肯德基的汉堡包是假的，麦当劳的才是真汉堡？
坐在肯德基或麦当劳餐厅，常能听到小朋友们的童稚声音。 “为什么汉堡包会叫 汉堡包 ？” “汉堡包是谁发明的？” “汉堡包是怎么做出来的？” 这些问题，不由得把我拉回到了大学时光。 当初，我也是抱着这几个问题，问肯德基小姐姐的。 大二时，肯德基杭州的负责人找到我，要我帮他们招校园实习生。 那时，我是校学生会勤工创业部的部长，负责整个大学的勤工俭学和学生创业事务。 我招到了两百多个有意向的同学。 某个晚上，肯德基负责人就带着五六个店长，来我们大学面试，最后，总共确定了46个同学。 临走时，肯德基负责人不知道该怎么感谢我，我说，能不能让我参观下肯德基的制作过程。 他想了想下，同意了。 接待我参观肯德基的，应该是他们负责公共关系的人员，是个小姐姐，比较爱笑，很有亲和力。 “为什么汉堡包会叫汉堡包，是德国汉堡的人发明的吗？” 跟小朋友一样，我最先问的，也是这个问题。 “你说对了一半，郑小塔”，肯德基小姐姐说，“准确的来说，是汉堡包里面的那块肉，是德国汉堡人发明的。” 是这样的。 很多人以为汉堡包的英文名字是 Hamburger，而德国第二大的城市就叫汉堡 Hamburg，就以为汉堡包是德国人发明。 其实，汉堡包的发明人是美国人，汉堡包在19世纪后期的美国出现。 至于，是哪个美国人发明的汉堡包，在美国已经争论了几十年。 对于现在庞大的美国快餐行业来说，争得发明人的身份，能够节省上千万美元的宣传费用。 不过能肯定的是，不是肯德基，也不是麦当劳。 “大家意想不到的是，汉堡包的名字，来源于汉堡牛肉，就是当中的那块肉”，肯德基小姐姐递给我一杯水。 19世纪，德国的汉堡牛肉，作为一种昂贵美味的美食，闻名于世。 汉堡牛肉，有一种做法，是将肉剁碎、调味、压成肉饼，这样做成的汉堡牛肉饼，在欧洲、北美广泛流行。 最初，美国人发明的汉堡包，就是把汉堡牛肉饼放入两片面包当中，然后食用，久而久之，汉堡牛肉饼的名字，也就成了汉堡包的名字。 “汉堡包与德国汉堡城市的关系，就是一块牛肉的关系”，小姐姐冲我眨了眨眼。 “说起来，郑小塔你可能会惊奇，汉堡包是从三明治中脱胎而来的”，小姐姐继续说道。 汉堡包，其实是三明治的一种，汉堡也叫汉堡三明治。 两片面包，夹着肉、香肠、起司或蔬菜的，都可以算是三明治，包括热狗，也属于三明治。 （关于三明治的文章，可以看这篇《 怎么从一片面包，变成“三明治”？ 》） 当18世纪，英国的三明治伯爵在打桥牌时，无意间发明三明治后，三明治迅速席卷欧美世界，成为家常食品。 19世纪后期，美国经过大规模的铁路建设，掀起世界第二次工业革命，各地的工厂如雨后春笋般起来。 工人们上下班，上夜班，需要食物充饥，诞生了好多推着餐车的小摊贩。 他们守在工厂门口卖食物，当中就有汉堡牛肉饼、三明治、香肠。 “不知道是哪个摊贩，或者是哪个工人，把汉堡牛肉饼，往三明治的两片面包当中一夹，汉堡包的雏形就开始出现，准确的来说，汉堡包这时就发明了。” 肯德基小姐姐顿了顿说，“同时发明的，还有热狗。” 接着，肯德基小姐姐让我换上工作服，带我参观肯德基的后厨。 我不知道你有没有看过一部电影，2016年上映的，叫《大创业家》，讲述麦当劳创始人的故事。 肯德基的汉堡包、薯条、炸鸡等，这些食物的制作过程，就像里面描绘的这样，整个工序流水线运作，一环扣一环，时而响起滴滴声，时而闪烁着信号灯。 整个制作流程，让市场营销专业的我大开眼界。 在肯德基，汉堡包的制作也很简单。 上下两层的面包是成品做好，送过来的，做汉堡包前，内侧的一面会在机器上烤焦一下。 