金枪鱼寿司

金枪鱼寿司的做法是什么？

金枪鱼寿司
材料：
超低温金枪鱼
.......................
300克
白饭
...................................3杯
白醋
.................................1/4杯
糖
...................................1茶匙
盐、味精.............................各少许
黄瓜、葱...............................酌量
寿司海苔
作法：
1.超低温金枪鱼经解冻后，切成手指粗细长条。黄瓜也切成长条，白饭趁热是拌入白醋、糖盐及味精，拌匀后吹冷备用。
　　2.寿司竹廉上放海苔，在铺上四汤匙白饭，把饭压平，放上金枪鱼条及黄瓜条，卷起好用竹廉将寿司压成所要地形状，取出寿司竹片即可。
　　注：寿司种类繁多，也可以直接将生金枪鱼片铺在白饭上或绞碎鱼肉放在饭团上。
金枪鱼生鱼片两式
材料：
超低温金枪鱼
日式配料：
中式配料：
　　山葵粉............2汤匙
白萝卜丝、胡萝卜丝、葱丝、
水................1汤匙
姜丝、香菜、炸花生米屑、
白萝卜丝...........酌量
炸薄脆片、综合调味料
作法：
1.将超低温金枪鱼解冻。
　　2.解冻至金枪鱼肉周围已软，中心部分仍硬时，即可切片。切片十分钟后食用，口感最佳。
3.日式生鱼片以山葵粉、水及酱油配白萝卜丝食用。
　　4.中式吃法：白萝卜丝垫在鱼片下，周围用香菜、炸花生米屑、炸薄脆片，淋上综合调味料拌匀食用。
　
当然，假如是偏中式的吃法，是加入嫩姜丝和白芝麻、细香葱葱花。
　　鱼的头骨可以先煎后多放水去炖，既能喝汤，也可以作为煲仔来食用。
　　鱼皮去鳞之后用清水洗净，凉水慢火微煮，加入白醋，过凉水，切丝，用白菜心切丝加香醋，香菜，凉拌。味道不错。
辣味金枪鱼
【原
料】
　
金枪鱼110克；混合卡真粉25克；绿柠檬汁20亳升；日式芥末20克；日
式酱油10毫升；蔬菜色拉装饰30克；香油10毫升；大块盐1克；黑胡椒
碎1克。
【制作过程】
　
1、用卡真料将金枪鱼两面涂好，腌至2小时，用柠檬汁香油盐胡椒;
2、用平底锅煎金枪鱼20至30秒，取出，不要过火；
3、从平底锅取出拿走走锅，用锋利的刀做成角度的方向顺着切入等长的鱼。
4、放在盘子中心成扇形展开。
金枪鱼炒蛋
金枪鱼炒蛋做法主料：
　
新洋葱
2个，橄榄油金枪鱼
1大罐，鸡蛋
3个，豆苗少许，牡蛎沙司半大匙，酱油半大匙，豆板酱1小匙。
制作方法：
　
1．将洋葱去皮，纵向切成1.5厘米宽的梳子形。将金枪鱼罐头中的鱼和橄榄油汁分开。豆苗去根冲洗。
　
2．在锅中加入橄榄油汁1大匙加热，鸡蛋敲碎后倒入锅中迅速翻炒，然后盛起。
　
3．将锅子冲洗一下置于火上，加1大匙橄榄油汁，放入（1）中切好的洋葱煸炒。
　
4．在（3）中再加入金枪鱼翻炒，均匀洒上牡蛎沙司、酱油和豆板酱，再将（2）中炒好的鸡蛋和（1）中洗好的豆苗放入锅中，一齐煸炒，至熟即可。（4人分）
金枪鱼头
材料：
1）20公斤重金枪鱼头一个
2）罗卜苗100克
3）天葵20个
4）寿司饭半公斤
5）三文鱼一只
6）紫菜100克
做法：
1）将约20公斤重的日本进口金枪鱼头，洗净后放在一个大银盆里。
　　2）鱼头四面用罗卜苗沙拉、三文鱼寿司、火焰金枪鱼楠寿司、金枪鱼天葵卷围起来。
　　3）所有用料淋上超辣超呛的天葵（WASABI）及天葵酱。
　　4）出盘时，从装有梅子的玻璃瓶内，倒出酿制一年的“三太郎梅酒”，放在木盘上。
　　（一般自酿的酒，酒精浓度约25度，三太郎梅酒的酒精浓度初酿时约17度，一年后在10度以下）
　　5）吃三文鱼天葵寿司、金枪鱼天葵卷、火焰金枪鱼楠寿司后，搭配‘三太郎梅酒，，梅酒清凉，可迅速解呛。

