用料
红咖喱酱（我用的鸡标牌） 100-150克
椰浆（最好选择成分只有椰子和水的） 200ml
鸡腿 2-4只
茄子 1只
口蘑 5-6个
鱼露 适量
泰式椰浆红咖喱鸡的做法步骤
步骤 1
这是我用的椰浆和红咖喱～
步骤 2
口蘑、青椒等蔬菜切块。 鸡腿肉去骨，鸡肉切稍大块的丁，鸡肉中放入适量鱼露腌制。 （然后把骨头放在奶锅中，锅中倒入清水，放入姜和蒜。小火煮成鸡汤。
步骤3
100ml（用量一半）的椰浆倒进锅中小火加热（注意不要让椰浆沸腾），期间不断用刮刀搅拌，让椰浆分泌香味和油脂。等椰浆变得稍浓稠就可以放入咖喱酱，将二者混合均匀。
步骤 4
在混合好的咖喱里放入鸡丁，炒至鸡肉稍熟就可以放入切好的蔬菜。也可以加入其他你喜欢的蔬菜（比如茄子，西兰花，胡萝卜等）
步骤 5
倒入剩下的一半椰浆，如果感觉液体不能淹没食材就适量地加一点水或鸡汤、炖煮15-20分钟左右等食材都熟了就可以出锅盛盘，开始干饭啦！