蔬菜是冷藏运来的，现场只需要切割。 汉堡包里的鸡肉块，是半成品冷冻运来的，制作时需要油炸过，还有奥尔良烤鸡腿，也是腌制过的半成品，在烤箱烤好，再放入汉堡。 之后是包汉堡的过程，看起来比较好玩，但体现的是美式快餐的高效率。 用纸包裹汉堡包是反着来的，从汉堡包最上面开始包起。 先把汉堡纸铺在桌上，接着把汉堡包的上盖面包，倒放在纸上，按次序放上沙拉酱、生菜片、鸡肉块，再放上（底部的）面包。 然后，把汉堡纸的两个对角，向前对折包住汉堡，另两个对角也是如此折叠包好，最后翻过来，放在前台背后的保温箱。 虽然，很多部分可能涉及商业机密，小姐姐没让我看到，但这些标准化作业流程，已经让我大大震撼。 进去参观不到十分钟，出来后，我想起了个问题， “为什么网上说，肯德基的汉堡包是假的，麦当劳的才是真汉堡？” 话一说出口，我心里就有些忐忑不安。 谁知，小姐姐没有丝毫的愠怒，反而笑笑说，“郑小塔，他们这种说法的依据是什么？” “他们说，夹在里面的肉，是牛肉的，才是真汉堡，肯德基的是鸡肉，就不是真汉堡”，我一五一十地回答。 我的说法，也不是没有根据的。 直到现在，肯德基的美国网站上，对鸡腿汉堡包的菜单名称，还是Sandwiches（三明治），如下图。 麦当劳的美国网站上，对牛肉汉堡包的称呼是Hamburger，而对鸡肉汉堡包的名称是Sandwich，如下面两张图。 肯德基小姐姐冲着我，无奈地笑着摇摇头，好像见怪不怪。 “在英语中，Hamburger有汉堡牛肉饼、汉堡牛排的意思，所以，美国总部网站上，不能用Hamburger，来指代鸡肉汉堡，还有其他汉堡。” “比如，劲脆鸡腿堡，就只能叫Crispy Colonel Sandwich，翻译成中文是某某三明治。” “而在中国，汉堡已经是一个宽泛的名词，可以统指所有的汉堡。就这样说吧，郑小塔，美女这个词，当初是指年轻漂亮的姑娘，现在大妈大婶都可以叫美女。” “汉堡，在中国的使用范围大大扩宽了，而 Hamburger 在美国还是一个特定的专指名词。” “如果是咬文爵字，对我们肯德基是不公平”。 小姐姐略带生气的模样，也是蛮好看的。 “我请你吃顿肯德基吧”，说着，小姐姐递给我一个汉堡。 “在肯德基呢，都是鸡肉汉堡，麦当劳的是牛肉汉堡加鸡肉汉堡，德克士还有虾堡。” 其实，不管各大跨国快餐品牌，都会根据当地人口味，推出有当地特色的汉堡。 “你知道米汉堡吗，上下两层面包是米饭做的，跟 握寿司 一样的做法，曾经麦当劳在香港推出过，不过反响不是很好，我们肯德基就没跟进。” 汉堡包除了我们印象中的鸡肉、牛肉、虾排等之外，还有其他各种各样的汉堡包。 就跟国内面条一样，加入配料、浇头的不同，就成了炸酱面、臊子面、馄饨面等。 汉堡当中夹入不同的食物，就成了不同的汉堡，鱼排汉堡、猪肉汉堡、芝士汉堡、蛋堡等。 而且，在汉堡当中，你还可以随意加入喜欢吃的蔬菜、水果、肉类等，比如有些台湾人，还喜欢在汉堡中放凤梨。 “当然，你也可以说，中国在两千年前就发明了汉堡包”，小姐姐理了理眼前的发梢，对我说。 “恩？”我瞪大双眼。 “肉夹馍啊！” “中国的肉夹馍，烤饼夹着腊汁肉，美国的汉堡包，半球形面包夹着鸡肉块和蔬菜，它们像不像？” “这是真的吗？” “你说呢？哈哈！”
原来，肯德基的汉堡，都是假汉堡？
