1、准备大料：猪脚，八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷、花椒，大葱、姜、蒜、冰糖、黄豆。
2、黄豆一夜泡开，猪蹄剁开洗净，用醋少许料酒泡10-20分钟。
3、冷水下锅，放葱结、料酒、姜片。煮开去除血沫，捞出洗干净备用。凉水洗净，检查还有没有残留猪毛。
4、起锅下冰糖，喜欢带点甜的可以多一点。炒出枣红色后下猪蹄炒。煸炒1-2分钟后里面的料炒香。然后倒入热水没过猪蹄。
5、下料酒、生抽(提鲜)、老抽(上色)跟进量来倒自己把握，蚝油、十三香、五香粉，调配好后倒入高压锅。里面的汤要刚好没过猪蹄。猪蹄模式40分钟。
6、然后加入提前泡好的黄豆，最后收汁，高压锅开盖收汁或者再倒入锅里。
7、美味的红烧猪蹄就做好了。
