生蚕豆分两种，一种是嫩蚕豆，一种是成熟了的老蚕豆。
嫩蚕豆可以做炒菜，嫩蚕豆上市时节，可做蒜苔炒蚕豆，莴笋炒蚕豆等，都是应时蔬菜。
老蚕豆可以油炸做成兰花豆。具体做法，先把干的蚕豆在水中泡一夜泡好喝，把豆皮花开，控干水后待用，将油加热，蚕豆下锅炸至金黄色捞出来，控干油加盐及调味料既可食用。
生蚕豆怎样才能最好吃
蚕豆炒虾仁：需要准备一些新鲜的虾，一些嫩蚕豆，一个新鲜鸡蛋，色拉油，淀粉，料酒，胡椒粉，盐，生姜，葱，把虾壳去除，虾仁剥出来，然后放进碗中，加一些料酒，胡椒粉，盐，生姜，葱，腌制10分钟左右。
然后再裹上蛋清糊以及淀粉，蚕豆的皮去除掰成两半，放到开水里面烫一下，再用凉水冲，生姜葱全部切片，加一些料酒，湿淀粉，盐以及汤调成汁，锅里面加油烧热，把蚕豆放进去翻炒片刻，再加一些虾仁，淋上料汁翻炒均匀就可以吃了。
生蚕豆怎样才能最好吃
起油锅，锅一定要烫，油要比平时炒菜放的多一些，油温7分热后，倒入小葱爆香后倒入剥好的新鲜蚕豆，大火翻炒蚕豆使变的更绿后加入适量的水，水的多少取决于蚕豆的老嫩程度，嫩蚕豆不需要太多，然后盖锅盖闷5分钟左右，尝一下蚕豆是不是酥了即可，最后调入盐和糖，盐也要比平时稍微多放些，糖可以增加蚕豆的鲜美度，适量即可，最后翻炒均匀盛出即可
