骨里香熟食配方
2、浸泡。用红参1克、黄芪1克、灵芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入适量茴香、花椒、桂皮、生姜、陈皮、黄酒、食盐装入布袋中，缝上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮两个小时，将布袋捞出，汤冷却后，倒入一口大容器内，将肉鸡浸泡在此汤内两个小时。【摘要】
骨里香熟食配方【提问】
是如何上色【提问】
我先回答您上边的问题【回答】
骨里香熟食配方是1、选料。选用1.5公斤左右活肉鸡。将鸡宰杀，去毛、开膛、冲洗、去头爪，晾干。【回答】
2、浸泡。用红参1克、黄芪1克、灵芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入适量茴香、花椒、桂皮、生姜、陈皮、黄酒、食盐装入布袋中，缝上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮两个小时，将布袋捞出，汤冷却后，倒入一口大容器内，将肉鸡浸泡在此汤内两个小时。【回答】
3、填料。取出浸泡好的鸡，在其腹内放入香菇、生姜等，并将食盐40克、味精1克混合均匀涂在肉鸡的外表和腹腔内，腌制10分钟。【回答】
4、烘烤。接通烤箱电源，先预热至250°C，然后关闭开关，将整形好的鸡挂在烤箱内，关闭烤箱门，打开开关，待温度升至250°C时，烘烤30分钟，之后拨开排气孔，5分钟后关闭气孔，使水分和油烟排出烤箱，再烘烤20分钟后关闭开关，取出烤鸡即成。【回答】
我说的是如何上色【提问】
以上步骤为配方【回答】
您好，很高兴为您解答。骨里香熟食上色：取适量麦芽糖加少量水置于火上用小火煮开，加入适量日落黄，把颜色调成金黄色，然后用刷子在鸡、鸭等表面均匀的刷上一层即可。【回答】
为何没有回复【提问】
回您了呢【回答】
骨里香熟食上色：取适量麦芽糖加少量水置于火上用小火煮开，加入适量日落黄，把颜色调成金黄色，然后用刷子在鸡、鸭等表面均匀的刷上一层即可。【回答】
骨里香熟食配方
骨里香熟食配方：透骨草（62.5克），草扣（38克），甘草（25克），必拨（38克），降香（50克），小回香（62.5克），当归（25克），山楂（186克），仪智仁（25克），香菇（5-6个），干姜（75克），花椒（180克），白果（62.5克），陈皮（25克），玉竹（50克）， 夏菇草（25克），五味子（50 克），川断（38 克），桂皮（50克）， 肉扣（62.5克），木香（50 克），红扣（38克），良姜（62.5克）
骨里香熟食配方
骨里香熟食做法：把中草药泡24小时后加水烧开，水第一遍24斤，第二遍20斤，第三遍18斤，时间每遍2小时共六小时，然后三遍放倒一起。
配料：乙醇麦芽粉，或佳乐鸡粉也行。
糖色：白糖干熬成水样，黑红色，倒入蜂蜜。
卤制时间：鸡尖、鸡爪、鸡肝等开锅5—6分钟拿下闷10分钟；鸡大腿、鸡脖20分钟闷10分钟；鸭子40分钟；猪手1小时30分钟；【摘要】
骨里香熟食配方【提问】
骨里香熟食配方：透骨草（62.5克），草扣（38克），甘草（25克），必拨（38克），降香（50克），小回香（62.5克），当归（25克），山楂（186克），仪智仁（25克），香菇（5-6个），干姜（75克），花椒（180克），白果（62.5克），陈皮（25克），玉竹（50克）， 夏菇草（25克），五味子（50 克），川断（38 克），桂皮（50克）， 肉扣（62.5克），木香（50 克），红扣（38克），良姜（62.5克）
骨里香熟食配方
骨里香熟食做法：把中草药泡24小时后加水烧开，水第一遍24斤，第二遍20斤，第三遍18斤，时间每遍2小时共六小时，然后三遍放倒一起。
配料：乙醇麦芽粉，或佳乐鸡粉也行。
糖色：白糖干熬成水样，黑红色，倒入蜂蜜。
卤制时间：鸡尖、鸡爪、鸡肝等开锅5—6分钟拿下闷10分钟；鸡大腿、鸡脖20分钟闷10分钟；鸭子40分钟；猪手1小时30分钟；【回答】
大肉鸡40分钟【回答】
乡巴佬熟食的乡巴佬熟食系列
正宗温州乡巴佬熟食系列：1、乡巴佬熟食百年老汤和卤水的制作工艺流程及祖传秘方系列;2、乡巴佬扒鸡、鸡腿、鸡爪、鸡翅、鸡头、鸡肝、鸡脖、鸡胗等系列；3、乡巴佬熏鸡、熏鸭、熏猪头肉、熏五花肉等系列4、乡巴佬酱猪肉、五花肉、猪蹄、肘子、排骨等系列；5、乡巴佬麻辣鸭脖、麻辣鸭掌、麻辣鸭翅、鸭心、鸭头、鸭胗、鸭肠、鸭腿、鸭翅、鸡爪、鸡头等系列；6、乡巴佬甜味鸡、甜味鸭等系列；7、乡巴佬香酥炸鸡翅、鸡腿等系列；8、乡巴佬虎皮烧鸡、虎皮凤爪、虎皮卤蛋等系列；9、乡巴佬童子鸡、鸡腿、鸡翅等系列；10、乡巴佬卤素菜、卤海带、卤腐竹、豆筋、卤千张、卤香干等系列；11、乡巴佬茄汁酱香香酥鱼等系列；12、乡巴佬卤鸡蛋等系列。
乡巴佬熟食制作用什么料
用的也就是大众的调料，比如酱油、醋、料酒、大料等等。
酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来。
醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。
料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒/花雕酿制，香气馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹调时加入料酒，不但能有效去除鱼、肉的腥膻味，且可让菜式增香添味。
