什么叫香料？
1.什么是香料香料也被叫做香原料是一种能被嗅觉嗅出香气食材，是调制香料的原材料除了及个别香料能单独使用外，其他的都不可以香料分为两种一种是天然香料，一种是人工种植的天然香料包含动物性香料和植物香料人工种植的分为又分为单香料及合成香料香料有大料、桂皮、茴香、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、良姜、甘草、肉蔻等它可以是植物的根、花、蕾、枝、皮、叶、果等具有独特的风味，色泽和刺激性味感香料是一种能被嗅感嗅出气味或味感尝出香味的物质，可能是一种单一体，也可能是一种混合体。香料按照制法或原料可分为天然香料和合成香料两大类。主要用途是用于调配香精。香精亦称为调和香料。
香精和香料有什么区别
二者常一并提起，因为简单来说，香精是由各种香料混合调配而成的，也就是香料大多为单体，而香精则是多种香料的复合体。 两者都有天然和人工合成两种，安全方面来说天然的香精和天然香料一般安全，合成香精与合成香料如果在GB允许范围内使用也是安全的。 简单地说来，香精、香料都属挥发性物质、具有一定的香气和香味，能被人们嗅感和味感出来，(有的香气和香味人们不能凭感官察觉出来的情况下，却都被不同的生物所感觉和分辨出来);而且有一部分其臭无比，有一部分是香气怡人。 香料这个名词从广义来说，它是指有时称香原料(香料)与香精的统称;比如，我们通常说的“香料工业”就是指生产香料、香精、的工业。从狭义看来，香料、只是指香料(即香原料)而不包括香精;比如我们平时说的“合成香料”、“天然香料”两个字就是狭义的概念，即是指“香原料”而不包括有香精的涵义。为了减少含浑，下面我们提到的“香料”两字都是采有它的狭义的内容，也就是不抱括“香精”在内。香料主要分两大部分，天然香料、合成香料。下面着简单的介绍 (一) 什么是天然香料 从广义上来说，天然香料是指那些含有香成分的动物或植物(也可统称为生物)的某些生理器官，如香腺、花、叶、枝、干、皮、果、籽等等与分泌物(如树胶、树枝等等)，以及包括从这些组织中或分泌中经过加工提取出的发香成分的物质，也就是习惯性称的;精油、浸膏、香树脂、净油、酊等 (二)合成香料 是指运用不同的原料，通过化学(或生物)合成的途径制备出来的“单一体”的香料品。 一般来说香精是由人工调配出来的含有几种以上及至几十种香料，有时候含有溶剂和载体的混合物。香精的大至分类有食品香精、日化香精、工业香精、薰香用香精等。 日化香精的产品有香水、古龙水、花露水、香皂、洗衣粉、洗发香波、膏霜、发油、发蜡、分类化妆品、气雾杀虫剂、餐巾纸、熏香蚊香等多种用途。薰香类有佛香及卫生香。工业类需要去异味类产品，塑料、纤维、橡胶 一、 香精的香气组成 香精是由多种香料配合为一体的混合物，各种香料的沸点不同，挥发便有了先后。头香(toq note)也称顶香，它是香精中最易挥发的组分产生的香气。头香作为整体香气中的一个组成部分，能使整个香精的香气提起、轻快和有效，没有头香香气显得平淡，气味不怡人。在嗅辨的前几分钟，给人以初步的印象，这对香精的形象是很重要的。 体香(body note)也称中段香(middle note) 它是香精的中等挥发性组分产生的香气，是香精主体香气，代表了香精的特征，其香气能在相当长时间内保持稳定和一致、体香是香精的主要组成部分。 基香(basic note)也称尾香(end note)，它是香精中挥发性低的分或某些定香剂产生的香气，留香时间长，即使干后也有香气，有些香气可以保持几天或几周，甚至几个月。 二、香精的原料组成 香精中的每种香料对香精的整体香气都起到挥发作用，但起的作用并不同，有的是主体原料(主香剂);有的起到协调主体的香气作用(调和剂)，有的却起到修饰主体香气作用(修饰剂);有的为减缓易挥发香精组分的挥发速度(定香剂) 主香剂是形成某一香型香精的关键性香料。 调和剂(blender)也称和合香料，它是用来调和主体香料的香气，使香精中的单一香料的气味不至于太突出，从而产生协调一致的香气。某些化合物和某些香料混合物特别有效，这类化合物称为调和剂。 修饰剂(modifive)也称矮香剂，是某种香料的香气去修饰另一香料的香气，使之具有某种特殊效果的香气。修饰剂用量很少，其香气常与主体香气无关。 定香剂(fixative)也称保香剂，其作用是调和成分的挥发度，使香精的留香时间加长，香气稳定，即尽量长久地保持原来香型和香所特征。定香剂是通过与香精中易挥发组分的物理化学作用(包膜、分了间静电吸引和氢键等)使其蒸汽压降低，从而减慢其蒸发的速度。这些定香剂对香精的香气贡献不大，定香剂还起着修饰作用。它是相对分子质量较大，沸点高的物质，如大环化合物、固体物质、有香味的树脂、胶等都可作为定香剂。定香剂品种多，动物性定香剂如天然麝香是最好的定香剂，值物性的定香剂与化学合成定香剂一起使用更为普遍。 某种定香剂在不同的香型香精中有不同的效果，也就是说某种香精具有迁择性的使用定香剂。 参考资料： 中国zhidao.baidu中国/question/二四陆吧漆吧一05.htm
