大盘鸡怎么烧才好吃
一般做法
1、整鸡 [1] 剁成块，把切好的鸡块,放锅里,加入水,水沸腾后,焯去血沫杂质,把鸡块捞出来先放一旁.
2、土豆、青椒切块。
3、油热后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的鸡块翻炒至变色。
4、放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。
5、放入土豆继续炖10分钟。
6、倒入青辣椒干辣椒。起上色作用，辣味主要靠干辣椒了。
7、稍微翻炒，便可出锅了。
8、再配上煮好的皮带面，美味的大盘鸡就做好了
正宗做法
【原料】：鸡肉、土豆、青椒、红椒、干辣椒、花椒、蒜瓣、葱姜、老抽、酱油、盐和糖
【详细步骤】
新疆大盘鸡味道香辣可口，颜色亮丽诱人，是拌面的最佳搭档。浓郁的汤汁挂在劲道的宽面上，香辣嫩滑的鸡肉还配上软糯的土豆和爽脆的辣椒
1、土豆洗净去皮切块，青红椒洗净去籽切块，鸡肉洗净切块。
2、将鸡肉加入料酒、3克葱段、2克姜片拌匀腌制。
3、锅烧热，放适量油，油热后下入蒜瓣、干辣椒、花椒和剩余的葱姜爆香。
4、加入剁细的郫县豆瓣炒香、炒出红油来。
5、加入鸡肉翻炒，调入老抽、酱油、盐和糖。
6、翻炒均匀后加入土豆炒熟。
7、倒入没过锅中食材的开水，中火炖煮至汤汁慢慢收干。
8、汤汁即将收干时加入青红椒翻炒至断生即可，与煮好的宽面条拌匀食用。
大盘鸡是哪个地方的菜
大盘鸡大家吃过吗，很多人喜欢将大盘鸡简单的认为就是我们常说的土豆烧鸡，其实它们之间还是有一点细微的差别的。关于大盘鸡的起源也有很多种不同的声音，现在普遍的认为大盘鸡起源于新疆。如果在大盘鸡里加入少许的面条，就成为了我们常见的大盘鸡面了。话不多说，我们一起来看看大盘鸡的具体的操作步骤吧。 大盘鸡是哪个地方的菜 一般认为大盘鸡来源于新疆，所以属于 新疆菜 。 大盘鸡的营养价值 大盘鸡所选用的主要食材有两个，一个是鸡肉，一个是土豆。先来说说鸡肉，鸡肉中含有的蛋白质含量比例比较高，而且消化率也高，很容易被人体利用和吸收，可以起到很好的增强体力的作用，特别需要注意的是，鸡肉中的磷脂是我们膳食中磷脂的主要来源之一，对于身体虚弱的人有很好的补益作用。而土豆中含有的淀粉含量比较高，可以促进消化、改善便秘等问题。大盘鸡并不仅仅是鸡肉烧土豆，它的制作步骤决定着大盘鸡品质的好坏。在将土豆和鸡肉很好的结合在一起的同时，还兼顾了菜色的色香味。 大盘鸡的做法 材料： 鸡肉500克、土豆400克、青辣椒1个、红辣椒1个，食用油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱各适量 做法： 1、土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。 2、鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。 3、锅里倒油烧热，放入蒜头、干辣椒、花椒以及剩余姜片、葱段爆香。 4、放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。 5、倒入鸡肉翻炒，加入酱油、老抽、糖、盐。 6、鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。 7、加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。 8、汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟即可。 大盘鸡的起源 关于大盘鸡的起源主要有三种说法： 1、大盘鸡是回民的清真小吃，曾经是专门做给清朝后宫的美食，后来出宫的老厨师将做法带到了柴窝堡，最近十七八年开始盛行。 2、左宗棠将大盘鸡带进新疆。左宗棠收复新疆后，也将他曾在清朝宫廷内吃过的大盘鸡的做法传给了伊犁当地。 3、大盘鸡的起源和长途车司机有很大关系。据说大盘鸡的前身本是辣子鸡，在司机的建议下，加入了汤汁、皮带面，司机们连汤带肉带面地吃下去，好吃又抵饱。由于鸡肉等得用一个大盘子才盛得下，“大盘鸡”因此声名远扬。
大盘鸡怎么烧才好吃
用料主料请点击输入图片描述鸡腿500克请点击输入图片描述低筋面粉400克请点击输入图片描述土豆200克请点击输入图片描述胡萝卜50克请点击输入图片描述青椒50克请点击输入图片描述红椒50克辅料葱1段姜1小块蒜3瓣花椒20粒草果1个干辣椒1把白糖1/2茶匙食盐1/2茶匙八角1个酱油1/2汤匙植物油1.5汤匙香叶3片料酒1汤匙大盘鸡的做法1.准备好所用食材，把鸡腿洗净切块请点击输入图片描述2.准备好所用辅料，土豆、胡萝卜去皮切块请点击输入图片描述3.青红椒洗净切成块，将鸡块焯水后沥干水分请点击输入图片描述4.锅中注入少量油，下入焯水的鸡块翻炒均匀至微黄，加入葱姜蒜、花椒、草果、干辣椒、香叶继续翻炒请点击输入图片描述5.烹入料酒，加入酱油、白糖和盐炒均匀，加入热水，大火烧开，水量要大一些，一次加够，汤汁留下拌面请点击输入图片描述6.加入土豆和胡萝卜块，烧开后，转小火焖制土豆熟透请点击输入图片描述7.加入青红椒，略收汤汁即可请点击输入图片描述8.把面粉加少许盐，加水和成光滑的面团，分成剂子，抹上植物油用保鲜膜盖好，醒30分钟以上请点击输入图片描述9.煮锅加水，大火烧开，把醒好后的面皮，拉成面条，入锅煮熟；将煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡，即可请点击输入图片描述大盘鸡成品图请点击输入图片描述请点击输入图片描述烹饪技巧水量要大一些，一次加够，汤汁留下拌面。
