薏米

时间:2023-07-10 02:54:01编辑:分享君

薏米俗称“药王米”“回回米”“六谷米”,自古以来就是一种声誉卓著的滋补食品。中医认为,薏米性味甘淡,微寒、健脾、补肺、清热消痛、温气主消渴。

薏米,又称薏苡仁、苡仁、六谷子等,为禾本科植物薏苡的种仁。薏米是我国最古老作物之一,目前在我国大部分地区都有种植,主要产于福建、辽宁、河北、广东、海南等地。其有很高的营养价值,并有一定的药用价值,被誉为“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”。

营养成分

薏米是一种营养均衡的谷物。它含蛋白质12.8%,脂肪3.3%,碳水化合物71%,膳食纤维2%,钙 0.04%,磷0.217%,铁0.004%,这些营养物质的含量均大大超过稻米、小麦等,同时还含有人体所需的亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸等必需氨基酸及矿物质。此外,薏米的不饱和脂肪酸含量也较高,能降低血液中胆固醇含量,增强细胞膜透性,阻止心肌组织和动脉硬化。

功效作用

薏米不仅有美容减肥等功效,还有降血糖的作用。

1、美容

薏米是一种美容食品,常食可使人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑等,对皮肤粗糙、干裂、蜕皮等都有良好疗效。

2、保健

薏米含有多种营养成分,而且易消化吸收,对于老人、产妇、儿童、久病体虚、病后恢复期患者都是比较好的滋补食物。

3、降血糖

常食薏米,可以起到扩张血管和降低血糖的作用,尤其是对高血压、高血糖有特殊功效。

4、减肥

薏米含有丰富的膳食纤维,非常适合减肥人群。中医认为,薏米性甘微寒,有健脾、利尿、渗湿之效,《本草纲目》 谓薏米“健脾益胃、轻身延年”,可见其减重效果在中国古代就得到认可。

选购方法

选购薏米以粒大、饱满、色白者为佳。

1、看薏米的色泽

(1)看薏米的光泽度

选购时,要看薏米是否有光泽,有光泽且颗粒饱满的薏米,成熟得比较好,营养价值也高。

(2)看薏米的颜色

好的薏米颜色一般呈白色或黄白色,色泽均匀。

2、闻薏米的香气

在挑选薏米时,一定要闻一闻,因为有的商家会将放置时间较长、较陈旧的薏米,经过漂白加工,使其表面颜色返白后进行售卖。但是其味道却很难改变,如放置时间太久,薏米的甘味会大大的减少,有些甚至还会有一些霉变的味道。在购买时,可以取一粒敲开,看里面是否为白色,如果发灰,有霉味,一定不要购买。

3、品薏米的味道

上品薏米,味道甘甜或微甜,吃起来口感清淡,并无类似糖果样很重的甜味。

储藏方法

储存薏米需要低温、干燥、密封、避光四个基本原则。其中,低温是关键的因素。另外,如果购买的是袋装密封薏米,可以从包装上的日期起算,保存不应超过六个月。开袋后要尽快食完,如有少量剩余,应用密封夹夹紧包装袋,放入冰箱内冷藏保存。

食用方法

薏米虽然营养价值高,又有药用价值,可是薏米淀粉不容易α化(即不易被淀粉酶消化),食用时必须经过长时间浸泡后再进行煮沸,这就限制了薏米的食用方式。为了有效地利用薏米中的药效成分,可将薏米经水洗、浸泡、加热,使薏米中所含的淀粉完全α化,再与其他食材进行结合,做成粥或者汤食用。

1、枸杞薏米粥

原料:枸杞子50 g,薏米50 g,粳米100 g。

制法:枸杞子、薏米、粳米洗净备用,先加水煮薏米,30分钟后再加入粳米、枸杞子,至熟即可。

功效:健脾养血明目,对脾虚目涩尤其有效。

2、黄芪薏米粥

原料:黄芪25 g(先煎,取其药液用),莲子50 g,粳米100 g,薏米50g。

制法:黄芪、薏米、莲子、粳米洗净备用,先加水煮黄芪和薏米,30分钟后再加入莲子、粳米至熟即可。

功效:益气利尿,适用于慢性肾炎水肿,病后虚弱、气虚盗汗等病。

3、山楂薏米粥

原料:山楂25 g,薏米50 g,大米100 g。

制法:薏米、山楂、大米洗净备用,先加水煮薏米,30分钟后再加入山楂、大米,至熟即可。

功效:增进消化功能,适用于暑湿感冒、消化不良、腹胀泄泻等病,并能降低胆固醇。

4、冬瓜薏米瘦肉汤

原料:瘦猪肉300g,冬瓜500g,薏米50g,陈皮1小块。

制法:将全部材料洗净后,放入煲内,加清水煮沸后,文火煲2 小时,调味即成。

功效:此汤有去湿除斑、养血益颜、清热解毒之功效。可治愈因脾虚湿肾或血虚热而引致的面生蝴蝶斑、黄褐斑。

5、党参薏米粥

原料:薏米30g,山药20g,党参 10g,大枣10枚,大米100g。

制法:薏米、山药、党参、大枣、大米洗净备用,先加水煮薏米,30分钟后再加入山药、党参、大枣、大米,至熟即可。

功效:此粥尤其适用于脾胃虚弱的中老年人,湿邪入体所致的食欲不振、脘腹胀满、食少便溏等者。

适宜人群

1、湿热患者:薏米具有利水渗湿补脾,清热排脓的功效。可与红豆、芡实或荷叶一同煮水饮用,加强其祛湿效果。

2、减肥人群:薏米特别适用于由于湿邪入体使脾胃虚弱因而导致肥胖、水肿的人群。

3、女士:常食可使人体皮肤光泽细腻,此外对扁平疣的治疗有奇效。

禁忌人群

1、湿寒患者:薏米虽是祛湿良方,但适用于湿热体质,湿寒患者食用,应注意与性温热的食物进行配伍或炒用,如红豆,以免加重寒虚病症。

2、特殊人群:脾虚无湿、汗少、大便燥结者及孕妇慎服。

3、处于月经期的女性:薏米性微寒,女性月经期较为虚寒,所以应该少食薏米。

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