一说到汉堡，很多人都会瞬间联想到【肯德基】、【麦当劳】还有【汉堡王】 确实，在很多人眼中，这些快餐店已成快成为【汉堡】的代名词了，但是你知道吗，其实肯德基的汉堡，并不是真正的汉堡。 所以，你会看到一些有趣的现象： 如果你在国内，看到来自欧美的外国游客去到肯德基的话，他们大多只会点一堆【吮指原味鸡】或者【辣翅】，但是并不会点任何的汉堡。 这种行为，看起来很奇怪，但是这背后却隐藏着很多有趣的秘密。 接下来，我们就来说说这其中隐藏着的秘密。 首先，我们要明确，汉堡到底是个什么东西： 汉堡这个词，来源于【hamburger】这个单词，而这个单词的含义，是用【牛肉】夹在面包中做成的食物。 注意，重点在【牛肉】 为什么这么说呢？我们可以来举一些现实点的例子。 麦当劳，我们大家都知道，而麦当劳的招牌汉堡是什么呢？ 没错，就是巨无霸： 巨无霸是什么汉堡？ 就是牛肉汉堡。 所以，麦当劳是一个以汉堡为主的快餐店。 再来举一个例子，汉堡王大家也都知道吧？ 汉堡王的招牌——皇堡，同样也是牛肉汉堡： 汉堡王的名字就是【burger king】，所以它也是一家以汉堡为主的快餐店。 再来一个例子，在美国比较出名的in-n-out. 他们的招牌汉堡同样也是牛肉汉堡： 所以这也是一家以汉堡为主的快餐店。 但是肯德基呢？ 肯德基的招牌汉堡，是辣堡，而辣堡其实是油炸鸡腿汉堡： 从正统意义上来讲，只有牛肉做的汉堡，才称之为hamburger，所以香辣鸡腿堡，并不是一个真的汉堡。 而且，肯德基并不是一个以汉堡为主的快餐店，而是一个以炸鸡为主的快餐店。 这也是肯德基有【吮指原味鸡】和【辣翅】，但是麦当劳只有【辣翅】的原因。 肯德基之所以出名，并不是因为汉堡，甚至这根本就不是一家汉堡店。 肯德基出名，是因为它的炸鸡，而且在欧美国家的人眼中，肯德基就是一家炸鸡店，而不是一家汉堡快餐店。 这一点，也可以从【肯德基】名字的由来中，得到见证。 肯德基=KFC=KentuckyFried Chicken=肯塔基州炸鸡。 我们可以从中看出，从名字上来看，都能看出肯德基是一家炸鸡专门店，而不是一家汉堡专门店。 所以很多外国人，在去到肯德基之后，只点原味鸡而不点汉堡这件事，就很好理解了。 事实上，如果你去到西餐厅的话，你会看到基本上所有的汉堡，都是牛肉做成的，就像这样： 整个画风就和肯德基的炸鸡汉堡完全不同。 看到这里，你可能已经发现了肯德基的汉堡与其他汉堡的另一个不同之处。 没错，就是肯德基的汉堡中，没有芝士。 因为汉堡中的牛肉一般都是烤的，所以在上面加上数层芝士的话，吃起来就会很有满足感。 但是肯德基的汉堡，由于是以油炸鸡肉的为主（毕竟这是一家炸鸡店），所以肯德基选择用【沙拉酱】来代替【芝士】，从而进行口感上的中和。 毕竟，油炸的东西，再配上芝士的话，就太腻了。 虽然从口感上来讲，油炸鸡肉+沙拉酱的组合也不错，但是这种没有牛肉又没有芝士的做法，已经让这个汉堡失去了属于自己的尊严。 肯德基的汉堡，其实是一个失去了汉堡尊严的汉堡，可以说，差不多是一个废堡了。 不过，这种改变也并非完全不好，甚至对于我们中国人来讲，这种改变其实更适合广大的中国同胞。 而且肯德基在中国的本土化上做的也很不错，不论是推出米饭还是找鹿晗代言，都做的很有意思，相对于汉堡王来说，更接地气一些（麦当劳也推出了米饭） 一般来说，非牛肉的汉堡，会被称作三明治，即sandwich 【汉堡】这个概念，最初是由肯德基和麦当劳这一类的快餐店，普及到国内的。但是随着国内经济水平的提高，大家的生活越来越好，慢慢的就会发现，其实汉堡这个东西，是一种文化的提现，而不是一种廉价的快餐食品。 一个汉堡，可以做的很狂野，也可以做的很粗暴。 但是汉堡，绝对不仅仅是指肯德基，麦当劳之中的快餐汉堡。 在很多西餐厅中，你可以尝到更贴近国外口味的西餐汉堡，那些汉堡可比快餐汉堡带感多了。 曾经，汉堡是快餐的代名词。 