中国八大烹饪手法
您好，很高兴为您解答。
中国的烹饪手法：
1. 炒：锅裹放油烧热，把食物及调味料倒入，用大火快速翻拌成熟。分清炒、烩炒、爆炒等。
2. 烧：煎炒之後加水或高汤以小火烧，味透质烂之方法。有红烧、白烧、乾烧等。
3. 蒸：食物放入蒸锅内火大水滚，利用水蒸汽的热力使其成熟的方法。可分清蒸、粉蒸、酿蒸等。
4. 炸：将食物放入多量滚油内，利用油热使食物在短时间内成熟，呈金黄色。
5. 爆：食物利用大火热油或热酱、热汤，快速做成菜。可分油爆、酱爆、汤爆等。
6. 煎：将食物以少许热油在锅中煎熟。可分生煎、乾煎等。
7. 烤：食物调好味放在烤网上或烤箱内，加热使之熟透。可分乾烤、生烤、炭烤等。
8. 腌：食物洗净沥乾放入容器内，以盐或酱油把食物腌渍入味之方法。可分盐腌、酱腌等。
9. 卤：生或熟的食物放入烧滚的卤汁中，将食物烹煮成特殊香味。
10. 熏：食物烹调好，放在下面点燃的茶叶、松枝、红糖等燃料火上熏成酱黄色。可分生熏、熟熏等。
11. 冻：食物煮烂调味加洋菜或果胶粉煮成羹，待其凝结即为冻。
12. 拌：将生吃的素食或已煮熟的荤食调味拌匀，待入味即可供食。可分凉拌、热拌等。
13. 烩：数种食物分别做熟或半熟，再回锅一同烩煮至熟。【摘要】
中国八大烹饪手法【提问】
您好，很高兴为您解答。中国的烹饪手法如下：. 炒：锅裹放油烧热，把食物及调味料倒入，用大火快速翻拌成熟。分清炒、烩炒、爆炒等。. 烧：煎炒之後加水或高汤以小火烧，味透质烂之方法。有红烧、白烧、乾烧等。. 蒸：食物放入蒸锅内火大水滚，利用水蒸汽的热力使其成熟的方法。可分清蒸、粉蒸、酿蒸等。. 炸：将食物放入多量滚油内，利用油热使食物在短时间内成熟，呈金黄色。. 爆：食物利用大火热油或热酱、热汤，快速做成菜。可分油爆、酱爆、汤爆等。. 煎：将食物以少许热油在锅中煎熟。可分生煎、乾煎等。. 烤：食物调好味放在烤网上或烤箱内，加热使之熟透。可分乾烤、生烤、炭烤等。. 腌：食物洗净沥乾放入容器内，以盐或酱油把食物腌渍入味之方法。可分盐腌、酱腌等。. 卤：生或熟的食物放入烧滚的卤汁中，将食物烹煮成特殊香味。. 熏：食物烹调好，放在下面点燃的茶叶、松枝、红糖等燃料火上熏成酱黄色。可分生熏、熟熏等。. 冻：食物煮烂调味加洋菜或果胶粉煮成羹，待其凝结即为冻。. 拌：将生吃的素食或已煮熟的荤食调味拌匀，待入味即可供食。可分凉拌、热拌等。. 烩：数种食物分别做熟或半熟，再回锅一同烩炒即可。【回答】
再回锅一同混炒、混烧或混煮。. 汆：食物由锅边倾入烧滚的汤裹，待再次大滚时加葱花姜末连汤带食物倒入汤碗内。. 溜：以太白粉勾芡或浇上热油，使菜上桌时看起来滑嫩可口。可分油溜、醋溜、芡糊溜等。. 烫：食物放入滚水或滚油中，至半熟捞出沥乾再回锅作其他烹调。. 炖：食物加满水放入锅内，或加葱姜酒调味，以小火慢炖至菜熟烂。. 煮：食物放入加适当冷水或滚水的锅裹煮熟或煮烂。. 焖：食物先炒或烧或煮，加入少量高汤，以小火焖至汤汁收乾使菜熟透。. ：将肉类食物调味後以锡纸包好，埋入炒热的盐堆内或用纱布包好，埋入炒热的葱段内，以小火慢烧而成。. 涮：食物切薄片放在锅中滚汤内来回涮熟，沾综合调味酱吃。. 泡：蔬果放入装有盐、高梁酒、冷开水、冰糖、香料之容器内泡些时候取食。有盐水泡及糖醋泡两种。. 醉：荤菜用好酒浸泡些时，再加以蒸熟或生食谓之醉。如醉鸡、醉虾等。. 滚：食物放入滚水或滚汤内，使之短时间煮熟。. 烘：食物调好味放在平底锅或烤网上，下以小火将食物慢慢烘乾。【回答】
料理一把好手这些星座女的男友超幸福
白羊女：兴趣所在有的女生做饭是不得不做，因为她们比较顾家，她们分工如此，所以总是每天像是在完成任务一样，被逼着去做很多的家务或是做饭。而白羊女不一样，她们是自己主动抢着在做饭，这是她们的兴趣所在。所以白羊女总是不断的去钻研，她们的厨艺自然是越来越好了。双子女：很会吃双子女要是吃到不喜欢的东西，她们整个人心情都会变得很不好了。因为她们是特别注重吃的一个人，她们希望自己能够享受到最美味的食物。而别人做不到双子女想要的那个标准，所以每次她们都是会自力更生，自己去寻找那个味道，因此她们的男友会很幸福。天秤女：特别好学天秤女要是在哪里吃到特别美味的一个食物，她们就会开始不断的去问别人怎么做的。因为她们希望下一次还能够吃到这么好吃的，她们太想念这个味道了。于是只要是天秤女喜欢的，她们就会很好学，会研究到跟自己想要的那个味道一样，因此她们厨艺超赞的。摩羯女：想要留住男人的心摩羯女之所以能够拥有很好的料理技术，就是因为她们深知一点，那就是想要留住男人的心，那么你就要留住男人的胃。只要你的厨艺很好，他们吃起来特别的开心，那么对方自然就不会对其他人有心思想法的了，这样她们就能够永远的拥有对方了。
中国烹饪技法有哪些？
中国烹饪的方式有煎、炒、炸、蒸、汆、涮、煮、炖、煨、卤、酱、熏、烤、炝、腌、拌、拔丝等。中国烹饪艺术的表现形式有多种多样，这里主要通过肴馔本身的色、形、香、味、滋与筵席组合来窥其一斑。人们常把前者概称为味觉艺术；将后者称为筵席艺术。味觉艺术与筵席艺术归结为味的艺术。中国烹饪既讲究生理味觉的美，也注重心理味觉（即味外之味）的美，从而使人们在烹调师调制的饮食之中得到物质与精神交融的满足。这便是中国烹饪艺术精髓之所在。烹饪艺术：中国的烹饪艺术是在烹饪历史发展过程中，逐渐形成、发展并丰富起来的。具有实用目的与审美价值紧密相联的特点。如陶制炊器的器形从实用需要设计出发，本意为放置平稳，受热均匀，但却给人以对称、均衡美的感受。陶器、铜器、铁器的不断演进，不仅是对工艺、性能方面的改进，还包含着追求形式美的意图。随着物质生产的发展和社会生活的进步，烹饪越来越具有审美性质，直至发展成为实用与审美并重的各种花色造型菜点及丰盛华丽的筵席。中国烹饪艺术虽然受到烹饪原料、烹饪技术、食品实用功能等因素的制约，具有相对的局限性，但它与其他艺术种类相比较，却有自己的艺术特点，即融绘画、雕塑、装饰、园林等艺术形式于一体。
