂皮树浇灌未遭受污染的天然水、河水，保持土壤处于湿润状态，在为桂皮树浇水时，只能将水分浇灌在土壤中，避免伤口接触水分。
桂皮是什么树的皮？剥皮后树还能活吗?
桂皮是肉桂树的皮，皮剥掉之后还能活，但是每次剥皮之后需要及时向伤口上涂抹药剂，并用塑料膜包裹起来，避免伤口接触水分感染。桂皮的香味浓郁，是生活中常用的一种香料。肉桂树在生长期间对环境的要求比较高，多是分布在我国南方地区，喜欢温暖、湿润环境。生长季对水分、养分的需求量大，必须加强管理。桂皮树的选择和剥皮时间：一般要选择四到五年以上的桂皮树，并且在皮层容易脱落的部位进行剥皮操作，时间最好是在四、五月，或者是九月的时候进行。剥皮方法，可以分为条状剥皮和环状剥皮两种：条状剥皮没有完全切断桂皮树的营养通道，桂皮树仍能存活；环状剥皮后，要想让桂皮树继续存活，就要采取一定的措施，通常是喷洒“桂皮再生剂”和透明塑料薄膜包裹的方法，这样的处理可以保证80％以上的桂皮树能在原位再生新皮。但是为了追求更高的经济效益，目前人工培育的桂皮树多是一刀切，这种被一刀切过的桂皮树往往长势不良，甚至会死亡，树农们都是切完后重新再种植，一轮一轮的循环剥皮。