但是现在，我们应该去尝试一下更狂野，更粗暴的汉堡了。 汉堡不应该只是一片炸鸡和一些沙拉酱，而应该是一些芝士和厚厚的肉： ————————————有人说国外麦当劳也有鸡肉汉堡？———————————— OK. 那我来带你看看国外麦当劳的官网，菜单分类里面写的很清楚： 有两类： 1.Burgers 2.Chicken＆Sandwiches 点开其中的Burgers，你就会发现，里面明确的强调，只有100%牛肉的汉堡： Burgers分类里面，汉堡的画风都是这样的： 看到了吗？全都是牛肉的，没有任何一个鸡肉或者其他肉的为主的。 只有点开了chicken＆sandwiches分类之后，你才会看到所谓的【鸡肉汉堡】 其实这种所谓的【汉堡】，在国外被叫做【三明治】，也就是sandwich，或者直接用肉的种类来称呼。所以才会在chicken＆sandwiches分类中出现。 记住：在大多数外国人的认知中，只有牛肉为主的汉堡，才叫burger. 国内统称为汉堡，只是因为大家对汉堡和三明治的认知不同而已。 ————————————至于汉堡王，也可以顺便说一下—————————————— 这是汉堡王官网的菜单分类： 所有的【鸡肉汉堡】都在最右边的分类中： 其实，这事儿没啥特别的，就是不同地区的人，对不同的东西有着不同的认知。 不同的人，对不同的东西，有了不同的认知和不同的定义，这很正常。 你可以说【汉堡】不就是两片面包夹一片肉吗？ 你可以也说只有牛肉做的才叫【汉堡】 这两类人说的都没错，只是对【汉堡】这个东西的定义和认知不同而已。 只不过，有一件事是肯定的： 如果在你的认知中，【汉堡】=【快餐汉堡】，那就很可惜了。 很多事情，都是为了让你能够过得更好，接触到更好地东西。 如果你只是吃了【快餐汉堡】，之后就对汉堡表示失望的话，你就没机会尝到更好吃更正宗的【汉堡】了，这就很可惜。 作者:洛城茶馆
皇堡和小皇堡的尺寸和重量
一个皇堡600克左右，一个小皇堡300克左右。因为一个皇堡相当于两个小皇堡，一个正常皇堡，有四分之一磅，一个完整的小皇堡包含1个汉堡胚、2至3片生菜、1片西红柿、3片酸黄瓜。皇堡制作方法：1.5个洋葱圈和1片牛肉饼。其中白沙拉酱挤在生菜层，而番茄酱涂抹在肉饼层。一份汉堡王皇堡重274.4g放盘子里长这样，看起来和之前吃过的天椒皇堡长得几乎一毛一样整个汉堡由面包、沙拉酱、生菜、西红柿、洋葱圈。汉堡王品牌特性：汉堡王中国把食品安全和质量放在第一位，严格遵守《产品质量法》、《食品安全法》等法律、法规，全面推进高标准的质量把控和管理：从产品源头开始监控和管理，严格遴选优质的产品供应商和合作伙伴，严把供应商的准入制度，加强供应商日常的监管，以控制产品风险。汉堡王遍布于美国的各个角落，不论是大城市里、道路旁或甚至是不经意的街坊转角，都可以发现汉堡王餐厅的踪影。遍布世界汉堡王在全球100多个国家及地区经营着超过17000家门店。2005年，汉堡王正式进入中国，汉堡王在中国100多个城市开设了约1300家餐厅。以上内容参考：百度百科--汉堡王皇堡
国王堡和皇堡区别
可以从制作材料上面和外观大小以及售卖价格来区分牛堡和皇堡。1、制作的材料：皇堡：不含蔬菜，但与牛堡相比，增加了一层面包和芝士。牛堡：牛堡里面的有很多蔬菜。2、外观的大小：牛堡：区别主要在于两者所含肉饼的大小，牛堡的肉饼更小。皇堡：与牛堡相比，层数更多，肉饼更大。以下是牛堡图以下是皇堡图3、售卖的价格牛堡：由于材料相对少一些，价格要比皇堡便宜一些。皇堡：材料和制作工艺更复杂，价格要比牛堡贵一些。
