主料：羊头肉（熟）400克，鲫鱼500克
调料：大葱15克，青蒜5克，姜10克，料酒10克，盐10克，味精3克，植物油50克，辣椒油10克，胡椒粉2克
羊头炖鲫鱼的做法步骤：
步骤1.
将鲫鱼刮鳞、去鳃、除去内脏，洗净，在鲫鱼两面剞上花刀
步骤2.
将葱切段、姜切片待用
步骤3.
青蒜切末
步骤4.
将羊肉煮熟切成小块
步骤5.
将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱段、姜片炸锅，放入鲫鱼略煎再放入熟羊肉块、煮羊肉原汤500克、料酒和清水
步骤6.
烧开后撇净浮沫，盖上锅盖，改用小火炖10分钟
步骤7.
见汤汁乳白时，加入精盐和味精、红油（辣椒油）、胡椒粉，盛入汤碗内撒上青蒜即可。
