千层饼做法

时间:2023-07-04 09:06:00编辑:分享君

一、千层肉饼

材料:面粉300克,猪肉馅300克,大葱1棵,姜1小块

做法:

1、准备食材。面粉300克、猪肉馅300克、大葱1棵、姜1小块。接下来,将温水倒入面粉中,搅拌成絮状

2、和成表面光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。(烙饼的面团一定要和得软一些。另外,面团醒的时间够长,饼的口感才会好,这点很重要)

3、往猪肉馅中放入适量的香油,朝着一个方向搅打至起劲,然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖搅拌匀均,馅就拌好了

4、将醒好的面团从盆中取出,放到面板上揉匀

5、将面团分成两份,然后取一份擀开,擀成大面饼。

6、将肉馅匀均的抹在面饼上。(面饼边缘的地方要留出来,方便捏口)

7、将面饼卷起来,然后将边缘的地方捏严实。

8、平底锅烧热,然后倒入少量的食用油,再将馅饼放入锅中开始小火烙制。(全程一定要用小火,因为饼比较厚,在烙的过程中建议将锅盖盖上,方便成熟)

9、烙制馅饼双面金黄成熟即可取出,然后切成块上桌即可。

二、猪肉馅千层饼

材料:猪肉末,面粉,水,葱花,盐、味精、五香粉

做法:

1、和面,或多少自己定,面需要软点!切葱花,将肉末、味精、盐、五香粉、油倒在碗内搅拌均匀。将面团擀成圆饼,稍薄点,将肉末馅平铺在面饼上。

2、将面饼用刀上下左右各切两刀,自右边起一层层叠起,叠到图三样子时,反过来用手或者擀面杖擀压,平底锅内放油,将面饼放入两面煎黄即可。出锅后用刀切成小块,装盘即可。

三、意式千层饼

材料:意大利面片4片,牛肉馅200g,番茄酱80ml,盐1茶匙(5g),黑胡椒碎1/2茶匙(3g),奥里根努香草1茶匙(5g),洋葱1个(切丝),橄榄油1汤匙(15ml),奶酪碎50g,蒜碎1茶匙(5g)

做法:

1、意大利面片放入热水中煮10分钟,然后取出用冷水冲凉待用。

2、中火烧热锅中的橄榄油,放入蒜碎和洋葱丝爆香,随后放入牛肉馅翻炒片刻,将水分炒干,随后调入番茄酱和少许清水,拌炒均匀后再放入奥里根努香草、盐和黑胡椒碎,小火慢慢熬煮15分钟制成番茄肉酱。

3、取1片意大利面片放入烤盘中,先均匀的放入一层番茄肉酱,然后再放入一层奶酪碎,接着再盖上1片意大利面片,照此方法将所有用料层叠做好。

4、将烤盘放入已预热至180度的堂烤箱中,烤制8分钟即可。

四、千层可丽饼

材料:软皮甜味可丽饼10片,克林姆奶油馅适量,柠檬汁25㏄

做法:

1、克林姆奶油馅加入柠檬汁拌匀,即成柠檬风味克林姆馅,备用。

2、先取一片饼皮,涂抹上薄薄的柠檬风味克林姆馅,再叠上一层饼皮。

3、在第二层饼皮继续抹上克林姆馅,再叠上第三层饼皮。

4、照以上方法类推,制作到第十片。

5、最后切成四方型状即可。

五、千层蒸饼

材料:白面团:面粉200克,水130克,酵母2克

黄面团:面粉280克,熟南瓜泥200克,酵母粉2克

绿面团:面粉200克,菠菜泥150克,酵母2克

夹馅用料:油,白砂糖,葡萄干适量

做法:

