1、用料：鸭蛋，猪肉，生姜，葱，生抽，盐，白胡椒粉，料酒，水，紫菜，香菜。
2、将猪肉搅成肉末儿，加葱、姜搅、料酒去腥味儿。加3勺生抽、一勺盐、半勺白胡椒粉，搅拌均匀。
3、往猪肉馅里面加适量的清水，把猪肉馅搅拌上劲，备用。
4、锅内先烧热水。找一个比较深一点的容器，打入鸭蛋。
5、找到鸭蛋的蛋眼。
6、左手拿竹签，右手拿筷子，把竹签插进蛋眼中，但不要插过，否则蛋就碎掉了。
7、用右手夹一点猪肉馅儿，沿着竹签塞进蛋黄中。
8、直到把鸭蛋黄塞得满满的肉馅儿。随后将做好的鸭蛋，放入烧开的水中煮。
9、煮到鸭蛋漂起来，再稍微多煮几分钟，就可以捞出来了。
10、碗内撒一点紫菜和香菜，加一点点盐和白胡椒粉，先盛一点汤，把紫菜烫开以后，放入煮好的鸭蛋。
