发酵用的消泡剂添加量一般是多少？
发酵用消泡剂的添加量一般是
独使用按配料体积的0.15%-0.2%如配合0.01-0.03%的泡敌使用，按0.05-0.1%即可达到很好的消泡效果。
1）根据发酵工艺的特点，可以在基础料中添加，也可以在后期经高温灭菌后流加。
2）使用时可以和豆油等植物油混溶使用进行消抑泡。
3）建议添加量0.1‰-0.3‰，是聚醚类及硅类消泡剂使用量的1/3-1/2。
4）经使用证明，在使用前根据发酵工艺的特点确定合理的添加比例，有易于提高产量；过量的添加消泡剂可能对菌种生长有负面影响。
发酵用消泡剂应该怎么选择？
亲您好！很高兴为您解答。选择发酵用消泡剂时需要考虑以下几个因素：1.消泡剂的适用范围：不同的消泡剂适用于不同的发酵过程，如面包、酸奶、啤酒等。2.消泡效果：消泡剂的消泡效果应该能够满足生产需要，同时也不能过度消泡，影响产品质量。3.安全性：消泡剂应该符合食品安全标准，不会对人体健康造成危害。4.价格：消泡剂的价格也是选择的一个重要因素，应该根据实际需求和预算进行选择。【摘要】
发酵用消泡剂应该怎么选择？【提问】
亲您好！很高兴为您解答。选择发酵用消泡剂时需要考虑以下几个因素：1.消泡剂的适用范围：不同的消泡剂适用于不同的发酵过程，如面包、酸奶、啤酒等。2.消泡效果：消泡剂的消泡效果应该能够满足生产需要，同时也不能过度消泡，影响产品质量。3.安全性：消泡剂应该符合食品安全标准，不会对人体健康造成危害。4.价格：消泡剂的价格也是选择的一个重要因素，应该根据实际需求和预算进行选择。【回答】
亲亲，选择发酵用消泡剂时应该综合考虑以上因素，并在实际应用中不断优化和调整，以达到最好的发酵效果。【回答】