如何做金枪鱼寿司？

（ 1 ）金枪鱼寿司的做法食材用料米饭 2碗、胡萝卜 60克、黄瓜 4小条、盐渍萝卜 4小条、鸡蛋 1个、金枪鱼罐头 100克、芝麻 适量、千岛酱 适量、寿司醋 25克。做法步骤锅中放少量油把鸡蛋摊成饼皮；就着摊完鸡蛋的锅底把切成丝的胡萝卜小火炒软；鸡蛋皮晾凉后和黄瓜、盐渍萝卜切成细长条；金枪鱼罐头用汤匙捣碎；米饭提前蒸好后放入寿司醋和芝麻拌匀；把紫菜铺到竹帘上；取适量米饭均匀的铺在紫菜上，上面留一个边不放米饭；把千岛酱挤到米饭上；上面依次放黄瓜、鸡蛋皮、金枪鱼罐头、胡萝卜和盐渍萝卜；（金枪鱼罐头放中间，不要放最上边，要不卷的时候散）开始卷竹帘，拽着帘子把蔬菜都卷进去，隔着帘子压一下；再把帘子往前拽，就这样都卷起来，收口处的紫菜涂抹一点水再卷上，这样就粘住不开了；再用竹帘把卷好的寿司都卷上，上下攥一攥，不要用力过度；松开竹帘，寿司就做好了；切块装盘，可以蘸专用的寿司酱油和青芥食用更美味！小贴士卷的时候每卷一下压一下，这样的寿司卷比较紧不发散 ，这些材料我一共做了四根寿司。（ 2 ）金枪鱼寿司的做法米饭煮熟后加入寿司醋、熟芝麻、香油拌匀后晾凉备用；鸡蛋、黄瓜切条，胡萝卜擦成丝备用；平底锅倒入适量油烧至6~7成热时倒入鸡蛋液煎熟盛出备用；锅中倒入适量清水烧开后放入油和盐，再放入黄瓜焯熟；另起锅倒入适量油烧热后放入胡萝卜炒至变色加入适量盐和鸡精翻炒均匀即可盛出备用；金枪鱼放入碗中，用勺子压碎备用；黄瓜、胡萝卜、鸡蛋切条、米饭、金枪鱼、海苔备齐；桌上放上垫板，板上放上海苔；放入适量的白米饭，薄薄的一层，最后留下一处空白的海苔；放入鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、金枪鱼；用手轻轻先把海苔盖住馅料，慢慢卷起卷紧；卷到最后海苔处用清水沾一下，卷起捏紧；依次做好所有的寿司卷；切成小块即可食用。小贴士没有寿司醋，可以自制：2克盐、10克白糖、20克白醋搅拌至白糖溶化即可使用；这些量刚好做4条。

寿司什么品种好吃

那我就来说说我的经验和看法吧~
很多人之所以吃不惯寿司，是因为寿司里有寿司醋（有很多品种的寿司醋，大概分为两大类：偏甜，偏酸），而现在大多用的都是偏酸的那种，而且都不是现吃，大多数是打包（寿司醋不趁新鲜吃的话，会使寿司很快变味,所以味道可想而知……），这是需要注意的。
如果楼主想要自己做的话，可以不用寿司醋拌米饭，这样会好些。当然，要是去专门的店吃的话，这个可由不得你了……从专业的角度来说，不放寿司醋的寿司，不是正宗的日本寿司。
关于寿司的品种，可以根据个人喜好搭配。像您现在的这种情况，最好是吃食料多一点，内容多一点的品种（有不喜欢的寿司醋的情况下），因为这样，食料的味道可以盖过醋的味道，而且会很好吃。比如用米饭
飞鱼子
黄瓜
胡萝卜
三文鱼，牛肉，海鲜酱油做成的寿司，再配点其他蘸酱，味道就不错。
至于蘸酱的选用要看寿司的材料，口味清淡的寿司，可以蘸用浓口酱油，而口味较浓的，不用或用淡口酱油，芥末也可以（个人很喜欢芥末），芥末消毒去腥味，是一种很好的调味品。醋姜也可以（一般是红色的，但是个人不喜欢，味道又甜又咸又酸，还有一种怪气味），千岛酱什么的也不错（但用的不多，像味曾，一般就是吃面时的调料），自己发明的吃法也可以。也可以上网查查，生活里多去尝试一下各种调料蘸酱。
很多时候喜欢上寿司并不是件容易的事，得要有适应的过程（就像我吃纳豆一样）。
希望这些能给楼主一些帮助~