荞麦面的做法

时间:2024-10-27 19:40:04编辑:分享君

怎样制作荞麦面面条

材料:荞麦面700克、面粉300克、食用盐5-8克、筋力源(鲜面专用)3-5克、水400克。步骤:1、荞麦面、面粉混合均匀。2、食用盐、筋力源加入水中溶解,再加入混合粉,揉成面团后醒30分钟。3、醒好的面团揪一小团塞到__机里,转动旋转杆,把挤出来的面条下到锅中煮熟,然后过凉水。4、荞麦条盛碗中,浇入汤汁、放上菜料、浇点辣椒油即可。


用纯荞麦面做面条做法?

荞麦面条的和面小窍门:荞面面条用冷水和面,水要分次加,加加两三次,面和水比例一般是2:1,季节不同适当加减。和面水里加盐增加韧劲,加鸡蛋也是增加韧度,荞麦面有些散不凝聚,加鸡蛋营养丰富。 加面粉,增加荞麦面粘合度,防止煮散,面粉和荞麦面比例2:1最好。否则面条容易断,影响口感。和面方法:以200克面粉,100克荞麦粉为例,水50ml,鸡蛋一个,盐两克,把面粉和荞面混合,加入鸡蛋用筷子搅拌,面呈絮状,先加入15ml水,边加边搅拌,再加水15ml,搅拌,再加水搅拌成葡状,用手揉到一起,揉成表面光滑面团,手光,盆光,面光。然后包上保鲜膜醒面20分钟。荞麦面的好吃做法凉拌荞麦面图片源自网络食材:荞麦面适量、小黄瓜一根、海带丝一小把、绿豆芽一小把、胡萝卜四分之一根、鸡蛋一个做法:1、黄瓜,胡萝卜切成丝,我用了这么多的荞麦面2、胡萝卜焯熟3、海带和豆芽焯熟,4、一大勺虾酱,一勺醋,一勺辣椒酱,(蒜蓉辣酱的更好),老抽几滴,香油少许,调成一碗汁5、锅里煎个半熟的荷包蛋,把面和汁拌均匀,然后上面放上蛋~酸辣荞麦面图片源自网络食材:荞麦面、红辣椒、黄瓜、橄榄油、米醋、生抽、糖、盐、辣椒油、熟白芝麻做法:1.红辣椒斜切成片,黄瓜切丝;2.锅中加清水,放入荞麦面,大火煮开,关火焖5分钟;3.捞出荞麦面沥干水分,淋上一汤匙橄榄油拌匀,加入米醋、生抽、糖、盐和辣椒油拌匀,再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻即可。

荞面怎么做好吃

荞面的做法有荞面沙拉、燕麦茼蒿荞麦鸡蛋煎饼。1、荞面沙拉主料:荞麦面100克,虾仁5只,鹌鹑蛋2个,生菜3片,紫甘蓝2片,番茄1/2个,青柠檬1/2个。辅料:白芝麻1大匙,砂糖1汤匙半,料理米酒1大匙,酿造酱油3大匙,洋葱碎1汤匙,柠檬汁4小匙,麻油。1、荞麦面放入滚水中煮3分钟,捞出放入冷水中过一遍沥干。2、鹌鹑蛋煮好剥壳备用。3、虾仁放入加了少许盐的滚水中汆烫1分钟捞出备用。4、青柠切角、生菜撕小片,紫甘蓝切丝,番茄切块备用。5、用白芝麻1大匙,砂糖1汤匙半,料理米酒1大匙,酿造酱油3大匙,洋葱碎1汤匙,柠檬汁4小匙,麻油1大匙调匀做成白芝麻酱。6、材料摆盘,淋入调匀的白芝麻酱汁拌匀即可。2、燕麦茼蒿荞麦鸡蛋煎饼主料:即食燕麦片一把,茼蒿少许,荞麦面一大把,柴鸡蛋一个,小米椒一个。辅料:盐适量,糊涂一勺,玉米油适量。1、茼蒿洗净切小粒,小米椒也切小粒。2、荞麦面一把。3、茼蒿,小米椒放碗里,打入一个鸡蛋,适量盐调味。4、一勺早上熬好的糊涂。没有糊涂可用清水代替。(玉米粥,我们这儿叫糊涂)5、搅成稠酸奶糊。6、抓一把即食燕麦。7、搅匀。8、锅里适量油烧温热,倒入面糊。9、用锅铲摊圆,小火转中小火。10、待面糊凝固,晃动锅子,避免煎饼粉锅底。11、勤看饼底,待出现均匀加焦黄色,翻面。锅也淋一点油,这样煎出来的煎饼更酥脆。12、两面均匀上色关火盛出。13、喜欢更酥焦点的,铲散再多煎一会儿。14、小米椒,适量盐,生抽,米醋,香油调个蘸汁。15、可以整张上桌。16、也可以铲散装盘。