1、面团材料分别放入盆中,揉成均匀光滑的面团,发酵至原体积的2倍大。

2、发酵好的面团揉搓排气,分割成8等份,每份擀成直径约为18cm的面饼。

3、把面饼放到拧干的湿纱布上,在面饼的表面薄薄刷一层油,并撒上适量白糖和葡萄干。

4、再擀一个面饼叠放在上面,同样在上面刷油,撒上白糖和葡萄干。

5、依次擀好其它6张面饼,做好的千层饼盖上湿布静置醒发20分钟。

6、放入蒸锅大火烧开转中小火蒸20分钟。取出后切块享用。

六、葱香千层肉饼

材料:面粉400克,猪肉馅200克,香葱或大葱适量,鸡蛋1个,盐1小匙,料酒1小匙,生抽2小匙,老抽1小匙,姜末少许,香油少许,色拉油少许,胡椒粉1小匙

做法:

1、葱洗净,切成葱花备用姜切末备用。

2、面粉和成面团揉透揉匀。

3、在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,继续搅打至肉馅上劲。

4、肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。

5、下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的,取一小块面团,将面团擀成圆形,用勺子均匀的涂上一层肉馅,再撒上一层葱花,一层层的折叠起来就可以了,最后擀成圆饼,用平底锅煎熟即可。

6、煎的时候不用担心,怕太大太厚会煎不熟,只要把握好火候,见外皮足够金黄了,里面就绝对煎熟了,把握好火候,就不会出现外皮已经焦黑,但里面还没熟透的现象

七、意大利传统千层面

材料:

千层面皮500克,番茄肉酱,火腿肉片2斤,besciamella白酱汁,parmigiano芝士粉,动物黄油,盐

做法:

1、准备一个矩形的烤盘,在烤盘底部涂上一层黄油,然后涂上一层的番茄肉酱。

2、在肉酱上面开始铺第一层的面皮,然后涂上肉酱,火腿肉片,besciamella白酱汁和parmigiano芝士粉。

3、按照这样的步骤继续铺上去,在最后一层的时候只用铺上besciamella白酱汁和小块的黄油。

4、放入烤箱180°c,当表层颜色变深,并且变得有点焦的时候,就是出炉的时候了。让它凉一下就可以使用了。

小诀窍

-besciamella白酱汁是做意大利千层面的必备东西,如果在超市里买不到可以自作。

方法如下:黄油100克,牛奶 1 lt,核桃仁末 少许,面粉(过筛) 100 g,盐 少许。

制作步骤:1. 将黄油加入锅中,柔化后加入过筛好的面粉,搅拌直至上色并且变得粘稠。

2、 关掉火,加入热牛奶,不停搅拌。

3、 开火,用小火煮直到小沸腾,加入小勺盐和核桃仁末。

4、 盖上锅盖用小火焖煮15分钟,完成!也可以根据自己口味适当加盐,搅拌均匀。

在混合黄油和面粉的时候不要让锅在火上加热,这样很难混合均匀,同样在混合牛奶的时候也要要关掉火,等混合均匀在放在火上加热。

-味道的咸淡按照个人喜爱去调。

八、蕃茄肉酱千层可丽饼

材料:啤酒可丽饼皮5张,猪绞肉100公克,蕃茄汁100cc,蕃茄酱18公克,磨菇50公克,牛蕃茄2颗,蒜末2颗,洋葱末1/2颗,奥力冈叶少许,月桂叶1片,水100cc,鸡粉8公克,酱油10cc,橄榄油1大匙,盐少许,黑胡椒少许

做法:

1、将磨菇、蕃茄洗净,切丁,备用。

2、热锅加入橄榄油,然后放入蒜末炒香,洋葱末炒软。

3、加入猪绞肉炒至松散。

4、依序放入蕃茄丁、蕃茄汁、奥利冈叶、月桂叶拌炒均匀。

5、加入水,煮开后转小火,煮到酱汁变浓稠。

6、放入鸡粉和酱油调味,即可起锅。

7、在每层饼皮中夹入肉酱,做四层,再盖上第五张饼皮。

8、最后切成长方型状即可。

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