米醋和陈醋都是属于食醋，它们各有千秋，不能单纯地判断哪个好与不好。根据不同的做菜用途，只要用对了地方，两种食醋都好。
那么米醋和陈醋的区别是什么呢：
一、制作材料不同
1、米醋是由大米作为原料。
2、陈醋以高粱作为原料。
二、颜色不同
这个很好区别
1、米醋基本上是透明的
2、陈醋是偏黑色。
三、工艺不同
1、米醋发酵而成
2、陈醋的工艺比较复杂。陈醋是以优质高粱为制作原料，经过很多个复杂的工艺酿制而成的。
四、出产地区不同。
1、米醋主要在浙江一带。
2、陈醋主要在山西一带。
五、最重要的是用法不同。
1、米醋的用法：
米醋是以优质大米为原料酿造而成的，除了有特殊的清香味之外，还带有阵阵清甜。所以米醋适合用于调制酸甜汁，如：酸辣黄瓜、酸甜排骨、糖醋鱼等等。另外，在烹饪骨头汤的时候，也适合放点米醋来溶解钙质，让人体更好地吸收。除了以上这些，米醋还是美容佳品，用米醋来洗脸可以美白润肤、祛痘控油等作用。
2、陈醋是以优质的高粱为原料酿造而成的，在经过较长时间的发酵，它具有颜色深、味道浓的特点。所以它适合用于制作颜色深、酸味重的菜品，如：酸辣汤、醋烧鲶鱼。还有，吃面条、饺子的时候，用陈醋当酱料，酸溜溜的特别开胃。
六、米醋和陈醋可以互换使用嘛
建议尽量不要代替使用。在烹饪中，我们要根据菜品的颜色、口味和营养搭配来选择适合的食醋。在专业的烹饪里面，不能随心所欲地乱用食醋的哦，每种搭配都有一定的依据。但是，如果确实没有办法碰巧厨房里面没货的话，代替使用下问题也不大。
所以两者只是不同的场景，用法不同，并无优劣之分。
