用料
尖椒2个，细茄子2根，生抽1勺，盐1勺多点，鸡精1小勺
做法
步骤 1
尖椒切成丝，茄子切成小块
步骤 2
锅内倒油，多倒一点，茄子炒到六七成熟，盛出，多余的油倒出来，留用一点点油就行。
步骤 3
热油，蒜片爆香，加入尖椒炒3分钟左右，倒入生抽。炒一会儿，加茄子，炒1分钟，加盐，鸡精，炒一会儿盛出。
尖椒炒茄子的家常做法
主料：茄子，200克，青椒50克，辣椒(红、尖)50克
调料：大蒜（白皮）5克，姜5克，大葱5克，料酒5克，酱油6克，白砂糖4克，盐3克，香油4克，淀粉(豌豆)5克，植物油30克，味精4克
尖椒炒茄子的做法：
1、 将茄子去皮，切成细长条
2、 青，红椒去籽切成细长条
3、 炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺
4、 炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香
5、 倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下
6、 用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。