荞面怎么做荞面的吃法

荞面的做法有荞面沙拉、燕麦茼蒿荞麦鸡蛋煎饼。1、荞面沙拉主料:荞麦面100克,虾仁5只,鹌鹑蛋2个,生菜3片,紫甘蓝2片,番茄1/2个,青柠檬1/2个。辅料:白芝麻1大匙,砂糖1汤匙半,料理米酒1大匙,酿造酱油3大匙,洋葱碎1汤匙,柠檬汁4小匙,麻油。1、荞麦面放入滚水中煮3分钟,捞出放入冷水中过一遍沥干。2、鹌鹑蛋煮好剥壳备用。3、虾仁放入加了少许盐的滚水中汆烫1分钟捞出备用。4、青柠切角、生菜撕小片,紫甘蓝切丝,番茄切块备用。5、用白芝麻1大匙,砂糖1汤匙半,料理米酒1大匙,酿造酱油3大匙,洋葱碎1汤匙,柠檬汁4小匙,麻油1大匙调匀做成白芝麻酱。6、材料摆盘,淋入调匀的白芝麻酱汁拌匀即可。2、燕麦茼蒿荞麦鸡蛋煎饼主料:即食燕麦片一把,茼蒿少许,荞麦面一大把,柴鸡蛋一个,小米椒一个。辅料:盐适量,糊涂一勺,玉米油适量。1、茼蒿洗净切小粒,小米椒也切小粒。2、荞麦面一把。3、茼蒿,小米椒放碗里,打入一个鸡蛋,适量盐调味。4、一勺早上熬好的糊涂。没有糊涂可用清水代替。(玉米粥,我们这儿叫糊涂)5、搅成稠酸奶糊。6、抓一把即食燕麦。7、搅匀。8、锅里适量油烧温热,倒入面糊。9、用锅铲摊圆,小火转中小火。10、待面糊凝固,晃动锅子,避免煎饼粉锅底。11、勤看饼底,待出现均匀加焦黄色,翻面。锅也淋一点油,这样煎出来的煎饼更酥脆。12、两面均匀上色关火盛出。13、喜欢更酥焦点的,铲散再多煎一会儿。14、小米椒,适量盐,生抽,米醋,香油调个蘸汁。15、可以整张上桌。16、也可以铲散装盘。

