将牛腰子去臊后切成适当大小的块儿，用洋葱块、盐、料酒、腌2个小时
步骤 2
铁板（饼铛也可）上火，烧至极热后刷适当的油，转小火，让油吃透铁板
步骤 3
牛腰子取出杂物，控净血水
步骤 4
待铁板烧透后转大火，重新刷油，将腰子倒在铁板上迅速拨散，并不停地搅动。随时往上面滴油
步骤 5
待牛腰子熟后撒盐、味精、孜然、辣椒粉，拌均匀后装盘即可
烤小红腰的做法
烧烤的小红腰俗称：烤猪腰子
主料：猪腰300克
辅料：葱段6克、姜丝4克、蒜块4克、白砂糖3克、料酒10克、生抽10克、盐3克、孜然5克、辣椒粉5克。烧烤小红腰的做法如下：
一：葱段、姜丝、蒜块备用。
二：猪腰去腰骚，切块。
三：倒入猪腰、白砂糖、料酒、生抽、盐，倒入姜丝、蒜块、葱段，搅拌均匀，腌制30分钟
四：猪腰穿成串。
五：放入烤盘，孜然均匀撒上，辣椒粉均匀撒上
六：烤箱预热260℃上下火/3分钟。
烤小红腰的做法
1、将面粉与酵母和适量温水和均，揉光滑，放置发酵至2倍大，取出揉匀，分成30g克重的面块。
2、擀扁面块，这再将盐放入馅中以防防出水，将馅儿放入扁挤子用包小笼包的方法包起。
3、包好后放入烤盘，盘中垫锡纸或油纸，上面刷油，把小包子放在垫了纸的烤盘上，压扁，翻一下面，使两面都有油，入烤箱上火210℃，下火250℃，烤10分钟，翻面，再烤10分钟，出炉。即可食用
