大街上遍布冷鲜肉专卖店,冷鲜肉与摊贩所售有什么不同？它为什么叫冷鲜肉?
冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，准确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿肉中心为测量点）在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。因为在加工前经过了预冷排酸，使肉完成了“成熟”的过程，所以冷鲜肉看起来比较湿润，摸起来柔软有弹性，加工起来易入味，口感滑腻鲜嫩，冷鲜肉在-2-5℃温度下可保存七天。
冷鲜肉与摊贩售肉主要区别就是：冷鲜肉从屠宰到销售都是按流程，合法的途径，保证食品安全；摊贩售肉就是只是有屠宰许可证，没有经过消毒、正规的销售途径进行销售，可能是问题肉，不能保证肉的品质。
冷鲜肉跟菜场上卖的肉有什么区别啊？
冷鲜肉，其实准确的说应该叫“冷却排酸肉”，是对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。因为在加工前经过了预冷排酸，使肉完成了“成熟”的过程，所以冷鲜肉看起来比较湿润，摸起来柔软有弹性，加工起来易入味，口感滑腻鲜嫩，滋味鲜美，冷鲜肉在-2-5℃温度下可保存七天。 最重要的是冷鲜肉克服了热鲜肉（一般菜场的肉摊上卖的是这种肉）、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，始终处于低温控制下，大多数微生物的生长繁啦~' ,SecondContent = ''
金锣冷鲜肉比普通肉为什么贵
金锣冷鲜肉相对于普通肉价格更高，主要原因如下：1. 生产工艺：金锣冷鲜肉的生产工艺更加复杂。在处理过程中，需要进行排酸，这使得肉的口感更好，营养价值更高，因此价格也更高。2. 品质保证：金锣冷鲜肉在生产、运输和销售过程中需要严格的质量保证。这导致了更高的成本，从而使价格更高。3. 新鲜度：冷鲜肉需要在生产后尽快销售，以保证肉的新鲜度。为了保证新鲜度，需要更高效的物流和销售渠道，这也增加了成本。4. 消费者需求：人们对冷鲜肉的口感和品质有更高的需求。这种需求导致了更高的价格。总的来说，金锣冷鲜肉的价格相对较高，主要是由于其生产工艺复杂、品质保证、新鲜度保持以及消费者对口感和品质的需求所导致的。
金锣冷鲜肉的金锣冷鲜肉品项
金锣冷鲜肉产品分为：金锣保鲜猪系列和金锣保鲜鸡系列。 金锣分割猪单品比较丰富，单品数共计300余种。主要有：一号自然块（梅花肉）、带膘二号肉（带膘前腿肉）、带膘四号肉（带膘后腿肉）、三号自然块（大里脊）、五号肉自然块（小里脊）、带膘五花肉自然块、腱子肉、肋排、前排、龙骨、带肉前腿骨30%、带肉后腿骨30%、脊背烫皮、大肠（s）、猪肚、猪腰、猪肺、猪心、猪蹄等。 金锣保鲜鸡产品主要有：沂蒙草鸡、三黄鸡、土公鸡、小白条鸡、鸡大腿、鸡翅、翅中、琵琶腿、鸡心、鸡肝、大鸡爪、鸡头、去头鸡架、鸡胸架、茶山草鸡等。