荞麦面粉的家常做法大全

荞麦面适口性好,做法有很多种,如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿,还可以包馅、蒸馒头、烙饼等,荞麦面看起来色泽不佳,但用它做成扒糕或面条,佐以麻酱或羊肉汤,别具一番风味。翠拌荞麦面用料:荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。做法:1:将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用;2:锅里加较多水烧开,放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟(中途不要盖盖子);3:将煮好的荞麦面捞出,放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤,然后浸泡在凉白开里(可加冰块);4:取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁;5:将荞麦面捞出稍稍控干水分,加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀,上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。贴心提示:1:不习惯生吃绿豆芽的,可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右;2:煮好的荞麦面过凉水浸泡,目的是为了让面条更爽滑更筋道;3:关于凉拌面的调味料,俺家各种用量大概是1:1,请根据各人口味自行调整;4:因荞麦面性凉,调味汁里最好加适量辣椒油(不嗜辣者除外);5:里面的黄瓜等各式配料可自由组合,即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等;6:凉拌面最好现拌现吃,不要放置过夜,面条会变硬失去美好的口感。炒什锦荞麦面主料:荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱配料:盐、鸡粉、生抽、食用油做法:⒈干香菇泡发,洗净去蒂切片;⒉青菜洗净切段;⒊胡萝卜洗净,去皮切丝;⒋洋葱洗净切丁; [2] ⒌做一锅水,水开后煮面条,面条煮至八成熟捞出,放入凉水中冷却,然后捞出控干水份,加入少许食用油拌均匀,使其互不粘连,放一旁备用;⒍炒锅加油烧热,下洋葱丁煸炒出香味,放入胡萝卜和香菇继续煸炒,然后放入青菜,加适量盐、鸡粉、生抽调味,最后放入面条,翻拌均匀即可出锅。鸡脯香菇麦面主料:鸡胸肉,用配料:葱,姜,香菇,油豆腐,调料:料酒,大酱做法步骤:1)鸡胸肉切小块儿,用姜末和料酒腌上15分钟。泡发的香菇切丝或者小块儿,油豆腐两块,切小。2)锅里加买来的现成低盐鸡汤和清水(我比较喜欢1:1的比例,觉得全部用买来的鸡汤,心理上有点接受不了,如果是自家熬制的就没这感觉,呵呵),烧开,把鸡肉块,香菇和油豆腐丢进去一起煮5分钟左右,边煮边把浮沫用勺子撇出去,拿一个小碗,碗里舀入一匙大酱(味噌酱,Miso),舀量匙锅里的汤稀释,然后把酱倒入汤里,尝尝味道,根据感觉决定是否需要更多的酱调味,撒葱花,关火。如果愿意的话,可以在煮汤的时候,敲入两只鸡蛋,煮成荷包蛋。在煮汤的同时,在另一个锅里煮面条,煮好后捞出面条,沥干水分,装到碗里,上面浇上汤料即可。

荞麦面粉的做法大全 荞麦面粉如何做

1、翠拌荞麦面

用料:荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

做法:将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用;锅里加较多水烧开,放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟(中途不要盖盖子);将煮好的荞麦面捞出,放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤,然后浸泡在凉白开里(可加冰块);取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁;将荞麦面捞出稍稍控干水分,加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀,上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

2、炒什锦荞麦面

主料:荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱

配料:盐、鸡粉、生抽、食用油

做法:干香菇泡发,洗净去蒂切片;青菜洗净切段;胡萝卜洗净,去皮切丝;洋葱洗净切丁;做一锅水,水开后煮面条,面条煮至八成熟捞出,放入凉水中冷却,然后捞出控干水份,加入少许食用油拌均匀,使其互不粘连,放一旁备用;炒锅加油烧热,下洋葱丁煸炒出香味,放入胡萝卜和香菇继续煸炒,然后放入青菜,加适量盐、鸡粉、生抽调味,最后放入面条,翻拌均匀即可出锅。

3、鸡脯香菇麦面

主料:鸡胸肉

配料:葱,姜,香菇,油豆腐,

调料:料酒,大酱

做法:鸡胸肉切小块儿,用姜末和料酒腌上15分钟。泡发的香菇切丝或者小块儿,油豆腐两块,切小。锅里加买来的现成低盐鸡汤和清水,烧开,把鸡肉块,香菇和油豆腐丢进去一起煮5分钟左右,边煮边把浮沫用勺子撇出去,拿一个小碗,碗里舀入一匙大酱,舀量匙锅里的汤稀释,然后把酱倒入汤里,尝尝味道,根据感觉决定是否需要更多的酱调味,撒葱花,关火。如果愿意的话,可以在煮汤的时候,敲入两只鸡蛋,煮成荷包蛋。

在煮汤的同时,在另一个锅里煮面条,煮好后捞出面条,沥干水分,装到碗里,上面浇上汤料即可。


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