中国香料香精排名前三的企业
中国香料香精排名前三的企业如下：1、名花名花隶属广州市名花香料有限公司，该公司自2003年成立以来一直专注于食用香精领域的研发和创新，拥有大批的专业研发人员，旗下的香料产品广泛用于食品饮料等领域。2、联发联发是永春县达埔联发香业有限公司旗下品牌，该公司自上世纪90年代就开始了在篾香领域的探索，目前已经掌握了行业领先的纯天然物质提香技术，产品远销东南亚地区。3、鸿益鸿益隶属湖南省鸿益食品添加剂有限公司，是我国食品添加剂行业的领先品牌，旗下生产的产品包括香精香料和各种香辛料，品质安全可靠，在业内具有较好的口碑。香料香精香料香精行业是国民经济中科技含量高、配套性强、与其他行业关联度高的行业，其产品广泛应用于食品、医药、日用等加香产品中，相关产品的年销售额非常高。我国的香料香精行业标准化工作已形成了以基础通用标准、方法标准、产品标准和管理标准为主要类别的标准体系。“十二五”期间我国香料香精标准将在原有基础上不断补充、完善、优化，主要工作有以下几点。一是继续加强国家标准与行业标准的制修订工作。为保持现有标准的及时性和有效性，需对现有标准进行及时的修订，使其内容符合形势的要求。
世界知名的香料公司有哪些？
1、IFF--国际香料香精公司, 在38个国家和地区设有工厂、实验室和办事处。年销售额十几亿美元。
2、奇华顿罗亚--Givaudan-roure Limited 由两家同属于Roche Holding Ltd. 的香料公司合并而成，后又把原属于BASF的FDD香料公司并入奇华顿。其主管部门分别设于巴黎的阿尔仕特伊、苏黎世的Duebendorf 及日内瓦的Vernier。
3、BBA--Bush Boake Allen 在五大洲、24个国家设有办事机构，主要研究中心设在英国和美国。在伦敦、巴黎、克劳卓（德国）、新泽西、新加坡、东京、马德拉斯和墨尔本有调香中心。 在今年的9月25日，该公司被IFF集团以9.7亿美元收购，从而更加巩固了IFF在国际香精界的龙头大哥的地位。
4、德威龙--Dragoco 总部设在德国的Holzminden，在欧洲各地、美国、加拿大、印度、远东及澳大利亚都有分公司。
5、Florasynth Inc 成立于1916年，在美国、加拿大、墨西哥、巴西、英国、法国、意大利、日本和中国设有生产机构，并拥有销售办事处和经销部的国际网络。
6、哈门莱梅--Haarmann&Reimer GmbH 拜耳公司的全资附属公司，成立于1874年，在香港、北京及上海有办事处。
7、奎斯特--Quest International 由原来的荷兰Naarden公司与英国的 PPF公司合并而成。食品香精和食品香料的研究与生产中心位于荷兰纳尔登，日化香精的研究中心设于英国肯特阿什福。
8、长谷川香料株式会社 成立于1903年，在大阪、名古屋、札幌、美国、新加坡及香港、北京设有办事处，研究所设在川崎。在深谷、板仓、洛杉矶都有工厂。
9、高砂国际香料公司 创建于1920年，公司本部在东京，分支机构和销售网点遍布五大洲，在上海有高砂鉴臣香料有限公司，与厦门合资建厂生产乌龙茶萃取物。
10、SCM--Glidco Organics Corp. 世界上最大的加工松节油的专业公司，成立于1910年，1982年在乔治阿州宾士市科隆岛兴建的大型萜烯化工厂投产。其分销商和代理商遍布世界。
32种香料配方
老板您好！[开心]32种香料配方：1、五香粉香料配方：砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、三柰。2、十三香大料的配方：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是十三香。3、火锅香料配方：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。4、卤肉香料配方：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。[大红花]【摘要】
32种香料配方【提问】
老板您好！[开心]32种香料配方：1、五香粉香料配方：砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、三柰。2、十三香大料的配方：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是十三香。3、火锅香料配方：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。4、卤肉香料配方：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。[大红花]【回答】
32种香料配方
亲，很高兴为您解答：32种香料配方?
