精武鸭脖怎么做的
精武鸭脖做法1：1)鸭脖子洗净，洗的时候加点醋揉搓 2)用盐酒葱姜腌两小时 3）使用的香料有以下六种：八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时。4）鸭脖子放进熬好的汤里煮20分钟即可。（20分钟是不是短点？不过外边卖的鸭脖子确实都比较筋道，不是太烂，也许这就是诀窍） 做法2; 原料：袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。 制法： 1、鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。 2、制辣味卤汁 干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。 净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。 3、卤制 把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。 特点；香辣浓郁、鲜嫩可口 要领： 1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。一定要先腌渍、焯水后再卤制，否则腥味太重。加放硝盐才会色泽浅红、风味较佳，千万不要过量多加！以免对人体有害。 2、干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其"劲辣"风味。 3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需八、九种即可以了，关键在于要掌握好用量比例，使香料达到和味的效果，呈现出一种若有若无的香味。 4、鸭颈子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子氽水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味 以上 我也是在网上看的 你参考下吧
加盟鸭脖加盟费
亲亲，很高兴为您服务，鸭脖加盟费要2-5万元左右。市面上鸭脖品牌的加盟费用为2-5万元，装修费方面是45000元左右，设备购置是35000元，原料进货费是25000元，店面的租金是11000元一个月，人工成本一个月11000，再预留三五万预备金，投资费用加起来在200000元左右，为门店日常运营的顺畅，加盟商还应有意识地保证储备资金充足。【摘要】
加盟鸭脖加盟费【提问】
亲亲，很高兴为您服务，鸭脖加盟费要2-5万元左右。市面上鸭脖品牌的加盟费用为2-5万元，装修费方面是45000元左右，设备购置是35000元，原料进货费是25000元，店面的租金是11000元一个月，人工成本一个月11000，再预留三五万预备金，投资费用加起来在200000元左右，为门店日常运营的顺畅，加盟商还应有意识地保证储备资金充足。【回答】
亲亲，加盟需要的条件：1、申请人须年满18周岁以上，具有独立民事行为能力。2、认同品牌经营理念，有认真的事业态度，有志于共同发展鸭脖事业。3、具备能够满足整体运营的资金实力。【回答】
4、需按照品牌的要求将店铺设置在人口较大的黄金地段。5、加盟商愿意参加各项培训，道守各项管理规定。6、具备管理、指导、团结从业人员的能力，以及良好的商业信营。7、能吃苦耐劳，能全身心的投入到连锁经营管理中。[开心][开心][开心]【回答】
我想开家精武鸭脖店，网上有许多搞加盟和培训的也不知真和假，能真正能得到他们的配方，能够自己独立经营
楼主，你想加盟的话，先看看别人有没有直营店，多看几家，然后吃他们的东西，尝尝产品的口味怎么样，最好是去卤制车间吃他们现做的，因为他们有可能是把别家好吃的鸭脖子拿过来给你吃，说是他们自己做的。还有就是看看他们有没有厂房，是不是象他们自己说的，有所谓的生产厂房。至于你说的配方，那就在你交钱之前，先问清楚，再做决定！
祝楼主好运！