答：亲，一、五香粉调料配方
秘方1：白蔻60g、丁香花12g、肉豆寇7g、肉桂粉7g、=柰12g
秘方2：八角茴香20g、炮姜5g、茴香8g、麻椒18g、茯苓6g、麻椒18g
秘方3：八角茴香52g、八角茴香7g、二柰10g、黑胡椒粉3g、白蔻4g、 炮姜17g、 甘草7g。
二、十三香八角茴香的秘方
I般应是：麻椒、八角茴香各5份肉桂粉、 三奈、茯苓、毕拔、白芍各2份 其他各1份，随后把他们合在一起便是十二香。 分离应用也可，如小茴香味道浓郁，用以制做荤菜及豆类食品好是，做牛、牛肉用白芍可除去膻气提升鲜香，使肉质地鲜嫩，熏肠、煮肠用肉桂粉，可让肉、肠香气浓厚久食不油腻；汆汤用茯苓和甘松可使味道素雅而芳香；做鱼用三奈和姜片即能消除鱼腥又可使鱼酥嫩适宜香味横益；熏烤鸡、鸭、鸭肉，用肉意和丁香花，可让熏味与众不同嚼时鲜香盈口满屋子清香。
二、火锅调料配方
秘方一：草扣5克、砂仁5克、二奈3-5克、丁香花3-5克、 白蔻5克、香果5克、孜然粉5克、八角茴香5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、茯苓5克、筚拔5克、香茅草5- 8克、八角5克、良姜5克。
秘方二：黄香0.2克、八角茴香0.5甘草0.15克、八角茴香0.3克、J香花0.08克、草蔻0.1克、肉扣0.09克、草扣0.12克、扶苓0.02克、革拨0.07克、白芍0.1克、二奈0.25百里香0.04克、灵草0.06克、排草0.1克。【摘要】
32种香料配方【提问】
# 32种香料配方亲，您好！关于32种香料配方，以下是为您整理的相关内容：## 五香粉调料配方### 秘方1- 白蔻60g- 丁香花12g- 肉豆寇7g- 肉桂粉7g- =柰12g### 秘方2- 八角茴香20g- 炮姜5g- 茴香8g- 麻椒18g- 茯苓6g- 麻椒18g### 秘方3- 八角茴香52g- 八角茴香7g- 二柰10g- 黑胡椒粉3g- 白蔻4g- 炮姜17g- 甘草7g## 十三香八角茴香的秘方一般应是：麻椒、八角茴香各5份肉桂粉、三奈、茯苓、毕拔、白芍各2份其他各1份随后把他们合在一起便是十二香。分离应用也可如小茴香味道浓郁用以制做荤菜及豆类食品好是，做牛、牛肉用白芍可除去膻气提升鲜香使肉质地鲜嫩，熏肠、煮肠用肉桂粉，可让肉、肠香气浓厚久食不油腻；汆汤用茯苓和甘松可使味道素雅而芳香；做鱼用三奈和姜片即能消除鱼腥又可使鱼酥嫩适宜香味横益，熏烤鸡、鸭、鸭肉，用肉意和丁香花，可让熏味与众不同嚼时鲜香盈口满屋子清香。## 火锅调料配方秘方一:草扣5克、砂仁5克、二奈3-5克、丁香花3-5克、白蔻5克、香果5克、孜然粉5克、八角茴香5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、茯苓5克、筚拔5克、香茅草5-8克、八角5克、良姜5克、香茅草5克、茴香8克、百里香5克秘方二:黄香0.2克、八角茴香0.5甘草0.15克、八角茴香0.3克、J香花0.08克、草蔻0.1克、肉扣0.09克、草扣0.12克、扶苓0.02克、革拨0.07克、白芍0.1克、二奈0.25百里香0.04克、灵草0.06克、排草0.1克、紫草0.06克、香茅草0.04克、砂仁0.2克、香果0.05克、毕拔0.08克、白蔻0.09克、肉桂粉0.07克、甘松0.03克、白芪0.07良姜0.1香砂0.2克、甘菘0.06克【回答】
